Soia este un pericol pentru sănătatea publică
Produsele din soia nu au efecte secundare? Nimic nu este mai puțin sigur! Într-adevăr, fitoestrogenii din soia se comportă ca perturbatori endocrini. Actualizare cu Dr. Catherine Thillier-Gasc.
Astăzi, din ce în ce mai multe voci își exprimă îngrijorarea cu privire la dietele pe bază de produse din soia. Care este pozitia ta ?
Dr. Catherine Thillier-Gasc: Genisteina și daidzeina, două izoflavone din soia, sunt estrogeni nesteroidieni care au asemănări remarcabile, în structura și anumite proprietăți chimice, cu estradiolul, cel mai important hormon sexual feminin. Acești derivați de plante se numesc fitoestrogeni. La același individ, efectele lor pot fi pro-estrogenice sau antiestrogenice (adică pot bloca sau promova secreția de estrogen) în funcție de diferitele țesuturi sau organe implicate, de doze și de vârstă. Complexitatea tuturor acestor mecanisme face și mai dificilă prezicerea efectelor acestora, care depind și de prezența sau absența unei microflore specifice în intestin, de vârstă, de sănătate și de expunerea la doze.
Cu toate acestea, organizațiile de sănătate publică sunt din ce în ce mai interesate de efectele produselor din soia datorită creșterii rapide a consumului lor global. De fapt, dozele în nanograme, în activitate estrogenică echivalentă, pe care le putem întâlni în alimentele pe bază de soia (28.773 ng pentru 15 ml de ulei de soia, contra 20.000 ng pentru o tabletă de contraceptiv oral), nu sunt proporționale cu cele găsite în alte alimente: 2.381 ng la 100 g de varză, 35.9 ng la 1⁄4 litru de lapte și abia 3,3 ng la 150 g de carne de la bovine americane sau canadiene cărora li se administrează estrogen ca stimulent al creșterii !
În plus, s-a stabilit în mod clar că placenta nu oferă o barieră pentru protejarea fătului de expunerea la efectele estrogenice ale acestor două izoflavone din soia. Acesta este motivul pentru care Agenția franceză pentru siguranța produselor de sănătate recomandă femeilor însărcinate să evite consumul de produse din soia.
Echipa lui Degen a observat, de asemenea, la femelele de șobolan, în a 18-a zi de gestație, un transfer placentar foarte rapid al daidzeinei aglicone (forma sa fără zaharuri bioactive), după administrarea sa intravenoasă de 10 mg/kg. De greutate corporală. La zece minute după injecție, cea mai mare parte a agliconului a fost repartizată rapid în corp, după cum urmează: 31 μg/g în ficat și 5 μg/g în uter. În același timp, placenta conținea deja 3 μg/g, iar ficatul fetal, aproximativ 1 μg/g.
La fel, la femei, genisteina și daidzeina sunt detectate în lichidul amniotic în timpul celui de-al doilea trimestru de sarcină la niveluri similare cu cele observate în serul femeilor însărcinate. Mai îngrijorător, Foster și colab. rețineți că nivelurile de fitoestrogeni din lichidul amniotic sunt de 10 până la 20 de ori mai mari decât nivelul mediu de estradiol în acest moment al sarcinii. În cele din urmă, Todaka și colab. a relevat, din 51 de cezariene, că nivelurile de genisteină și daidzeină sunt semnificativ mai mari în cordon decât în serul matern (pentru genisteină, media este de 19,4 ng/ml, față de 7,2 ng/ml). Echipa arată că fitoestrogenii din soia, care sunt transferați foarte ușor de la mamă la făt, tind să se acumuleze mai mult pe partea fetală decât pe cea maternă.
Motivele acestei expuneri ale fătului sunt cunoscute: în primul rând, proteina de legare a hormonilor steroizi umani la femeile gravide, care leagă estradiolul cu afinitate ridicată pentru a proteja fătul de efectele nocive asupra creierului și asupra sistemului. Crescătorul în dezvoltare are o afinitate neglijabilă pentru fitoestrogeni; în al doilea rând, alfa-fetoproteina, omologul fetal al albuminei serice materne, nu leagă fitoestrogenii și nu poate proteja fătul de efectele lor dăunătoare; în al treilea rând, enzimele detoxifiante placentare metabolizează doar o fracțiune foarte mică de fitoestrogeni, în special genisteina.
Deci, care sunt efectele nocive ale expunerii la fitoestrogeni din soia pentru dezvoltarea creierului și a sistemului reproductiv? ?
La animale, expunerea perinatală la genisteină determină modificări de durată în masculinizarea sistemului reproductiv. Wisniewski a demonstrat că masculii expuși la genisteină în timpul fazei perinatală au o distanță anogenitală mai mică, testicule mici și o întârziere în separarea preputului. În plus, expunerea la doze de genisteină întâlnite în hrana umană perturbă grav comportamentul sexual al șobolanilor masculi: mai puțină atracție față de celălalt sex, care se caracterizează printr-o deficiență de montare, introducere și ejaculare în timpul testelor de „cuplare”. Autorul observă, de asemenea, că bărbații au niveluri semnificativ mai scăzute de testosteron la vârsta adultă. În cele din urmă, cercetătorii au demonstrat recent că învățarea spațială este grav afectată. Această lucrare amintește tulburările copiilor care au fost expuși la perturbatori endocrini, cum ar fi dioxinele în timpul gestației și alăptării mamelor. Aceștia sunt adesea denumiți copii „hiperactivi”, cu lipsă susținută de atenție, incapacitate de concentrare, instabilitate emoțională, impulsivitate și dificultăți de ascultare.
Este obișnuit să întâlnești o listă lungă de tulburări ginecologice la femeile cu un consum mare de suplimente alimentare din soia.
La animale, în perioada perinatală, efectele izo-flavonelor din soia care determină modificări de durată în masculinizarea sistemului reproductiv reflectă incidența puternic crescândă și îngrijorătoare, în ultimele trei decenii, a absenței unuia sau mai multor două testicule (criptorhidism ), o malformație a penisului (hipospadias), un număr scăzut de spermatozoizi și cancer de celule germinale ale testiculelor la bărbații din vest. Este dovedit că aceste tulburări sunt expresia unui sindrom de disgeneză testiculară, care apare în timpul vieții fetale, în legătură cu acțiunea moleculelor estrogenice de origine naturală (plante, în principal izoflavone din soia), sau chimice (bisfenol A, dioxine, ftalați, ignifugi bromurați etc.).
„Fetele distilbene” au de două ori mai multe șanse să facă cancer de sân. Și nu sunt ultimele victime, deoarece se ajunge și la a treia generație, printr-un mecanism epigenetic. Trei generații care plătesc! Prin urmare, principiul precauției este aplicat urgent pentru anumite produse din soia și pentru xenoestrogeni, deoarece efectele perturbării endocrine la fătul și sugarul în curs de dezvoltare sunt susceptibile de a fi subtile. Amintiți-vă că expunerea zilnică a sugarilor la izoflavone din soia prin formule pentru sugari, care sunt consumate din ce în ce mai mult, este de 6 până la 11 ori mai mare (în funcție de greutatea corporală) decât doza care provoacă efecte hormonale adverse la sugari. Adulți care consumă alimente din soia. Și când sugarii sunt hrăniți cu formule de soia, nivelurile de izoflavone din sânge sunt de 13.000 până la 22.000 de ori mai mari decât nivelurile plasmatice de estradiol la sugarii crescuți cu lapte matern și lapte de vacă. !