Sosul miso te îngrașă Blogul
Popular printre iubitorii de sushi și maki, bolul cu supă miso a fost micul dejun tradițional în Țara Soarelui Răsare de mii de ani. Acest aliment pe bază de soia este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătitul organic. Naturopatii îi atribuie multe calități. Dar efectele sale asupra liniei ? Te îngrașă sau slăbește? Răspuns.
Ce sos miso ?
Înainte de a fi un sos, miso (pronunță misso) este un aluat de culoare închisă fabricat din soia și boabe fermentate. Soia este zdrobită și apoi amestecată cu un ferment numit koji (fabricat din grâu, orz sau orez). Ulterior, acest amestec suferă o fermentare care variază de la 3 săptămâni la 3 ani. Rezultat ? Un condiment cremos, sărat, cu un miros foarte caracteristic. Se folosește ca bază pentru bulionuri, marinate și sosuri. Poate fi folosit și ca înlocuitor al sării din vase. O modalitate inteligentă de a limita sarea de masă în timp ce vă bucurați de beneficiile acestui condiment japonez.
Beneficii din abundență
Nepasteurizat, miso este bogat în proteine, minerale (inclusiv calciu și fier) și în vitaminele B (în special B12). Fără colesterol, este foarte apreciat de nutriționiști pentru calitățile sale tonice și digestive. Dacă îl consumați la începutul unei mese, enzimele sale vor ajuta la asigurarea unei bune digestii. Acestea vă vor ajuta în special să asimilați mai bine proteinele și carbohidrații. Această proprietate digestivă se explică prin fermentarea legată de procesul său de fabricație. Miso participă, de asemenea, la eliminarea toxinelor și la regenerarea florei intestinale. Sos Miso va ajuta intestinele leneșe să lupte împotriva constipației. Ceea ce îl face un aliat de calitate ca parte a unei diete de slăbire. Unii oameni de știință îi atribuie încă multe alte proprietăți. Miso ar ajuta astfel la scăderea colesterolului și la lupta împotriva intoleranței alimentare. Cu antioxidanți puternici, ar preveni anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare.