Spanac - superaliment regional cu acel ceva sigur ›

La copii, spanacul primește aproape invariabil cartonașul roșu. Chiar și mulți adulți pot face adesea puțin cu legumele cu frunze digerabile din cauza amintirilor proaste din copilărie.

Spre deosebire de tipurile de superalimente exotice, cu toate acestea, spanacul are în special cele mai bune condiții prealabile pentru a deveni parte a smoothie-urilor delicioase sau a sărbătorii de duminică următoare. Acest articol dezvăluie de ce spanacul este sănătos și ce trebuie să căutați atunci când îl preparați și consumați.

Spanac - superaliment regional - prezentare generală a articolului:

De ce este spanacul un superaliment?

Da, suntem de acord, toată această hype superalimentară este enervantă, chiar mai rău, termenul este adesea folosit ca un rahat de rahat. Din punct de vedere pur legal, nu există deloc o definiție a termenului „superaliment”, este exclusiv un nume fictiv al industriei alimentare care este folosit ca instrument de marketing și a fost acceptat fără reflecții de către presa scrisă și online.

Alimentele din categoria superalimente se caracterizează, prin urmare, prin faptul că conțin cantități favorabile de diferiți nutrienți. Consumul regulat de diverse superalimente aduce varietate în meniu și aduce o contribuție valoroasă la o dietă echilibrată. Pentru a promova vânzările, studiile asupra anumitor produse încurajează speranța că acestea pot fi folosite în mod eficient și pentru terapia combinată a anumitor boli.

În ciuda numirii în engleză a acestor produse bogate în nutrienți, merită să aruncați o privire la propria grădină de legume, deoarece multe superalimente prosperă și în Austria. De exemplu, spanacul aparține acestei categorii și este, de asemenea, cunoscut sub termenii spanac de grădină, spanac real sau spanac vegetal.

Pe lângă proprietățile sale de promovare a sănătății, spanacul superalimentar se caracterizează prin diversele sale metode de procesare. Spanacul este foarte ieftin în comparație cu alte alimente și nu numai că crește peste tot, dar este disponibil și în aproape orice piață. Frunzele fragede de spanac sunt potrivite pentru consumul crud în salate sau pentru prepararea de piureuri cu spanac.

Alternativ, superalimentul regional poate fi gătit și combinat cu un număr infinit de alimente delicioase pe măsură ce starea de spirit te duce.

Avantajele spanacului superalimentar sunt evidente

Spanacul conține vitamina A și acoperă mai mult de 50% din cantitatea zilnică.
Spanacul conține acid folic. Un procent considerabil din necesarul zilnic de acid folic poate fi acoperit de spanacul superalimentar.
Vitamina K este conținută în spanac în aproape 200 de ori doza zilnică recomandată.

În plus, acești nutrienți intră direct în fluxul sanguin al corpului după ce au mâncat spanac. Acest lucru înseamnă că efectele de stimulare a energiei de spanac se observă rapid. Spanacul superaliment conține cantități mici de calorii, dar spanacul este extrem de sățios. În plus, spanacul nu încarcă prea mult stomacul, ceea ce face ca superalimentul să fie ideal pentru suplimentele alimentare zilnice.

Nu în ultimul rând, trebuie menționat că spanacul conține substanțe vegetale secundare importante. Din această cauză, spanacul superaliment are un efect antioxidant. Spanacul este folosit pentru a distruge radicalii liberi. Din acest motiv, spanacul are un efect pozitiv asupra pielii, precum și un sistem imunitar puternic. Spanacul superalimentar este potrivit și pentru pierderea în greutate.

Toate ingredientele spanacului dintr-o privire

Calciu
Carotenoizi (substanțe vegetale secundare)
fier
potasiu
cupru
magneziu
sodiu
fosfor
Vitamina B1, B2, B6, C, E
zinc

Ce boli ameliorează spanacul de plante medicinale?

Originar din Asia de Sud-Vest, legumele nu și-au găsit drumul în regiunile europene rapid. În Austria, spanacul nu este apreciat doar pentru avantajele sale culinare. Spanacul superalimentar câștigă, de asemenea, o popularitate din ce în ce mai mare ca plantă medicinală.

