Soiuri de orez în comparație - ce soiuri de orez există

Un sac mare de orez în India

Cum diferă soiurile de orez individuale?

La nivel mondial ar trebui să depășească cu mult 100.000 Soiuri de orez da. Nu e de mirare că în această țară auzi iar și iar: în China, un sac de orez a căzut din nou. Dar orezul nu este doar orez. Potrivit băncii de plasmă a orezului de la Universitatea Agricolă Indira Ghandi, există mai mult de 22.000 de tipuri de orez acolo. Dar acolo sunt colectate doar soiuri de orez care se găsesc la nivel local. La urma urmei, orezul este una dintre cele mai vechi plante cultivate din lume. Este crescut în peste 100 de țări din întreaga lume.

Fiecare bob de orez are proprietăți speciale și unul determina locul de origine. Cu acest articol am dori să oferim o scurtă privire de ansamblu asupra celor mai faimoși Soiuri de orez cedează în comerț.

incl. 19% TVA legal.

Cele trei tipuri principale de orez: cereale lungi, cereale medii, orez cu cereale rotunde

Se face o distincție de bază între trei tipuri de orez: Orez cu bob lung, Orez cu bob mediu si Orez scurt. Principala diferență cu acestea constă în lungimea Boabe de orez.

Orez cu cereale lungi (Indica)

Toate acestea se numesc orez cu bob lung specii de orez alungite, a cărui bob are o lungime de șase până la opt mm. Orezul cu cereale lungi este culoarea alb intens. Celelalte proprietăți ale acestuia includ forma dura.

Rămâne după procesul de gătit Cercul cu cereale lungi este uscat, granulat și nu se lipeste. Orezul cu bob lung face satul, dar livrează puțini nutrienți. Indicele valoric tinde să fie în partea de jos. Cu toate acestea, orezul cu cereale lungi este una dintre cele mai utilizate călătorii în bucătăriile germane. Cu călătoria cu cereale lungi poți delicioase cratițe de orez sau pregătiți ceva similar. Orezul cu bob lung poate fi gătit sau aburit pentru gătit. Cu toate acestea, funcționează cel mai bine cu Metoda de umflare.

Familia orezului cu cereale lungi include: orez Basmati, orez iasomie și orez fiert. Orez Sadri, orez Sadri Dudi, orez roșu, orez băț și orez negru

Orez basmati

Orezul Basmati este considerat alături de orezul cu iasomie cel mai popular soi de orez și aparține grupului de soiuri de orez cu cereale lungi. Orezul Basmati este supus anumite condiții. Deci bobul său trebuie să aibă cel puțin 6,5 mm lungime. În plus, nu trebuie să conțină mai mult de 7% orez străin.

Orezul Basmati deține o aroma puternica și este folosit pentru multe feluri de mâncare din Orient. După gătit, rămâne frumos și slăbit și nu se lipeste.

Numele Basmati provine din indian și înseamnă „orez parfumat”. Orezul Basmati este cultivat în apropierea Munților Himalaya.

Orez de iasomie

Alături de orezul basmati, orezul cu iasomie este unul dintre cele mai populare tipuri de orez. De asemenea, aparține speciilor de orez cu cereale lungi. Dar diferența față de orezul Basmati este că nu are gust propriu. În timpul procesului de gătire, orezul de iasomie degajă un ușor miros floral.

Prin urmare, este ideal ca garnitură pentru mâncărurile din carne sau pește, precum și pentru legume. Apare în principal în Thailanda, Vietnam și Italia.

Orez prefiert

Orezul fierte este, de asemenea, atribuit tipurilor de orez cu cereale lungi. Numele său provine din felul în care este realizat. Orezul fierte se face folosind așa-numitul „proces de fierbere”.

Lucrul deosebit este procesarea: pielea este presată în bob înainte de lustruire, pentru a reține majoritatea ingredientelor. Comparativ cu alte tipuri de orez, orezul fiert este bogat în nutrienți. Acest orez cu bob lung poate fi folosit pentru toate felurile de mâncare imaginabile.

