Spaghete cu cocoloase

Spaghete cu cocoloase

În special în regiunile de coastă ale Italiei, acesta este un fel de mâncare larg răspândit, clasic. Pe lângă midii, fasolea albă mică și spanacul sunt folosite ca ingrediente suplimentare. Dar și usturoiul, ceapa și peperoncini roșii fac din felul de mâncare o experiență gustativă mediteraneană.

Atelierul nostru dezvăluie cum și din ce aluat de paste puteți face cu ușurință spaghete personal.

„Spaghetele cu cocoloși”, „Spaghetti cu cuori di mare”, se potrivesc bine cu „Vernaccia” sau „Arneis”. (A se vedea sfatul de vin Gernekochen!) Bon appetito - savurați-vă masa și bucurați-vă de ea!

Recomandările noastre

Linkuri pentru afiliați - Participare la programul de afiliere

Ne face plăcere să vă recomandăm toate produsele pe care le folosim noi în „Gerneküche” și de a căror calitate suntem mai mult decât mulțumiți. Am marcat linkurile active ale produsului în recomandările noastre de cumpărare cu un * asterisc. Informații suplimentare pot fi găsite în avizul legal!

Reţetă:
Spaghete cu cocoloase

ingrediente pentru 4 persoane

Pentru lista de cumpărături:

500 g cocole (alternativ: midii sau scoici)
100 g frunze de spanac
1 cutie de fasole albă mică
400 g spaghete proaspete, "Pasta fresca" (atelier) "
Recomandarea noastră de cumpărare:
* Spaghete din Khorasan aka grâu Kamut »
2 piperini roșii mici (ardei iute)
250 ml vin alb, uscat
2 frunze de dafin

6 linguri * ulei de măsline ușor fructat »
2 șalote mici
2 catei mici de usturoi
2 linguri de fenicul verde
40 g unt
Sare și ceva
piper din rasnita

Pregătire:

1) Spălați scoici proaspete cu atenție. Scoateți midiile care au fost deja deschise. Încălziți o cratiță mare cu apă, adăugați 2-3 linguri de sare, foi de dafin și un sfert de litru de vin. Adăugați midiile și gătiți-le 5 minute. (Lăsați midiile congelate să se dezghețe în prealabil.)

2) Spălați spanacul și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Curățați șalotele, usturoiul și dați-le foarte mărunt. Spălați și tocați verdele de fenicul. Se prăjește șalotele și usturoiul împreună cu peperoncinii tăiați subțire într-o tigaie acoperită, la foc mediu, în ulei de măsline. Adăugați spanacul împreună cu fasolea albă, amestecați până când spanacul se prăbușește.

3) Între timp, lăsați spaghetele să gătească în apă sărată conform instrucțiunilor de pe pachet, astfel încât să fie „al dente”.

4) Se adaugă midiile cu o jumătate de cană de stoc de midii și unt în tigaie și se amestecă. Odată ce untul s-a topit, toarnă spaghetele într-o strecurătoare mare. Adăugați verdele de fenicul în tigaie și amestecați bine toate ingredientele. Adăugați un vârf de piper - și numai dacă este necesar - un vârf de sare. Aranjați pe farfurii mari și serviți imediat.

Sfat de pregătire:
Dacă cocoșele nu pot fi găsite în magazine, acestea pot fi înlocuite cu scoici sau midii.

Sfat de servire:
Se ornează vasul cu niște pătrunjel proaspăt tocat.

Analize nutriționale și de sănătate

Paste sau cereale

Contrar afirmațiilor populare, cerealele NU conțin cantități mari de proteine vegetale. Pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de carbohidrați în raport cu 100 g, acoperă aproape o treime din conținutul zilnic de fibre, cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. Pentru cei care doresc să renunțe la carne, adică vegetarieni și vegani (vegani atunci: »Pasta secca«, fără ou!), Pasta este, prin urmare, foarte în vogă și a devenit o parte integrantă a meniului.

Cu toate acestea, cerealele nu sunt adecvate pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Diabeticii sau „tinerii cu conținut scăzut de carbohidrați”, de asemenea, se mențin mai bine din cauza proporției ridicate de carbohidrați din cereale.

Crustacee

Midiile proaspete și parțial și midiile congelate prelucrate de înaltă calitate au un gust intens de mare, care este foarte popular printre iubitorii de fructe de mare. În plus, acestea sunt nu numai delicioase, ci și bogate în vitamine și sănătoase. Toamna, în timpul sezonului midiei, acestea sunt, prin urmare, foarte populare - și mai ales în Germania. Cu toate acestea, în lunile de vară, este mai bine să treceți la versiunea înghețată, deoarece midiile proaspete sunt de obicei contaminate cu poluanți în acest timp.

Gustul lor intens ne face să ne gândim la mare și, de asemenea, oferă organismului nostru o mulțime de proteine sănătoase și alte ingrediente valoroase precum iod, zinc și seleniu și o proporție ridicată de vitamina A.

Datorită combinației conținutului lor ridicat de proteine, în legătură cu doar o mică proporție de carbohidrați, midiile ne pot îmbogăți meniul ca o cină cu conținut scăzut de calorii.

Fac o recomandare specială pentru preparatele cu midii tuturor vegetarienilor al căror aport de zinc datorită unei diete fără carne este deseori dezechilibrat, adică nu este suficient de mare.

Peperoncini sau ardei iute?

La fel ca toate tipurile de ardei iute, ardeii iute provin inițial din ardeiul tepin, așa-numitul „ardei de pasăre”, cu Capsicum tepin ca mamă originală. „Păstăile” cunoscute colocvial sunt fructe de pădure sălbatice, a căror familie include ardei iute, precum boia și ardeii dulci. Au un conținut foarte scăzut de calorii și grăsimi și oferă, de asemenea, sistemului nostru imunitar o mulțime de vitamine. Ardeii roșii, în special, au un conținut ridicat de vitamina C. În ceea ce privește suma proprietăților lor pozitive, le puteți pune fără ezitare pe lista alimentelor sănătoase.

Cu stima

Michael Pagelsdorf
Nutriționist absolvent (ecotrofolog)