Spanac congelat de calitate organică în cec - ZDFmediathek

Nivelurile de nitrați, încărcătura și gustul germenilor

Spanacul este cea mai bine vândută legumă congelată din țară și un clasic sănătos în bucătăria germană. Alegerea în congelator este mare. Pot concura produsele ieftine cu cele scumpe? Cecul scump sau ieftin.

spanac

Spanacul congelat conține multe vitamine și minerale valoroase, precum: vitamine B, vitamina C, potasiu, calciu, magneziu și fier. Aproximativ 27% din spanacul congelat este oferit în calitate organică. WISO a testat șase dintre ele.

Scumpul spanac înghețat

  • Spanacul pleacă din Răcoros natural costă 4,42 euro per kg
  • Spanacul pleacă din Alnatura costă 3,98 euro per kg
  • Spanacul pleacă din Rewe pentru 3,65 euro per kg

Spanacul congelat ieftin

  • Spanacul pleacă din Edeka costă 2,78 euro per kg
  • Spanacul lui Dennree pleacă din Denn’s costă 2,52 euro per kg
  • Spanacul pleacă din penny costă 2,65 euro per kg

Conținutul de nitrați și încărcarea bacteriană

Consumator | WISO -

Spanacul organic, care se găsește în raftul congelatorului, este spălat, albit și congelat la șoc la 40 de grade după recoltare. Deci, rămâne proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Dacă restul de spanac nu este depozitat în frigider, se poate forma nitrit nociv din azotul inofensiv. Prin urmare, cu cât este mai puțin nitrat în spanac, cu atât mai bine. Cât este în produsele noastre?

penny

„Potrivit furnizorului, el folosește pesticidul fără prescripție medicală Xen Tari. Componenta activă centrală a produsului ecologic este bacteria Bacillus thuringiensis. Cu metodele de detectare utilizate de obicei, totuși, nu este posibil să se facă distincția între Bacillus Thuringiensis și Bacillus Cereus. Prin urmare, presupunem în prezent că 700 UFC/g detectat este de fapt dovada Bacillus thuringiensis. Am comandat deja un laborator special pentru a efectua o determinare fără echivoc pe baza eșantionului de rezervă al furnizorului. Ne așteptăm la rezultat în următoarele două săptămâni. În acest context, credem că frunzele de spanac nu prezintă niciun risc pentru sănătate pentru clienții noștri. "

Edeka

„Din scrisoarea dvs. de intenție putem vedea că un eșantion de spanac din frunze organice EDEKA a arătat 450 g 1100 CFU/g Bacillus cereus.

Pentru a obține alimente sigure din punct de vedere microbiologic, spanacul este albit la 85 ° C după spălare și apoi răcit la sub 20 ° C în câteva minute. După tăierea ulterioară, spanacul este transportat direct la congelator și congelat la -18 ° C în decurs de 30 de minute. În această stare, Bacillus cereus nu crește.

Scrisoarea mai spune că spanacul a fost livrat la o temperatură de -9 ° C. Practic, produsele congelate sunt depozitate la maximum -18 ° C. Aceasta este singura modalitate de a asigura o durată de valabilitate corespunzătoare. Temperatura ridicată la momentul livrării indică faptul că produsul nu a fost transportat corespunzător în afara sferei noastre de influență.

Pe baza solicitării dvs., am avut un laborator independent, acreditat, care a achiziționat câteva probe din același lot și le-am testat pentru Bacillus cereus. Am anexat rapoartele de testare. După cum puteți vedea, mărfurile sunt impecabile dacă sunt manipulate corespunzător. Acest lucru confirmă presupunerea noastră că rezultatele testelor pe care le-ați raportat se datorează manipulării necorespunzătoare în timpul transportului și depozitării.

Conform avizului Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) nr. 035/2019 din 16 septembrie 2019, este necesară, de obicei, o multiplicare de cel puțin 105 B. cereus în alimente pentru a îmbolnăvi oamenii. În acest context, am dori să subliniem că frunzele de spanac sunt reîncălzite înainte de consum. Aici celulele vegetative sunt ucise.

Am dori să subliniem încă o dată că în timpul procesului de producție (încălzirea la peste 70 ° C și răcirea rapidă la> 7 ° C) germenii Bacillus cereus sunt uciși. Acest lucru este confirmat în mod clar și în Avizul BfR 035/2019. Pe baza comunicărilor dvs., producătorul nostru a verificat din nou procesul de producție pentru a ne asigura că specificațiile noastre sunt respectate. În timpul producției nu au existat anomalii care să favorizeze creșterea Bacillus cereus. Acest lucru este confirmat și de rezultatele testului aceluiași lot trimis cu ultima scrisoare, care a confirmat comercializarea mărfurilor pe piață și care nu a prezentat semne de creștere a nivelului de Bacillus cereus. (...) "