Sparanghel Ce beneficii, câte calorii și cum să-l gătești • MazaFresh

Astăzi am decis să vă scriu un articol complet despre sparanghel și beneficiile acestuia. Așa cum spun adesea, nu mâncăm niciodată suficiente legume verzi, cum ar fi fasolea verde, broccoli, spanac sau chiar sparanghel.

Legumele verzi au multe virtuți, dar în cele din urmă știm puțin despre ele. Acesta este într-adevăr cazul cu sparanghelul. Ce știi despre ea? Îi cunoști virtuțile, compoziția? Cum să-l gătești și în ce anotimp? Nu vă faceți griji, vă voi spune tot ce trebuie să știți despre sparanghel în acest articol. Lectură bună !

Sparanghelul este o legumă care aparține familiei liliaceae. Originar din bazinul estic mediteranean, sparanghelul este deja cunoscut în epoca romană.

Ghid practic pentru sparanghel

Câte calorii în 100 de grame de sparanghel ?

Valoare calorică: 25 kcal/100 gr
Proteine: 2,2 gr
Glucide: 3,9 gr
Grăsime: 0,1 gr
Fibră: 2,1 gr
Sodiu: 2 mg
Potasiu: 3,9 gr

Ce anotimp pentru sparanghel ?

Sparanghelul este recoltat din mai până la sfârșitul lunii iunie. Dacă se găsesc pe rafturi cea mai mare parte a anului, vor fi cumpărate de o calitate mai bună în timpul sezonului lor. În ceea ce privește prețul, sparanghelul nu este ieftin și acest lucru se datorează cultivării sale complexe. Ca plantă perenă, este cultivată în sol nisipos, ușor, adânc și bine drenat.

Cum se alege sparanghelul potrivit ?

Pentru a-ți alege sparanghelul, tulpinile trebuie să fie ferme și fragile și punctul strâns. Pentru gătit uniform, este posibil să aveți și tulpini de aceeași grosime. Cu cât partea inferioară este mai umedă, cu atât recolta este mai recentă. Sparanghelul verde ar trebui să fie colorat uniform pe toată lungimea lor.

Cum se păstrează sparanghelul ?

În mod ideal, sparanghelul proaspăt ar trebui consumat în decurs de 3 zile. Într-adevăr, cu cât se păstrează mai mult, cu atât devine mai dur și mai fibros! Pentru a-l păstra, preferați sertarul pentru legume al frigiderului, înfășurați călcâiul pachetului cu prosoape de hârtie umede și puneți-l vertical într-o pungă de plastic sau într-o cârpă.

Sfat de conservare

În caz contrar, așezați sparanghelul în poziție verticală într-un borcan care conține 2 inci de apă. Odată gătite, mâncați-le repede, altfel își pot pierde gustul și se pot înmoaie. Dar le puteți și blana timp de 3 minute în apă clocotită și le puteți păstra timp de 8 luni în congelator.

Cum se gătește sparanghelul ?

Pentru consum, dacă sunt foarte proaspeți, sparanghelul verde și violet nu trebuie să fie decojit. Pe de altă parte, albul trebuie să fie imperativ. Pentru a îndepărta partea rigidă, țineți corpul sparanghelului cu o mână și piciorul cu cealaltă și îndoiți. Pauza se va produce până la punctul în care sparanghelul este greu de mâncat din cauza fibrelor sale.

Cum se gătește sparanghelul ?

Pe partea de gătit, puteți aburi sparanghelul. Deci își vor păstra vitaminele. De asemenea, puteți găti sparanghelul într-o oală sub presiune timp de 10 minute. În tigaie, sparanghelul este, de asemenea, aburit, în acest caz permiteți 15 minute de gătit.

Idei de rețete

Într-o salată verde de sparanghel, cu roșii, castraveți, orez și ton, de exemplu, toate condimentate cu usturoi.

Seara, într-o supă de sparanghel: într-o cratiță, puneți niște sparanghel fiert, apoi adăugați alte legume de sezon tăiate felii și a căror greutate totală va fi cel mult egală cu cea a sparanghelului. Se toarnă apă până când legumele sunt complet acoperite. Se fierbe timp de 20 de minute, apoi se pune într-un blender.

Beneficiile sparanghelului pentru sănătate

Compoziție detaliată a sparanghelului

Compuși fenolici

Sparanghelul conține mai mulți, principalii fiind flavonoide și acizi fenolici. Acești compuși ar avea proprietăți antioxidante. Această caracteristică îi conferă puterea de a reduce daunele cauzate de radicalii liberi din organism. Rețineți că radicalii liberi sunt molecule foarte reactive despre care se crede că sunt implicate în dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli legate de îmbătrânire.

Se spune că sparanghelul verde și violet conține mai mulți compuși fenolici în comparație cu sparanghelul alb. Sparanghelul peeling nu pare să îi influențeze conținutul fenolic atunci când este proaspăt. Pe de altă parte, atunci când este decojit înainte de a fi depozitat, ar reduce conținutul de compuși fenolici.

Carotenoizi

Sparanghelul conține pigmenți carotenoizi. Observăm în principal beta caroten, luteină, zeaxantină și capsantină. Pe măsură ce sparanghelul se coace, concentrațiile de luteină și beta-caroten tind să scadă, în timp ce cantitățile de zeaxantină și capsantină cresc. Carotenoizii sunt compuși cu proprietăți antioxidante. Consumul de alimente bogate în carotenoizi ar reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer și boli cardiovasculare.

Acid folic sau vitamina B, vitamine și alte minerale

Sparanghelul este al cincilea cel mai bogat aliment în vitamina B9, după ficatul de vită și anumite tipuri de leguminoase. Cinci sparanghel gătit oferă aproximativ 25% din necesarul zilnic de acid folic, și de la 15% la 20% pentru femeile însărcinate sau care alăptează. Sparanghelul conservat conține aproape la fel de mult folat ca sparanghelul proaspăt.