Soiuri de sushi de la Maki la Nigiri - care sushi este acolo în Miomente Entdeckermagazin
Există atât de multe tipuri de sushi - iată micul nostru lexicon de sushi, în care vă prezentăm cele mai populare forme de sushi din A - Z. Practic se diferențiază două forme de bază de sushi: maki și nigiri. Toate celelalte variante de sushi se bazează pe aceste două forme. Cu Maki, orezul, peștele și legumele sunt de obicei rulate cu o foaie de nori - cu Nigiri, peștele se află liber pe orez. Foarte elementar: calitatea peștilor!
Maki: (tradus ca „sushi rulat”) sunt cea mai populară formă de sushi. Sunt rulate manual cu un covor de bambus (Makisu) - foaia de alge (Nori) poate fi atât în exterior (Hoso-Maki, Futo-Maki), cât și în interior (Ura-Maki). Maki sunt umplute cu orez acru, pește crud și legume.
Maki japonez tradițional sunt de obicei umplute cu somon crud, ton (maguro), anghilă, tofu, omletă, ridiche murată, castraveți și morcov.
Sushi american, imigranții japonezi din Statele Unite s-au dezvoltat, totuși, conțin și avocado, cremă de brânză și carne.
Acesta este servit cu sos de soia, wasabi și ghimbir (gari), pe care le consumați între mușcături pentru a neutraliza gustul.
Hoso-maki
Hoso-Maki: (tradus "rulou subțire„) Cu Hoso-Maki, o foaie de nori (foaie de alge marine) este înjumătățită și, de obicei, numai cu unul până la maximum două ingrediente umplut. Sosul de soia este servit cu el.
Mușcăturile de mușcătură sunt înmuiate numai în sosul de soia cu frunza de algă și nu cu umplutura, deoarece altfel gustul umpluturii ar fi complet mascat.
Futo maki
Futo Maki: (tradus: "sul gros„) Este versiunea mare a ruloului Maki. Futomaki sunt fabricate dintr-o foaie nori întreagă umplută cu orez, pește și legume. La Futomaki există cel puțin 3 sau mai multe umpluturi în rolă.
Ura-Maki sau role în interior
Ura-Maki: Acești maki poartă și numele Rolluri din interior sau din California cunoscut. Ingredientele precum peștele și legumele sunt înfășurate direct în foaia de nori și în Orezul este în exteriorul ruloului. De obicei, orezul este apoi decorat cu gomashio, susan sau ouă de pește. Ura-Maki nu fac parte din formele tradiționale japoneze de sushi, dar au fost dezvoltate de, așa cum sugerează deja numele „California-Rolls”, imigranți japonezi din SUA.
Te-maki sushi
Temaki sunt mici, grozavi Pungi făcute din frunze de nori, care sunt rulate manual fără covor de bambus și apoi umplute cu orez, pește proaspăt și legume.
Gunkan maki
Gunkan maki sunt traduse „Sushi de tip Rollship” și sunt frunze de nori tăiate în benzi înguste care se formează în rulouri mici. Pe unu Pământ de orez umpluturile sensibile la presiune sunt apoi preferate în interiorul rolei nori Icre de pește și caviar care altfel ar fi zdrobit în maki rulat.
Nigiri
Sushi nigiri: (Tradus: „Bale Sushi” sau „Handle Sushi”) Cu această formă de sushi, o cantitate mică de orez sushi se formează într-o rolă îngustă, lungă cu degetul, apoi cu pește sau Tamagoyaki (Omletă) acoperit. Pentru a da toppingului, o fâșie subțire de nori este uneori înfășurată în jurul nigiri.
Cu acest tip de sushi, scufundați cu atenție peștele în sosul de soia, altfel întreaga structură se va prăbuși.
Sashimi
Sashimi este cea mai pură formă de sushi. Orezul sau alte feluri de mâncare sunt complet evitate aici. Sashimi este doar asta pește crud, filetat fin, foarte proaspăt. Numai cel mai bun file este folosit pentru această formă de sushi, care este tăiată în felii subțiri de 3-4 mm cu un cuțit special (Hocho). Sashimi nu este condimentat. Artisticul și este deosebit de important în sashimi prezentarea estetică a peștilor, ca ei de ex. este, de asemenea, utilizat în meniul tradițional kaiseki. Fugu sashimi - fileul de pește puffer, care este una dintre cele mai scumpe specialități de sushi, este notoriu. Bucătarul de sushi are nevoie de o licență proprie pentru a pregăti fugu, deoarece interiorul peștelui puffer este foarte toxic și numai carnea din mușchiul alb al peștelui este comestibilă.
Sushi Chirashi
Sushi Chirashi: (tradus ca „sushi împrăștiat”) În această variantă de sushi, peștele și legumele sunt tăiate și tăiate și decorate grațios slăbiți într-un castron servit pe un pat de orez.