Spaghetti Vongole cu pesto de patrunjel - Madame Cuisine

Recent am avut cea mai bună după-amiază/seară de mult timp. M-am întâlnit cu dragul meu prieten Silke într-o sâmbătă după-amiază la ora 17:00 în oraș. În caz că nu știați - ora 17:00 este momentul perfect pentru ca mama să iasă! Mumia iese din casă când copiii încep să devină obraznici și se întorc acasă după 4-5 ore de distracție și de împlinire, la culcare. A fost la fel cu Silke și cu mine. Mergând un pic în jur, în derivă prin oraș, îmbrăcând haine și încercând oja, totul fără a căuta un copil pierdut pe patru picioare sub orice suport pentru haine. Splendid!

După două ore de plimbare, ne-am săturat și, din întâmplare, am ajuns la un mic restaurant italian rustic. Alte două ore și 8 pahare de vin alb mai târziu (câte 4 pentru fiecare, ajută!), Pe lângă cele mai bune spaghete Vongole din viața mea, am ieșit din această italiană din nou. Plin, mulțumit și foarte fericit! La 22:00 eram în pat la ora obișnuită de somn, nu puteam spune papp sau beep și am adormit cu intenția fermă de a repeta o astfel de seară foarte curând!

ingrediente pentru 4 persoane

1 kg midii
2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
250 ml vin alb uscat
1/4 linguriță fulgi de ardei iute
400g spaghete
50g nuci de pin
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
30g parmezan proaspăt ras
120ml ulei de măsline + 3-4 linguri pentru prăjire
sare de mare bună

Mod de preparare: Spaghetti Vongole

Pentru pesto-ul de pătrunjel, frigeți pinele într-o tigaie fără grăsime până se rumenesc. Spălați pătrunjelul, uscați-l și smulgeți frunzele. Puneți nucile de pin, pătrunjelul și parmezanul ras într-un recipient înalt. Se toarnă uleiul de măsline și se folosește blenderul de mână pentru a purea totul într-un pesto fin și cremos. Condimentează după gust cu sare de mare bună.
Pune midiile într-o cratiță mare cu apă sărată cu 3-5 ore înainte de preparare. Acoperiți oala cu un prosop de bucătărie și puneți-o în cel mai întunecat loc posibil. Scoicile se gândesc acum - „Apă sărată = apă de mare = întunecată = Sunt în mare”! Deci se deschid ușor și pot fi ulterior clătite și eliberate de nisip. Pentru a face acest lucru, țineți midiile sub apă rece și lăsați apa să curgă dintr-o parte în alta. Scoicile ar trebui apoi să se închidă complet din nou și să fie procesate în continuare cât mai curând posibil.
Dar mai întâi aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere și gătiți spaghetele în ea până la al dente.
Încălziți 3-4 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare aproape în același timp. Căleți usturoiul în timp ce amestecați. Aveți grijă să nu o faceți maro, altfel va avea un gust amar. Adăugați fulgii de chilli și amestecați totul scurt.
Acum se adaugă midiile spălate și totul se stinge cu vinul alb. Aduceți la fierbere o dată, apoi reduceți focul și puneți capacul pe tigaie. Midiile durează aproximativ 3-4 minute, apoi încep să se deschidă și sunt gata. Dacă îi lași să gătească mai mult, devin rapid duri și cauciucate.
Spaghetele ar trebui să fie gata până acum, așa că scurgeți-le și adăugați-le în tigaie cu midii. Se toarnă peste el pesto și se amestecă totul bine. Serviți spaghetele Vongole imediat.

Sfatul meu - ar trebui să aveți cu siguranță niște baghete sau ciabatta acolo, astfel încât să puteți absorbi ultima bucată de sos!