Îți place (sau dezgustul) pentru asta; alcoolul ar fi scris în genele tale
Indiferent dacă îți place sau nu gustul alcoolului, fii conștient de faptul că această apreciere subiectivă poate fi dictată parțial de genele tale. Cel puțin asta sugerează un nou studiu american realizat pe 93 de persoane, publicat în revista Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Cercetarea a pornit de la următoarea observație: particularitatea gustului alcoolului ca băutură dulce-amăruie tinde să atragă unii, dar nu toți. Acest document descrie cazul a două tipuri de persoane: cei care consideră o băutură alcoolică prea amară și cei care consideră că este plăcută.
Diferite versiuni ale unei gene
Conform analizelor genetice efectuate pe fiecare dintre acești subiecți, există diferite versiuni ale genelor care codifică doi dintre cei 25 de receptori ai gustului amar dintre aceste două tipuri de oameni. Acești doi receptori au fost identificați ca TAS2R13 și TAS2R38.
Pentru a înțelege mai bine aceste rezultate, este necesar să se prezinte mecanismele care stau la baza gustului. În general, simțul gustului este definit de următoarele reacții: receptorii senzoriali localizați în limbă sunt stimulați și apoi transmit informațiile către creier. Acesta din urmă răspunde apoi la stimulare provocând sau nu senzația de plăcere.
„Cele două gene, care anterior au fost asociate cu consumul de alcool, sunt, de asemenea, asociate cu diferențe de percepție a etanolului”, spune autorul principal dr. John E. Hayes, de la Centrul de evaluare senzorială de la Universitatea de Stat din Pennsylvania. Pentru a realiza acest lucru, cercetătorii au cerut participanților să evalueze intensitatea generală a unei băuturi făcute cu 16% alcool.