Orez brun brun

După cum sugerează și numele, orezul brun roșu are un aspect roșu. Orezul brun roșu este împărțit în trei grupuri, care provin din trei locuri diferite de origine.

5 tipuri diferite de orez

Orez franțuzesc de Camargue

Orezul francez Camargue este considerat orez brun roșu și provine inițial din India. Cu toate acestea, cultivarea este doar în sudul Franței, lângă Marsilia.

Pământul de tip argilă este o condiție prealabilă pentru reproducere. Din păcate, acest lucru este disponibil doar într-o măsură limitată, ceea ce face ca prețul să crească. Doar pământul este responsabil pentru culoarea sa roșie. Orezul Camargue este utilizat în principal în restaurantele de lux.

Orezul Camargue se vinde doar fără curățare, deoarece după decojire ar arăta ca orice alt orez. Orezul roșu are un gust ușor de nuci și este deosebit de potrivit pentru salate sau ca garnitură pentru preparatele din pește.

Orez roșu filipinez de munte

Există, de asemenea, o varietate de orez roșu de munte care se cultivă în Filipine. Există numeroase terase de orez sus în munți. În comparație cu orezul roșu francez, bobul de orez filipinez este, de asemenea, roșu. Orezul foarte bogat în nutrienți este considerat a fi foarte rezistent și, de obicei, poate fi găsit doar în magazinele de specialitate.

Orez roșu din Bhutan

Orezul roșu din Bhutan este cultivat pe versanții munților Himalaya. Apa din ghețarii din jur este folosită pentru irigații. Orezul din Bhutan are, de asemenea, o piele roșie, dar miezul său este complet alb.

Orez cu bob mediu (Javanica)

Orezul cu bob mediu este considerat un amestec între orezul cu bob lung și mediu. În medie, are o lungime cuprinsă între 5 și 6 milimetri. Orezul cu bob mediu se lipeste ușor după gătit. Tipurile de cereale medii includ: orez negru și orez mochi

Arborio

Orezul Arborio este o specie de orez cu bob mediu. Provine din nordul Italiei și este adesea folosit pentru a prepara risotto. Orezul Arborio are o proporție mare de amidon. Dintre tipurile de orez italian, orezul arborio este cel cu boabe mari. Orezul Arborio este, de asemenea, ideal pentru a face budinca de orez. Datorită dimensiunii sale, poate absorbi bine lichidele și rămâne întotdeauna fermă până la mușcătură.

Orez integral cu cereale - orez brun

Orezul brun este practic un orez cu cereale integrale. După cum sugerează și numele „natură”, acest tip de orez este complet natural. Asta înseamnă: coaja sa, așa-numita piele argintie, nu este șlefuită. Ca urmare, toți nutrienții valoroși sunt păstrați, ceea ce face ca acest soi de orez să fie deosebit de sănătos. Orezul cu cereale integrale durează mai mult timp pentru gătit.

Datorită conținutului ridicat de grăsimi, orezul brun este mai bine să fie consumat în decurs de 12 luni. Este adesea folosit într-o dietă, deoarece are un efect foarte sățios. Pentru a găti orezul brun în mod optim, ar trebui să fie mai bine pregătit într-un aragaz pentru orez, deoarece acest lucru permite ca ingredientele să fie mai bine eliberate. Metoda de umflare funcționează mai puțin bine cu orezul cu cereale integrale.

Orezul brun este cultivat în diferite regiuni ale lumii. Pe lângă Thailanda și India, este cultivat și în SUA și Italia. Este nevoie de aproape dublu timp pentru a găti orezul brun decât orezul cu cereale lungi.

Orez salbatic

Un alt soi de orez bine cunoscut este orezul sălbatic negru. De fapt, acesta nu este chiar unul dintre tipurile potrivite de orez. Pentru că planta de orez sălbatic este o iarbă și nu o plantă de orez.

