Somn acru (Somn); Koch-Mit

De Ralf Jakumeit

Waller sau somn are carne albă fermă și cu greu oase - de aceea este un pește alimentar popular. În această rețetă de Ralf Jakmeit, somnul este gătit în bere acră.

  • Timpul a petrecut repede
  • Dificultate medie
  • Valoare nutritivă 239 Kcal/port.

ingrediente

  • 400 g file de somn
  • 1 ceapă albă
  • 1 linguriță de usturoi prăjit
  • 3 ceapă de primăvară
  • 1 țelină
  • 1 băț de lemongrass
  • 1 linguriță de pastă de curry roșu
  • 50 g Noilly Prat
  • 100 g vin alb
  • 300 g bulion
  • 50 g zahăr de palmier
  • 2 tei
  • Unii rege de sare Pimpinella Anisum, lămâie, ghimbir
  • Câteva unt de nuci, ulei de măsline

pregătire

Curățați somnul/somnul și tăiați în 4 bucăți egale.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele fine.

Tăiați mărunt lămâia, țelina și ceapa de primăvară.

Aduceți bulionul la fiert într-o cratiță mare, adăugați pasta de curry și amestecați. Se dizolvă zahărul de palmier și în bulion. Adăugați Noilly Prat și vinul alb, adăugați legumele la bulion și aduceți la fierbere pentru scurt timp.

Completați lămâile, tăiați fileurile în bucăți mici și adăugați la stoc.

Condimentați stocul cu rege de sare, unt de nuci și ulei de măsline și lăsați somnul să se cufunde în el. Se servește apoi cu ciorba și legumele.

Bacsis: Tăiței de usturoi sălbatic merg bine cu asta.

Poftă bună!

Cum să scapi de calorii:

31 de minute de alergare înot

22 min. Înot ciclism

27 min. Ciclism dans

koch-mit

Ralf Jakumeit este bucătarul șef al show-ului de gătit MediaMarkt. În 2008 a decis să-și facă propriile lucruri și să combine cele mai mari pasiuni ale sale - gătitul și muzica rock. El a fondat "Chefii Rocking", o echipă de bucătari de top care pregătesc turnee prin Germania și Europa - fidel motto-ului "Chefii rock lumea.