Sparanghel alb cu sos de muselină - rețete de rețete despre bucătăria de astăzi
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 Ciorchine de sparanghel alb
- 1 ou
- 1 lingură. nivel de muștar fin
- Ulei
- 1 buchet de arpagic
- Sare
- Piper
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Curățați și curățați cu atenție sparanghelul alb până când își părăsesc capul. Tăiați capătul tulpinii, mai tare, aproximativ 2 cm.
- Aduceți un volum mare de apă sărată la fierbere. Așezați sparanghelul întins și fierbeți-l timp de 20 de minute la foc mic.
- Între timp, într-un castron mic, bateți gălbenușul de ou cu muștarul și un vârf de sare. Lăsați să stea 2 minute, apoi adăugați uleiul într-un jet subțire, foarte treptat, în timp ce bateți până obțineți o maioneză fermă. Carte.
- Curățați bine biciele mixerului și bateți albușul de ou până se înțepenesc. Împingeți-l ușor în maioneză.
- Serviți sparanghelul cald sau rece, cu sosul de muselină și arpagicul tocat deasupra.