Spre deosebire de alte tipuri de orez, orezul sălbatic nu se cultivă, ci crește odată cu mama natură. Este, de asemenea, cunoscut sub denumirea de "orez indian" sau "orez canadian". Aspectul său are o lățime de aproximativ un centimetru și asemănător acului. Orezul sălbatic este unul dintre cele mai mari tipuri de orez. În comerț, orezul sălbatic este adesea oferit în amestec cu alte soiuri de orez.

Ca aliment bogat în substanțe nutritive, orezul sălbatic este adesea utilizat în facilități precum spitale sau clinici de reabilitare. Pacienții cu lactoză sau gluten, în special, îl apreciază. Metoda de umflare este mai bună pentru gătitul orezului sălbatic. Este potrivit și pentru femeile însărcinate sau care alăptează și care doresc să mănânce sănătos.

Orez cu cereale scurte (Japonica)

Orezul cu bob rotund este un tip de orez în care bobul de orez este considerabil mai scurt decât cel al orezului cu bob lung. După cum sugerează și numele, aspectul este oval până la rotunjit și oarecum transparent. Majoritatea soiurilor de orez cu cereale rotunde au un procent mai mare de amidon. Acest lucru îl face moale și lipicios în timpul procesului de gătit.

Orezul cu cereale rotunde este ideal pentru a face budinca de orez sau sushi. Varianta convențională în lichid este potrivită pentru gătitul orezului cu cereale rotunde. Pentru a face risotto, orezul cu bob rotund este mai bine umflat în apă și pentru budinca de orez în lapte.

Cele mai cunoscute tipuri de boabe de orez rotunde sunt: orez sushi, orez paella și orez risotto, orez natural și orez paella și orez lapte.

Orez Bomba/orez paella

Orezul Bomba din Spania este un orez tipic cu cereale rotunde. Spre deosebire de alte excursii lipicioase cu cereale rotunde, orezul „bomba” rămâne liber după procesul de gătit. În Spania, orezul Bomba este folosit în mod tradițional pentru a găti o paella.

Orez japonez/budinca de orez

Orezul din lapte, care este atât de popular în Germania, provine inițial din Japonia. Prin urmare, este numit și „Japonia Reis”. În această țară se prepară cu lapte în loc de apă. Adăugarea de scorțișoară și zahăr creează o adevărată delicatețe! Japan Reise se numără, de asemenea, printre soiurile de cereale rotunde.

În țările asiatice, orezul japonez este gătit fără sare. Acesta este folosit ca principal acompaniament la preparatele din carne sau pește.

Orez sushi

Orezul sushi este folosit doar pentru a transforma rulourile de sushi. Cea mai importantă caracteristică a sa: trebuie să lipească și trebuie să lipească! Prin urmare, boabele de orez sushi au o structură mai fermă și mai densă decât alte tipuri de orez.

Inițial, sushi nu era un fel de mâncare tipic japonez, după cum se crede, ci un mod de conservare a peștelui de apă dulce. În țările occidentale, sushi nu a devenit cunoscut decât în a doua jumătate a secolului XX. Cu toate acestea, orezul sushi de înaltă calitate nu a fost cultivat în Japonia de mult timp. Se află în SUA, cum ar fi pe coasta Californiei

Orez - clasificare în funcție de nivelurile de calitate

Pe lângă diferitele metode de procesare și gătit, orezul este, de asemenea, clasificat în diferite niveluri de calitate. Fracțiunea reprezintă o unitate pentru calitatea orezului. Cu cât această valoare este mai mică, cu atât este mai bună calitatea orezului.

• Top orez: Cel mai bun nivel de calitate, nu mai mult de 5% cereale sparte

• Orez standard: Maxim 15% orez spart

• Orez de uz casnic: Până la 25% orez spart

• Orez spart: Mai mult de 40% orez spart