Spanacul ar trebui să aibă un efect pozitiv asupra următoarelor boli și plângeri

Anemia spanacul are un conținut ridicat de acid folic)
Apatiență (acid folic, fier)
Boli respiratorii (magneziu)
Flatulență (flatulență)
Diabet zaharat (spanacul scade tensiunea arterială)
Icter (recomandare dietetică)
febră
Lipsa de var
Pneumonie (magneziu)
Deficitul de sare minerală
Întărirea mușchilor
Oboseală (acid folic, fier)
Calculi renali (recomandare dietetică)
Obezitate (acționează puțin ca un inhibitor natural al apetitului)
Indigestie (constipație)
Arsuri (cataplasme pentru arsuri minore)

Spanac, mușchi și sănătate

Există numeroase publicații despre nitrații presupuși foarte dăunători pentru sănătate conținuți în spanac. Cu toate acestea, încă din anii 1990 au existat studii științifice care ar putea dovedi că această legătură este incorectă. Cercetătorii au arătat că nitrații prezintă avantaje clare pentru dezvoltarea holistică a celulelor musculare. Motivul este că spanacul furnizează foarte bine mitocondriile propriilor celule musculare ale corpului.

Mitocondriile au sarcina de a furniza celulelor musculare cu suficientă energie. În acest fel, fiecare celulă este alimentată efectiv cu substanțele necesare. În principiu, funcțiile corpului funcționează corect numai dacă există suficientă energie disponibilă.

Prin urmare, există riscul unor posibile boli ale organismului tocmai atunci când mitocondriile celulelor nu funcționează corect. Sistemul imunitar, tensiunea arterială și metabolismul celular, printre multe altele, sunt influențate semnificativ de aceste procese.

Nitratul este doar problematic, deoarece, în cazul depozitării necorespunzătoare, al transportului necorespunzător sau al nerespectării practicilor de igienă obișnuite, nitritul este deja format în alimente. În combinație cu propriile amine sau amide ale organismului, care sunt, de asemenea, ingerate cu alimente, acest lucru poate duce la rândul său la compuși N-nitrozo, care s-au dovedit a fi cancerigeni în experimentele pe animale.

În acest context, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor subliniază în mod specific că avantajele unei diete bogate în legume depășesc riscurile posibile datorate nivelurilor ușor crescute de nitrați și nitriți. Prin urmare, consumatorii nu ar trebui să restricționeze consumul lor de legume în niciun caz, ci să se asigure mai degrabă că au o selecție variată de legume. În plus, adăugarea unui pic de suc de lămâie împiedică transformarea azotatului în nitrozamine cancerigene. În loc de suc de lămâie, alte fructe și legume bogate în vitamina C pot fi folosite și ca suplimente - de ex. Portocale, tei sau ardei.

Spanac pentru atac de cord și accident vascular cerebral?

Nitrații descriși mai sus sunt, de asemenea, un element important în producția proprie de oxid nitric (NO) a organismului. De exemplu, NO este o parte importantă a transportului regulat de oxigen prin fluxul sanguin. Aceasta este baza tuturor proceselor vitale. În același timp, NO este cunoscut ca o substanță importantă cu dilatare antitrombotică, antiinflamatoare și a vaselor de sânge. NU, care este produs de consumul de spanac, servește la prevenire, dar și la tratamentul atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.

Spanac pentru hipertensiune arterială pentru prevenirea diabetului?

Mitocondriile se hrănesc cu azotatul din legumele cu frunze verzi. Li se atribuie un rol foarte important în întregul metabolism celular. Studiile arată că spanacul este eficient împotriva diabetului zaharat și a diferitelor boli cardiovasculare ca boală secundară a disfuncției mitocondriale. În plus, NU scade continuu tensiunea arterială. Consumul de spanac regional superaliment servește la prevenirea eficientă a bolilor de inimă, dar și a diabetului zaharat la vârste înaintate.

