Sorbitol, xilitol, maltitol Șase termeni care te îngrașă - dieta
Gumă de mestecat fără zahăr, limonade ușoare - cele cu un dinte dulce care doresc să aibă grijă de silueta lor le place să mănânce alimente fără zahăr în supermarket. Cuvintele magice de aici sunt „sărace în calorii" sau "sărac în zahăr ”. Dar de multe ori se dovedesc a fi magie leneșă!
Deoarece adesea înlocuitorii de zahăr sunt enumerați în lista ingredientelor ale căror nume criptice nimeni nu le știe sau le poate atribui. Și, strict vorbind, sunt rude ale zahărului perfect normal din casă, pe care am vrut să-l evităm, explică astrotrofologul absolvent Astrid Schobert în cartea sa The 50 best kilo killers (Trias, 9,99 euro).
Mijloace: Cumpărăm presupus fără zahăr doar pentru a mânca apoi zahăr. Și crește în greutate.
Acești 6 termeni te îngrașă
►SORBIT (E 420): Producția industrială are loc din porumb și amidon de grâu. Dulceața sa corespunde cu aproximativ 60% din dulceața zahărului de masă.
►XYLITE (E 967): Este produs chimic din zahăr din lemn (xiloză).
►MANNIT sau MANITOL (E 421): Se obține din fructoză.
►MALTIT (E965): Se obține din amidon de cartof și/sau porumb.
De asemenea, interesant
►LACTIT (E 966): Se obține chimic din lactoză și corespunde cu aproximativ 40% din dulceața zahărului de masă.
►ISOMALT (E 953): Se face chimic din zahăr de masă.
Înlocuitorii zahărului sunt similari în structura lor chimică cu alcoolul și, prin urmare, sunt denumiți și alcooli ai zahărului. Deoarece au un efect laxativ în cantități mai mari, produsele care conțin aceste substanțe trebuie să aibă, de asemenea, un avertisment.
„Zahăr alibi” ascuns în produse - pot merge direct la alimentele zahărite în mod normal, nu?
Autorul cărții Sven-David Müller („Ghid nutrițional intoleranță la fructoză - plăcere permisă”, Schlütersche, 16,95 euro): „Nu, nici zahărul convențional nu este mai bun. Este mai bine să te obișnuiești cu mai puțin dulce. Dar unele îndulcitori precum aspartamul sau stevia - ambele sunt și substanțe naturale - sunt permise cu moderare. Stevia de ex. La fel ca toți îndulcitorii, nu conține calorii și ajută la pierderea în greutate. Nu are niciun efect asupra reglării satietății foamei și nu mărește lipidele din sânge. În plus, nu provoacă cariile dentare și este potrivit pentru diabetici. "
Cum să vă îndulciți mâncarea fără zahăr:
5 alternative de zahăr
Zaharină
. este cel mai vechi îndulcitor produs artificial. Este de aproximativ 300 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul și are codul alimentar E 954. Marele avantaj al zaharinei este că gustul este păstrat atunci când este încălzit.
Zaharina nu are aproape calorii, nu provoacă cariile dentare și se elimină neschimbată prin urină.
Aspartam
. este un îndulcitor utilizat frecvent, care este etichetat E951 ca aditiv alimentar și cele mai multe ar trebui să fie cunoscute din băuturile ușoare. Deși aspartamul are un conținut energetic similar cu cel al zahărului, este de 180 de ori mai dulce, deci puțină substanță este suficientă pentru a îndulci alimentele.
Ciclamat
. este cel mai puțin eficient îndulcitor artificial folosit, are doar un gust de aproximativ 35 de ori mai dulce decât zahărul. Cu toate acestea, ciclamatul se apropie cel mai mult de gustul zahărului real. Ciclamatul are denumirea E 952 și este descompus prin rinichi.
În trecut existau suspiciuni, că ciclamatul este cancerigen, dar acest lucru nu a putut fi confirmat. În SUA substanța este interzisă, în Germania este interzisă numai utilizarea acesteia pentru înghețată, bomboane sau gumă de mestecat.
sirop.
. provin din diferite tipuri de plante. În SUA, de exemplu, siropul de arțar din trunchiul arțarului este foarte popular. Siropul este creat prin fierberea sucurilor de plante și prin aceasta îngroșarea acestora. Siropul de arțar are gust dulce și ușor caramel, dar are un conținut caloric chiar mai mare decât zahărul.
Miere
. constă în mare parte din fructoză și zahăr din struguri și, prin urmare, este un produs natural foarte dulce. În epoca de piatră a fost singurul îndulcitor disponibil până în cele mai vechi timpuri când zahărul era fabricat din piatră de bambus și mai târziu din trestie de zahăr. Mierea are 305 kcal la 100 de grame, care este mai mică decât zahărul de masă cu 405 kcal la 100 de grame. De exemplu, este potrivit pentru îndulcirea ceaiului sau a cafelei sau a musliilor. La coacere, culoarea și gustul închis sunt mai mult o problemă.
Zahar de fundal
După o dispută cu ciocolata, ce este cu adevărat în mâncare
De ce „natural” nu trebuie să fie natura. BILD explică ce înseamnă numele de pe ambalajul alimentelor.
Dezvăluit Atât de mult zahăr este în alimente
Țesătura albă este ca un medicament de care este greu să scapi. Nu este injectat, nu pufnit, ci mâncat, beat și lins.