Sparanghel Aproape că nu există calorii și; u; primul gustos - N; rnberg
Knoblauchsländer Edelgemüse este în sezon: sfaturi pentru gătit și depozitare - 15 mai 2015 16:53
NUREMBERG - Acum s-au întors la tarabele de pe piață, la bețele fine: Este timpul sparanghelului. Se pot face multe cu legumele slabe. Dar ce trebuie să luați în considerare în timpul pregătirii și depozitării?
Timpul său este limitat: sparanghelul poate fi înțepat până la Sfântul Ioan, 24 iunie. De multe ori s-a terminat înainte. De aceea ar trebui să vă bucurați cât mai mult de această legumă fină posibil.
Țineți ochii deschiși atunci când cumpărați: Capetele trebuie să fie închise, stâlpii drepți, capetele să nu fie lemnoase. Este ușor să verificați dacă sparanghelul este proaspăt: apăsați puțin capătul cu două degete. Dacă se scurge umezeală, sparanghelul este perfect. De asemenea, este ușor să spargi și să scârțâie atunci când freci barele împreună.
Cei care doresc calitate plătesc: Cultivarea este laborioasă și sparanghelul de înaltă calitate are prețul său. „În acest moment plătiți între șapte și opt euro pe kilogram pentru sparanghelul de la Knoblauchsländer”, spune Hans Höfler, președintele asociației producătorilor de sparangheli Franconia. Sparanghelul ieftin de la discounter este adesea bețișoare subțiri importate care necesită multă decojire. Și pentru că sunt adesea pe drum mult timp, nu sunt întotdeauna cei mai proaspeți.
Stocare corectă: Cel mai bine este să păstrați sparanghelul înfășurat într-o cârpă umedă în frigider. Rămâne proaspăt până la trei zile. De asemenea, puteți îngheța bețele decojite.
Cu mușcătură: În trecut, sparanghelul era aproape întotdeauna gătit încet. Astăzi, însă, majoritatea îl preferă cu mușcătură. Pentru iubitorii de sparanghel, o investiție bună este o oală specială de sparanghel în care tulpinile sunt fierte ușor - și își păstrează mușcătura. Capetele mai groase stau în apa clocotită, în timp ce sfaturile de gătit mai rapide sunt gătite de abur. Când gătiți metode fără apă, cum ar fi prăjirea, fierberea în folie de aluminiu sau aburirea, gustul este deosebit de bun.
Sare, zahăr și unt: Indiferent dacă este în vasul convențional cu diametru mare sau în vasul pentru sparanghel, contează ceea ce vine. Sare, puțin zahăr, o lingură de unt și, în funcție de gust, un strop de lămâie aparțin în apă.
Fii atent la timp: Timpul de gătit depinde de grosimea barelor. În medie, sunt 15 minute de la gătit cu capacul închis și foc mic. Testul furcii ajută: sparanghelul nu trebuie să cadă de pe furculiță, ci doar să se îndoaie ușor. Sau: doar încercați o piesă.
Verde sau alb: Este o chestiune de gust. Sparanghelul verde este acru și picant, recoltarea nu este atât de laborioasă și trebuie doar curățată în partea inferioară. Crește deasupra pământului și astfel își capătă culoarea. În special în țările din sud, este mai important decât albul. În Germania, ponderea sa este de cinci procente.
Foarte sanatos: Sparanghelul alb este deosebit de fraged și blând, de asemenea foarte sănătos și nu are aproape nici un fel de calorii. Are efect diuretic, vitaminele B 1 și B 2 susțin sistemul nervos și reduc oboseala și concentrația slabă. În plus, există magneziu, potasiu, calciu și sodiu.
Și ce mănânci cu el? Fie ca salată sau ciorbă: pe Internet și în cărți de bucate puteți găsi o mulțime de rețete de la ușor la greu, de la cu un conținut scăzut de calorii la substanțial. Există patru moduri neobișnuite de a pregăti sparanghelul aici.