Spanac pentru slăbit?

O dietă eficientă pentru slăbit are două elemente. Pe de o parte, masa de grăsime trebuie redusă pentru a atinge cifra de vis dorită. În același timp, totuși, mușchii trebuie, de asemenea, să fie construiți pentru a oferi corpului forță și vitalitate. Tocmai aceste două efecte necesare sunt posibile cu spanacul. Studiile arată că o dietă este mai eficientă dacă cei afectați consumă și cantități optime de spanac. Un efect secundar pozitiv este scăderea nivelului de colesterol.

Mitul spanacului ca sursă de fier

Doar mitul conținutului ridicat de fier al spanacului ar trebui corectat, deoarece se bazează pur și simplu pe o eroare de virgulă. În 1890, fiziologul Gustav von Bunge a determinat un conținut de fier senzațional de mare de 35 de miligrame la 100 de grame de spanac. Cu toate acestea, această valoare se referea la pudra de spanac, așa că măsurase conținutul de fier al spanacului uscat.

Cu toate acestea, copiștii au trecut cu vederea acest lucru în transmisie. Deoarece legumele sunt formate din 90% apă și ingredientele sunt în mod natural mult mai puțin concentrate, conținutul de fier pentru spanac proaspăt se micșorează la 3,5 miligrame normale pe sută de grame. Așadar, virgula trebuia corectată cu un loc înainte. Mitul conținutului bogat în fier al spanacului a persistat.

Atenție: spanac pentru bebeluși

Contrar credinței populare, spanacul nu este potrivit pentru bebeluși. Nitratul conținut în spanac se poate transforma în nitrit în gura și intestinele bebelușului. Abia la vârsta de șase luni corpul copilului dezvoltă o anumită enzimă care regenerează propria hemoglobină a corpului. Dacă alimentele complementare sunt introduse în urmă cu șase luni, sunt preferabile alte legume ușoare, cum ar fi dovleacul, cartofii sau păstârnacul.

Mod de preparare: spanac crocant sau cremos

Frunzele de spanac pot fi folosite crude, albite sau fierte. În timp ce are un gust tărât, mai puternic iarna, are un gust mai blând primăvara. Dar, indiferent dacă este utilizat crud sau gătit, spanacul proaspăt nu trebuie păstrat prea mult la temperatura camerei, deoarece spanacul conține nitrați, care pot fi transformați în nitriți toxici.

Spanacul proaspăt este întotdeauna o afacere cu nisip. Dacă nu este spălat cu atenție, va duce cu siguranță la mărunțirea dinților. Cel mai bine este să scoateți mai întâi tulpinile mari și sfărâmate din spanacul proaspăt și apoi să le spălați în porții mici într-un castron mare cu apă.

Spanacul congelat comercial, pe de altă parte, este albit și se congelează imediat după recoltare, deci are în continuare majoritatea vitaminelor și nutrienților. Este disponibil sub formă de frunze de spanac sau spanac crem.

Binecunoscuta senzație de dinți contondenți provine din combinația de acid oxalic conținut în spanac și calciu, oxalat de calciu. Suprafața dinților este înmuiată și, prin urmare, se simte blândă. Din nou, pentru a preveni senzația plictisitoare, albirea frunzelor ajută din nou. Dacă doriți să scăpați de senzație după ce ați consumat spanac, ar trebui să mâncați sau să beți ceva dulce, deoarece zahărul inhibă aciditatea.

Frunzele mai mici ale spanacului sunt recomandate în special pentru plăcere brută; în majoritatea celorlalte cazuri, spanacul este mai întâi albit. Pentru a face acest lucru, încălziți o oală mare cu apă sărată și păstrați un castron cu apă cu gheață gata.

Adăugați frunzele de spanac spălate în porții în apa clocotită. De îndată ce verdele de spanac se transformă într-un verde cu adevărat strălucitor după câteva secunde, frunzele pot fi scoase din oală cu o ladă și turnate în apa cu gheață. Aceasta oprește procesul de gătit imediat, iar spanacul își păstrează culoarea frumoasă.