Somon Keta - Ghid pentru specii
Alte denumiri în Europa:
Prezentare generală:
Există trei categorii de keta în funcție de colorarea lor: "argintiu", "semi-luminos" și "întunecat". Strălucitorul argintiu are o nuanță metalică albastru-verde cu laturile argintii. Pot fi prezente dungi verticale, dar sunt palide. Odată cu maturitatea sexuală, acestea sunt din ce în ce mai marcate, iar peștele se întunecă. Astfel, linia de demarcație dintre spatele întunecat și burta albă este deja mult mai puțin clară pentru „semiluminos”.
„Întunecatul” are dungi roșii închise care se pot extinde peste burtă și botul său este puternic curbat. Femela are o bandă orizontală simplă care merge de la opercul la coadă.
Prezentare generală:
Somonul keta proaspăt ar trebui să aibă ochii limpezi, strălucitori și pielea strălucitoare. Mirosul este slab, doar un indiciu de prospețime marină. Carnea fermă își recapătă rapid forma după ce a atins-o ușor cu degetul. Un somon keta cu pete destul de pronunțate poate avea o carne acceptabilă. Cu toate acestea, este mai bine să evitați somonul prea întunecat, a cărui carne este în general moale și lipsită de aromă.
A nota:
Este posibilă o confuzie de termeni între categoria somon keta „argintiu-strălucitor” și somonul argintiu care se referă la somonul coho. Somonul keta este numit și somon câine din cauza dinților mari pe care îi prezintă masculii mari.
Piața ouălor determină prețul somonului keta. Ouăle recoltate toamna sunt exportate în mare parte în Japonia.
Stocuri
Somonul Keta trăiește în apele Pacificului de Nord. Populația sa variază, uneori alarmant, de la an la an. Pe partea din Alaska, specia este considerată durabilă. Dar jumătate din stocurile sale identificate în Pacificul de Nord, două din patru, sunt considerate pe cale de dispariție în conformitate cu serviciile naționale de pescuit marin.
Achiziții
În 2018, FAO a înregistrat 41.883 de tone de capturi, realizate în principal de Canada, Statele Unite și Rusia, folosind setci sau plase cu unelte de pescuit mici. Pescuitul și reglementările sunt organizate pentru a asigura conservarea resursei în zone prestabilite înainte de perioadele de pescuit.
Etichetele și opiniile ONG-urilor