Spaghetti, Penne & Co. - Ce e în tăiței
Pastele sunt unul dintre preparatele preferate ale germanilor. Sportivii jură pe ei, cei care vor să slăbească se îndepărtează de ei. Ce este tăiței? Am făcut câteva cercetări.
Al dente, per favore!
La fel ca cartofii sau orezul, tăiței sunt o adevărată garnitură. Gătitul „al dente” este deosebit de important, deoarece starea solidă a pastelor face ca stomacul să se simtă plin mai repede și nivelul zahărului din sânge crește mai lent.
Nu vă fie frică de calorii
Când vine vorba de numărul de calorii pe masă, pastele sunt la mijloc. Deși nu sunt la fel de scăzute în calorii ca legumele, nu sunt la fel de ridicate ca cartofii prăjiți. Când sunt crude, fanii pastelor ar trebui să planifice în jur de 100 de grame pe porție. Când sunt fierte, tăiței de grâu dur ar fi în jur de 300 de grame și în jur de 460 kilocalorii. Aceeași cantitate de tăiței de ou, pe de altă parte, produce doar în jur de 300 până la 400 de kilocalorii, în funcție de rețetă. Glutenul se găsește în grâul dur, așa că aveți grijă cu intoleranța la gluten. Tăiței de grâu dur conțin în principal carbohidrați complecși, care determină creșterea lentă a nivelului zahărului din sânge și sunt surse bune de energie. Desigur, este important ca sosul să nu fie prea bogat în calorii.
Bolognese sau legume?
Sosurile pentru paste ar trebui să fie cât mai ușoare și sănătoase. Deci trebuie să dispară Bolognese din lista de cumpărături? Nu. Cu carne tocată organică slabă (carne de vită), o mulțime de roșii proaspete, ceapă, poate și morcovi și țelină, un sos bologonez nu este prea greu pe stomac. În general, sunt utile sosurile cu legume, carne cu conținut scăzut de grăsimi și pește. Pe de altă parte, bucătarii ar trebui să aducă sosuri de smântână și unt la masă mai rar.
Ulei de rapiță în loc de ulei de măsline
Uleiul natural de măsline este o alegere bună pentru paste aglio e olio sau pentru prăjirea legumelor. Dar, de câțiva ani, uleiul de rapiță este recomandat ca o alternativă la uleiul de măsline în rândul profesioniștilor. Uleiul este bogat în acizi grași nesaturați și are, de asemenea, un raport deosebit de favorabil de acizi grași omega-3 la acizi grași omega-6. Corpul nu poate produce singur aceste substanțe. În mâncarea noastră, acizii se găsesc altfel numai în pește.
Doar sare în apă
Unii o fac, alții nu: adaugă ulei în apă în timp ce gătesc pastele. Cu toate acestea, experții în paste sfătuiesc împotriva acestuia, deoarece uleiul pluteste doar la suprafața apei când este gătit. Când îl turnați în jurul pastelor, astfel încât sosul să nu se poată combina bine cu pastele mai târziu. Mai bine: amestecați pastele mai des între ele. Și: nu puneți untul sub paste după gătit, acesta va deveni doar gras inutil.
Pastele de grâu integral pentru digestie
Din ce în ce mai mulți consumatori se îndreaptă spre pastele integrale și compacte. Acestea sunt mai bune pentru digestie, deoarece conțin până la două ori mai multă fibră decât pastele obișnuite de grâu dur. Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), ar trebui să consumăm cel puțin 30 de grame de fibre dietetice pe zi, deoarece acest lucru scade nivelul colesterolului și al zahărului din sânge.
Sportivii au nevoie de mai multe paste?
Pastele sunt bogate în carbohidrați. Acestea sunt importante pentru corpul uman, deoarece îi furnizează energie rapid. DGE recomandă acoperirea a aproximativ jumătate din energia totală necesară din carbohidrați. Deci, ar trebui sportivii să mănânce mai multe paste pentru că au nevoie de mai multă energie? Nu neapărat, bananele sau strugurii conțin și carbohidrați suficienți și multe vitamine sănătoase.
Vitamine pentru căsuța de e-mail
Fiți la curent și abonați-vă la newsletter-ul nostru. Livrăm cele mai recente subiecte despre asigurări de sănătate și de sănătate direct în căsuța de e-mail.