Sparanghel - sănătos și gustos în sezonul sparanghelului Studio de nutriție Nestlé

Plăcere diversă în trei culori

Din punct de vedere botanic, sparanghelul este tulpina plantei de sparanghel. Soiul alb, numit și sparanghel palid, crește complet subteran și se caracterizează printr-o aromă deosebit de blândă și delicată. Așa-numitul sparanghel francez, pe de altă parte, este recoltat doar atunci când capetele ies la câțiva centimetri de sol. Prin urmare, vârfurile sale sunt colorate în violet de lumina soarelui. Are un gust ceva mai puternic și acru decât versiunea albă. Sparanghelul verde crește cu 20 până la 30 de centimetri deasupra solului și are o aromă picantă, dar nu puternică. Momentul recoltei interne depinde de vreme și poate fi de la mijlocul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, aproximativ 23.000 de hectare de sparanghel au fost cultivate și aproximativ 130.000 de tone au fost recoltate în 2018. Soiurile verzi și violete sunt adesea importate și sunt disponibile și în afara sezonului clasic al sparanghelului (adică după ziua Sfântului Ioan din 24 iunie). Aproximativ o treime din sparanghelul de vânzare este importat din țări precum Grecia, Spania și Peru. Acest sparanghel este disponibil și în afara sezonului clasic.

Sparanghelul - o legumă cu conținut scăzut de calorii

Sparanghelul proaspăt este format din aproape 94% apă și, prin urmare, este deosebit de potrivit pentru persoanele conștiente de siluetă. O porție mare (250 g) de legume nobile oferă doar aproximativ 47 kcal. Poate fi ceva mai mult. Bastoanele aromatice conțin, de asemenea, vitamine valoroase precum C, E și acid folic. Cu 500 de grame de sparanghel, femeile acoperă 105% din aportul zilnic recomandat de vitamina C, bărbații 91%. Cantitatea zilnică recomandată de acid folic este acoperită la 180%. În timp ce vitamina C, de exemplu, contribuie la funcționarea imună normală, vitamina B solubilă în apă, acidul folic, contribuie la formarea normală a sângelui.

Sparanghelul proaspăt este ferm și aromat

Sparanghelul proaspăt este foarte popular deoarece are un gust deosebit de blând și aromat. Pentru a vă asigura că bețele sunt într-adevăr proaspete atunci când le cumpărați, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

Interfețele sunt umede și strălucitoare.
Capetele sunt închise.
Barele sunt ferme și nu pot fi îndoite.
Sparanghelul miroase plăcut și nu acru.
Barele proaspete scârțâie atunci când sunt frecate împreună.

Calitatea sau calitatea comercială oferă în principal informații despre dacă bețele sunt uniforme și drepte și spune puțin despre prospețime și gust. În plus, clasa comercială face o declarație despre diametrul tulpinilor de sparanghel, de exemplu.

Cum se păstrează corect sparanghelul

Dacă nu doriți să pregătiți sparanghelul imediat după cumpărături, îl puteți păstra necojit și înfășurat într-o cârpă umedă în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de aproximativ două până la trei zile. Sparanghelul poate fi, de asemenea, depozitat bine în congelator. Pentru a face acest lucru, umpleți capetele spălate, curățate și lemnoase ale bețelor în porții în pungi pentru congelator. Sparanghelul poate fi înghețat timp de șase până la opt luni.

Sfat: Nu dezghețați bețele înghețate, ci puneți-le direct în apa clocotită. Timpul de gătit depinde de tipul, diametrul și, desigur, preferințele personale. Este între 15 și 20 de minute. Sparanghelul verde este mai subțire și mai fraged și durează de obicei 8 până la 15 minute.

Sfaturi de pregătire pentru un gust delicat de sparanghel

Când este pregătit corespunzător, sparanghelul își desfășoară aroma completă și are un gust deosebit de delicios. Sfaturile noastre din tabel vă asigură că vă puteți bucura de sparanghel fără a fi răsfățați. Este important să îndepărtați orice murdărie din sparanghel sub apa curentă înainte de consum. Curățați sparanghelul alb de la cap către picior cu un cojoc de sparanghel, sparanghel verde doar în treimea inferioară. Tăiați capătul inferior, lemnos.

Tipul preparatului	Așa se face	utilizare
Brut	Cel mai bine este să folosiți bețișoare subțiri și delicate. Aroma tipică de sparanghel se dezvoltă numai atunci când este gătită.	Salate sau legume crude cu baie
Marinează	Tăiați bastoanele crude în bucăți mai mici și puneți-le într-o vinaigretă de muștar peste noapte, de exemplu.	Salate de frunze, cu pește sau păsări de curte
Aburire	Aburiți sparanghelul într-un set de șapte timp de 20 până la 30 de minute.	La fel ca sparanghelul gătit, de exemplu cu sos holandez și șuncă, ca garnitură, în caserole, ragouri sau pe pizza
Carne fripta	Se prăjește într-o tigaie cu puțin ulei, apoi termină de gătit încă zece minute.	Ca acompaniament la preparatele din carne, paste sau cartofi
la grătar	Înfășurați sparanghelul în folie de aluminiu fără grăsime sau cu puțin ulei și gătiți pe grătar timp de aproximativ 10 până la 15 minute.	Ca însoțitor la carne sau alte alimente la grătar

Dacă aveți acum chef de sparanghel, încercați varianta prietenoasă cu figura cu sparanghel thailandez și pui.