Sorbitol (E420) Cu calorii

Sorbitolul are o putere de îndulcire de 0,5 până la 0,6 ori mai mare decât cea a zahărului sau zaharozei. Descoperit în 1872, este prezent în mod natural în fructe, numele său provine din fructele de padure ale sorbanului.

sorbitol

Sorbitolul este metabolizat lent în organism, cum ar fi glucoza, și oferă mai puține calorii (2,4 kcal/g). Sorbitolul se găsește și în multe produse alimentare sub formă de sirop.

Sorbitolul a fost aprobat în 1963 de Comitetul mixt FAO/OMS pentru aditivi alimentari (JECFA).

În care produse alimentare?

E420 poate fi utilizat în cofetărie, gumă de mestecat, gemuri, deserturi.

Sorbitol: utilizări posibile

Are un gust foarte proaspăt în gură și caracteristica de a reține puternic apa. Astfel poate reda o textură foarte moale multor produse alimentare. De asemenea, este foarte solubil în apă. Acest îndulcitor, de asemenea un stabilizator, face posibilă extinderea termenului de valabilitate al produselor alimentare, în special pentru coacere.