Spaghetti alla genovese EAT SMARTER
Lumea plină de culoare a bucătăriei pentru paste este atât de diversă și are multe combinații de arome minunate pregătite. Dar când lucrurile trebuie să meargă repede, pentru mine nu există o soluție mai aromată decât spaghetele alla genovese. Preparatul picant de primăvară este servit în 20 de minute rapide și poate fi variat în diferite moduri, în funcție de starea ta de spirit. Astăzi vă voi spune rețeta pentru clasicul pesto.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 40 g nuci de pin
- 100 g busuioc
- 150 ml ulei de măsline
- sare de mare
- 50 g brânză pecorino rasă
- piper din rasnita
- 1 cățel de usturoi
- 400 g spaghete
Sfatul meu: Pesto poate fi modificat în multe moduri. În loc de busuioc, puteți folosi pătrunjel, mentă, coriandru sau un amestec dintre acestea. Nucile de pin pot fi înlocuite cu nuci, nuci sau alune - pecorino cu parmezan.
Pregatirea:
- Prajiti nucile de pin intr-o tigaie pana se rumenesc. Scoateți și lăsați să se răcească. Scoateți frunzele de busuioc și tăiați-le mărunt. Purtați scurt busuiocul și puțin ulei de măsline într-un blender sau blender manual. Adăugați nucile de pin și puțină sare și faceți piure totul fin.
- Se amestecă brânza și suficient ulei de măsline până când pesto-ul are consistența dorită. Condimentează după gust cu sare și piper. Curățați cățelul de usturoi, adăugați-l la pesto și lăsați-l să se absoarbă.
- Gatiti spaghetele in multa apa cu sare clocotita conform instructiunilor de pe pachet pana la al dente. Ridicați spaghetele cu gheara sau cleștele pentru paste și lăsați să se scurgă puțin. Puneți pesto-ul într-o tigaie, adăugați spaghetele și aruncați cu puțină pastă de apă clocotită.
Sfatul meu: Am lăsat cățelul de usturoi să se înmoaie în pesto, astfel încât aroma să fie doar fragedă. Ventilatoarele de usturoi le pot purifica, de asemenea, tocate grosolan cu nuci de pin. Turnat într-un borcan cu șurub și acoperit cu ulei, pesto-ul se va păstra câteva săptămâni la frigider.