Sparanghel cu un sos holand super simplu

Clasicul: sparanghel cu sos holandez

Sezonul sparanghelului a ajuns în sfârșit! Deoarece fanii paleo sunt mari fani ai legumelor și fructelor de sezon, vom avea și sparanghel în toate variantele posibile în viitorul apropiat. De data aceasta am încercat sos holandez. În primul rând: Am reușit într-un mod fantastic. Minunat aerisit, lămâie și cu o consistență perfectă. Dacă putem face asta, o puteți face prea ușor! A existat și o pereche clasică de cartofi - dar steaua mesei rămâne sosul holandez.

Sfat: Sparanghelul cu sos Bernaise are, de asemenea, un gust excelent și este chiar puțin mai ușor.

Sparanghelul arată cu adevărat nobil pe farfuriile „Abodera”.

Rețeta: sparanghel cu un sos holand super simplu

ingrediente

10 sulițe de sparanghel alb
160 g unt (am folosit cu adevărat unt aici, nu ghee)
2 galbenusuri de ou
2 linguri de apă
1 lingura suc de lamaie
1 vârf de sare
1 vârf de ardei iute

Accesorii de bucatarie

pregătire

Curățați sparanghelul curat. Truc aici: coajați de sus în jos și abia apoi tăiați capătul sparanghelului. Apoi puneți în apă clocotită (timp de exact 7 minute).
Următoarele se aplică sosului: sincronizarea este totul. Untul se topește într-o cratiță pe aragaz. Asigurați-vă că gătiți la foc mic - untul nu trebuie să fie niciodată fierbinte.
Între timp, amestecați gălbenușul de ou, apa și sucul de lămâie într-un castron și puneți-l într-o baie de apă.
Acum amestecați cu un mixer manual până se face spumos. Scoateți din baia de apă și amestecați untul mai întâi câte o linguriță, apoi câte o lingură. Gaaaaaanz lent! Și continuați să amestecați frumos cu mixerul manual. Condimentați sosul.
Se toarnă sosul peste sparanghel - gata.

Se potrivește cu

Sfatul nostru

Multe lucruri merg bine cu asta: șunca și peștele afumat sunt combinații populare, dar sparanghelul cu sos holandez funcționează și ca acompaniament la carne.

Sparanghelul și sosul holandez merg bine împreună

Nu degeaba acesta este un clasic al bucătăriei de primăvară! În opinia noastră, scepticismul pe care îl au unii cu privire la sosul olandez este nejustificat. Sosul este ușor de făcut cu un mixer de mână bun.

Îți place să gătești sezonierВ și cuВ regionalВ ingrediente disponibile? Atunci vezi-ne revista de retete sezoniereВ on - aici primiți cele mai bune rețete în fiecare lună, inclusiv un calendar sezonier. De la varză în ianuarie, până la căpșuni în mai, până la legume înrădăcinate în decembrie Gatiti cu anotimpurile, nou în fiecare lună!

Revista de rețete

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.

Postat de Michaela

Discutați cu noi

17 comentarii

Sparanghel da. Dar de ce nu cu untul de ierburi. Iau 500 g de sparanghel
150 g unt de plante de casă. Untul îl primesc direct de la o fermă ecologică care îl produce singur. Amestecul de plante dintr-o carte de bucate făcută din ierburi uscate de înaltă calitate. Am o expediere online de la Bremen. Este doar ceva diferit de sosul olandez.

A făcut acest sos pentru a doua oară, foarte gustos. Doar se separă iar și iar când îl trec peste sparanghel. ce fac greșit?. ?

Hmm, poate sparanghelul tău este încă foarte fierbinte? Încercați sosul Bearnaise și vedeți dacă aveți aceeași problemă cu el https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/ Mi-aș putea imagina că și asta are gust pentru tine.

sună fantastic! Dar o întrebare foarte stupidă: la ce temperatură este „baia de apă”? ... la fel de călduț ca untul lichid sau cum funcționează cel mai bine pentru tine?

Bună, Mary,
uf, nu pot să-ți spun o temperatură exactă. Ați mai încercat-o și nu a funcționat?

Bună ziua, baia de apă ar trebui să fie în jur de 60-70 de grade.

bună
La sfârșit de săptămână, sunt invitat la cina cu sparanghel din părinții mei. Multă vreme mama a pus mereu puțin zahăr în apa de sparanghel. Ce faci în apă? doar sare?
Salutari
Sven

Am făcut totul cu somon. Delicios. Sosul este minunat; dar dacă nu mi-a fost dor de mine, ați uitat să menționați condimentele din rețetă. Deci cele care intră în sos. Dar poți întoarce și creierul asupra ta!:-D Rețetă grozavă!

Consistența sosului olandez este cu adevărat drăguț, dar cumva are gust doar de unt

Hei, poți folosi ulei de cocos în loc de unt? LG

gustul se schimbă foarte mult, probabil că va funcționa, dar vă recomandăm untul pentru gust:)

Funcționează și ghee? Și ce aș putea face cu albușul de ou?

Bună Lorelei, încă nu am încercat ghee, dar poate o idee bună. Spune-mi cum a gustat:)
Mhh albusul ... ai putea coace omlete de albus?
Multe salutari
Anna

Bună, Loeelai,
Sosul are gust bun când este făcut cu ghee? Sau nu puteți recomanda asta?
LG Saskia

Bună ziua, aș vrea să încerc rețeta în seara asta, nu prea am o problemă cu untul acum, dar Alsan nu ar putea fi folosit ca alternativă? LG Sonja

Salut Sonja,
Nu l-aș recomanda, deoarece produsul conține o mulțime de aditivi (emulgatori, aromă etc.).

A fost delicios ... și chiar nu a fost greu cu sosul:)