Soia, utilizări ale soiei - encyclopædia universalis

Harta mentală

Extindeți-vă căutarea în Universalis

Utilizări de soia

Soia a fost folosită în China de mii de ani pentru consumul uman, în principal sub formă de tofu, adică după înmuiere, fermentare sau gătit, apoi zdrobirea semințelor. Din anii 1930 în Statele Unite și anii 1950 în multe alte țări, soia a fost folosită pentru prima dată pentru a produce un ulei pentru consumul uman. Acest ulei a devenit acum al doilea ulei vegetal consumat în lume, în spatele uleiului de palmier și înaintea semințelor de rapiță (cf. semințelor oleaginoase). Reziduul de la zdrobirea boabelor de soia - făina de soia (numită și „făină de soia” atunci când aceasta era măcinată mai fin) - a fost considerată un produs secundar până în al doilea război mondial. Dar, având în vedere conținutul său ridicat de proteine și nevoia tot mai mare creată de proliferarea reproducerii industriale din anii 1960, acest produs secundar a dobândit foarte repede statutul de coprodus, devenind în țările bogate un produs mai căutat decât petrolul. . Peste două treimi din făina de semințe oleaginoase destinate hranei pentru animale din lume este astăzi făină de soia (cf. semințe oleaginoase).