Soia sănătoasă sau nesănătoasă • Fundația Albert Schweitzer
În ultimii ani, alternativele pe bază de plante la produsele de origine animală s-au bucurat de o popularitate din ce în ce mai mare: tot mai multe companii își extind gama de produse vegane, iar cifrele de vânzări sunt în continuă creștere. Produsele din soia precum laptele de soia, smântâna și quarcul sau tofu devin din ce în ce mai populare. Odată cu creșterea consumului de soia, totuși, se ridică și voci critice: Soia dăunează sănătății. În articolul următor, abordăm această preocupare și rezumăm pe scurt starea științifică actuală.
Mancare nutritiva
Soia se caracterizează, în general, prin conținutul său ridicat de proteine și nutrienți. Conține toți aminoacizii esențiali, adică blocurile de construcție a proteinelor pe care organismul nu le poate produce singur. Dacă înlocuiți produsele din carne și mezeluri cu produsul din soia tofu, consumați mulți acizi grași mononesaturați și polinesaturați și evitați colesterolul. Produsele naturale din soia, care nu sunt prelucrate intens, precum tofu și tempeh (soia fermentată) sunt deseori sărace în grăsimi și bogate în proteine și nutrienți.
glanda tiroida
Soia a luat foc în principal din cauza așa-numitelor izoflavone, substanțe vegetale secundare care sunt similare din punct de vedere structural cu hormonul estrogen uman și care pot influența echilibrul hormonal. Dacă există boli tiroidiene, izoflavonele pot reduce formarea hormonilor tiroidieni. Nu există dovezi ale efectelor negative asupra glandei tiroide la persoanele care nu au probleme cu tiroida. Cu un consum regulat de soia, totuși, se recomandă să se asigure că organismul are un echilibru suficient de iod - situația cercetării nu este încă clară. În general, conținutul de izoflavone din produsele din soia procesate, cum ar fi tofu, tempeh sau lapte de soia, este semnificativ mai mic decât în soia pură.
Riscul de cancer
Riscul de cancer tiroidian este redus cu până la 55% la persoanele care consumă tofu. Deși unele site-uri și cercetători avertizează că riscul de cancer de sân este crescut odată cu consumul de soia, ratele scăzute ale cancerului de sân din Asia de Est și de Sud-Est, unde se consumă în mod tradițional niveluri ridicate de soia, vorbesc împotriva acestui fapt. Ratele de cancer de prostată sunt, de asemenea, scăzute în țările asiatice. În plus, s-au găsit concentrații mai mari de izoflavone de protecție în prostată la bărbații asiatici decât la participanții la studiu din Vest. Chiar dacă, pe lângă consumul de soia, factori suplimentari (regionali) nutriționali, de sănătate și de mediu joacă un rol în dezvoltarea și prevenirea bolilor, astfel de constatări pot fi interpretate ca primele indicații importante ale efectelor diferitelor obiceiuri alimentare.
Simptomele menopauzei
O altă descoperire din Asia indică proprietăți pozitive suplimentare ale soiei: în unele părți din Asia, femeile suferă mai puțin de bufeuri și simptome clasice ale menopauzei. Se crede că dieta bogată în soia le conferă mai multe izoflavone, care, datorită similitudinii lor cu hormonul estrogen, compensează scăderea hormonilor în timpul menopauzei. Cu toate acestea, în general nu este recomandabil să luați izoflavone izolate sub formă de suplimente nutritive cu doze mari din aceste motive și din alte motive de sănătate.
Boala de inima
Deoarece nu conțin colesterol și au un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, produsele din soia sunt cunoscute sub numele de alimente „prietenoase cu inima”. Riscul bolilor cardiovasculare poate fi redus parțial prin consumul de soia. B. ar putea fi dovedită la femeile japoneze după menopauză.
osteoporoză
În osteoporoză, calciul este retras din oase, astfel încât densitatea osoasă scade și oasele sunt descompuse. Proteina din soia și izoflavonele par să aibă o influență pozitivă asupra acestui proces: studiile arată că mai puține cazuri de osteoporoză apar la persoanele din țări cu un nivel ridicat de consum de soia (cu toate acestea, a se vedea nota de mai sus privind studiile regionale). Consumul regulat de lapte de soia (parțial îmbogățit cu calciu) poate avea efecte preventive asupra osteoporozei și previne pierderea osoasă la femeile aflate în postmenopauză.
Opinii oficiale ale experților
Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) afirmă că „aportul de izoflavone ca parte a unei diete normale de soia cu consum normal poate fi considerat inofensiv în conformitate cu stadiul actual al cunoștințelor științifice”. Consiliul nostru consultativ științific Dr. Markus Keller de la Institute for Alternative and Sustainable Nutrition (IFANE) rezumă situația datelor despre soia în mod similar:
»Reclamațiile cu privire la efectele nocive ale consumului de soia [sunt] adesea prezentate unilateral sau [sunt] cel puțin controversate (...). Ele se bazează parțial pe un singur studiu. Presupuse „dovezi” pe site-urile critice pentru soia sunt adesea insuficient cercetate, literatura citată este uneori redusă sau incorect, iar studiile care sugerează posibile efecte pozitive ale consumului de produse din soia sunt ignorate. În consecință, site-urile și articolele relevante ar trebui examinate. Conform stării actuale a științei, consumul moderat de produse din soia are efecte negative asupra sănătății mai pozitive decât posibile. Cu toate acestea, este încă nevoie de cercetări suplimentare aici. "
Concluzie: Soia este sigur cu măsură
Un lucru este sigur: dacă nu există nimic împotriva acestuia fizic (cum ar fi o boală tiroidiană sau o alergie la soia), nu este nimic în neregulă cu consumul moderat de soia. Tofu și alte produse din soia neprelucrate cum ar fi tempehul și laptele de soia pot aduce o contribuție valoroasă la o dietă sănătoasă pe bază de plante. Faptul că și consumul de soia este mult mai puțin îngrijorător din punct de vedere al mediului decât este subliniat uneori ar trebui indicat doar pe scurt în concluzie:
Aproximativ 80% din recolta mondială de soia este utilizată ca hrană pentru producția de produse de origine animală și nu pentru consumul uman direct. Impacturile negative asupra mediului, cum ar fi defrișarea continuă a pădurii tropicale pentru a dezvolta alte zone de cultivare a soiei, se datorează în mod clar producției și consumului animal. În plus, produsele din soia produse în Europa pentru consumul uman direct (cum ar fi aceste produse de tofu) sunt adesea fabricate din soia cultivată în mod durabil, din America de Nord sau din Europa: fie din Canada, din sudul Franței, din Italia, din Austria sau chiar din sudul Germaniei - Soia nu crește doar în monoculturile din America de Sud.
Preocupările au fost rezolvate, dar încă nu sunteți sigur cum să preparați deliciosul tofu fără gust? Apoi aruncați o privire la articolul nostru despre tofu.
De ce cârnații din soia nu dăunează pădurii tropicale
Vă explicăm la ce folosește soia din zonele defrișate de pădure tropicală și cât de mult au legătură cu produsele din soia vegane. Mai multe ⇾
Despre echilibrul ecologic al laptelui vegetal
Laptele din plante ar trebui să protejeze atât animalele, cât și mediul. Am rezumat impactul asupra mediului al unor soiuri.
Mai multe ⇾
Vegan sănătos
O dietă vegană poate fi foarte sănătoasă și poate ajuta la prevenirea și vindecarea bolilor. Dar sunt câteva lucruri de luat în considerare. Mai multe ⇾
divide
Stai informat
Înscrieți-vă și vă vom ține la curent cu privire la proiecte și petiții: