Sos Terrine de poisson au beurre blanc, rapid și gustos (terină de pește cu sos de vin alb)
Deci nu tocmai un restaurant de 3 stele plin de stoc! În congelator erau 2 fileuri de somon și cutii de legume puternice în dulapul de rezervă. Am avut de ales între fasole verde sau morcovi cu mazăre.
Și cu asta ar trebui să iau un prânz delicios (nu foarte fin) și, de preferință, o franceză drăguță cu sosuri și toate garniturile (de preferință „Sturm und Drang”, ar fi fost mai potrivit pentru situație!). Dar, ca întotdeauna, am rămas foarte relaxat: „Oh, da, desigur că pot evoca ceva din asta!”:-) ... . cel puțin speram, lasă-mă să mă gândesc la asta ...
Și hop! Mi-a venit ideea să pregătesc o mică terină de pește. S-a întâmplat foarte repede. Bărbaților (bineînțeles) li s-a dat sarcina de a tăia șalotii și misiunea delicată de a deschide cutia de mazăre. Ceea ce ei, trebuie să laud (bărbații ar trebui întotdeauna lăudați într-o bucătărie!), S-au descurcat foarte bine.
Deci o rețetă mică și simplă, cu tot ce aveți de obicei acasă. Și cea mai bună parte este că arată și super chic. Funcționează cu toate tipurile de pești care nu au prea multe oase.
A mai fost timp și pentru o mică ședință foto! Am mâncat călduț, dar ce poți face pentru dragii tăi cititori? !
Și este atât de ușor ....
Ingrediente pentru 4 persoane:
Pentru sos:
250 ml vin alb, 2 șalote, 200 g unt (da, știu, începi să faci dietă mâine), 1 lămâie, sare și piper
Pentru terină: 2 fileuri de somon, 1 cutie mică de mazăre și morcovi, 250g cremă fraîche, 3 ouă, sare și piper.
1 - Se amestecă foarte fin peștele cu albușurile și crème fraîche. Condimentează după gust cu sare și piper.
Între timp, tăiați șalotii în bucăți mici (sau lăsați-le să se taie) și fierbeți cu vinul timp de 10 minute.
2- Pentru sos: După 10 minute, adăugați untul rece puțin câte puțin și amestecați până devine cremos.
Terina: Se toarnă jumătate din amestecul de pește într-un vas uns ......
apoi puneți jumătate din mazăre și morcovi deasupra și acoperiți cu restul amestecului de pește. Coaceți totul la 180 ° C timp de 25 de minute. (Puteți face acest lucru și fără o baie de apă.
3- Sosul: Când s-a topit tot untul, adăugați sucul de la jumătate de lămâie și condimentați cu sare și piper.
Et voilà, c’est prêt !
Înclinați terina pe un platou de servit, tăiați felii și turnați sosul au beurre blanc ... . Mmmmmmm "un vis" .
A fost excelent să te delectezi cu restul vinului alb.
Deci, dacă totuși căutați o rețetă ușoară pentru sărbători, vă recomand cu drag aceasta.