Somon d; crescător sau sălbatic cum să-l gătești

somon

Omega-3 sunt esențiale pentru ca corpul nostru să funcționeze corect, dar corpul nostru nu este capabil să le producă singur. Acestea sunt implicate atât în ​​buna funcționare a creierului nostru, cât și în prevenirea anumitor boli (boli cardiovasculare, diabet, cancer etc.).

Prin urmare, trebuie să obținem o sursă suficientă de omega-3 în dieta noastră pentru a ne menține sănătatea pe tot parcursul vieții! Omega 3 sunt foarte prezenți în mulți pești grasi, anumite grăsimi și uleiuri vegetale, dar și nuci și semințe. Peștele gras este natural bogat în niveluri excepționale de EPA și DHA, două dintre cele trei tipuri de acizi grași care formează omega-3.

Somonul, o sursă de omega 3

Dintre peștele gras recomandat, somonul este un pește gras deosebit de bogat în omega 3. Dar pentru a consuma o sursă de bună calitate de omega-3, ce tip de somon ar trebui să cumperi?
De obicei, somonul vândut comercial este somonul atlantic, care este un pește de crescătorie și apoi trei specii de somon Pacific din origini sălbatice. Acestea sunt mai puțin prezente în vânzările noastre de pești și uneori pot fi vândute la conservă.
Cantitățile de acizi grași omega-3 pot varia de la o specie de somon la alta.
Astfel, un studiu recent din Quebec a arătat că proporțiile acizilor grași omega-3, dar mai ales ale EPA în raport cu totalul grăsimilor din pește sunt mai mari la somonul de crescătorie decât la somonul sălbatic. Și, conform fișierului canadian cu nutrienți, o porție de 100 g de somon atlantic de crescătorie reprezintă 2,1 g de acizi grași omega-3 comparativ cu 1,2 g pentru aceeași proporție de somon sălbatic conservat, numit somon chum.