Sparanghel cu filet de porc, șir de; ierburi și paste
Fie că este vorba de prânz sau cină acasă, este greu să alegi un filet de porc bun și chiar să-l gătești. Vă oferim în acest articol o rețetă pe bază de sparanghel și filet de porc. O rețetă ușor de preparat și care va aduce beneficii pentru corpul tău, dar și pentru papilele tale gustative. Sparanghelul (în special sparanghelul verde sau violet) este bogat în vitamine (în special pentru femeile care alăptează) și în antioxidanți. Au un gust destul de deosebit, puțin dulce, care se amestecă bine cu un filet de porc bun. Pentru următoarea rețetă, vă sugerăm un fel de mâncare de sparanghel cu filet de porc, șiruri de ierburi și paste.
Ingrediente:
Ingrediente pentru 4 porții:
- 600 g de filet de porc
- 50-100 g slănină feliată groasă
- 500 g sparanghel verde
- 400 g de paste (tagliatelle înguste)
- 1 ceapă
- 150 ml vin alb
- 200 g ierburi fine
- 200 ml smântână
- ½ buchet de chervil
- sare
- piper
Etape de pregătire:
1. Tăiați mușchiul de porc de măcelar sau îndepărtați singur pielea și tendoanele și tăiați-l în patru bucăți cât mai groase posibil. Așezați bucățile de carne în poziție verticală pe o scândură de lemn, sare și piper. Acum apăsați plat cu bila de mână și înfășurați feliile de slănină în jurul lor.
2. Preîncălziți cuptorul la 80 de grade. Într-o tigaie fierbinte cu unt clarificat, prăjiți bucățile de file de jur împrejur. Scoateți din tigaie și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute. Carnea poate fi încă roz pe interior, dar nu trebuie să fie crudă. Trebuie atinsă doar o temperatură centrală de aproximativ 65 de grade.
3. Curățați șalota, tăiați-o mărunt și transpirați-o până devine sticloasă. Deglazați cu vinul alb și fierbeți-l la foc mic până nu mai rămâne aproape lichid. Se toarnă smântâna și câteva linguri de bulion de sparanghel și se fierbe puțin. În cele din urmă, tocați chervilul, adăugați o parte din acesta în sos și folosiți restul drept decor.