Sparanghel și praz cu sos Gribiche, clasicul cu ou tăiat
Această postare conține publicitate pentru Maille
Sparanghel și praz cu sos Gribiche și două tipuri de muștar - Sparanghel colorat din cuptor cu sosul francez sărat clasic cu ou tăiat
Temperaturile asemănătoare primăverii vă fac să vă doriți să faceți excursii în natură. Anul acesta totul este diferit. A ieși în natură înseamnă acum: în grădină, pe terasă sau balcon și dacă asta nu funcționează, atunci toate ferestrele sunt pur și simplu deschise larg.
Stăm acasă și profităm din plin de asta și oricum îl facem delicios!
Dar vremea imperială înainte de Paște înseamnă, de asemenea, că primul sparanghel este deja acolo. Omul alb este aproape de colț. Datorită iernii calde și a soarelui, există astăzi primul fel de sparanghel și un sos cu adevărat grozav.
Sos Gribiche
Sosul fantastic, picant Gribiche este un clasic al bucătăriei franceze. Merge bine cu legume sau pește și se face în cel mai scurt timp. Este derivat din maioneză, dar nu este preparat cu ou crud, ci fiert.
Pentru a face acest lucru, albușul de ou se toacă mărunt cu murături și capere, iar gălbenușul de ou este emulsionat cu muștar, oțet și ulei, apoi ambele se agită împreună. Se poate face foarte repede și apropo. Nu ne putem imagina un sos mai bun pentru sparanghel aici, are doar un gust grozav.
M-am jucat puțin cu muștarul în timpul pregătirii. În plus față de Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, am adăugat o lingură de delicioasă, picantă Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE.
Avec Maille Mustard à la Provencale
MUSTARD À LA PROVENÇALE este unul dintre preferatele mele de la Maille. Această muștar cu o culoare strălucitoare și strălucitoare aduce în joc o aromă foarte specială. Acest muștar portocaliu își obține aroma tipică din adăugarea de usturoi, boia și vin alb. Cred că merge deosebit de bine cu Gribiche, pe care îl puteți varia și de minune. În funcție de dispoziție și vreme, uneori folosesc Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, marele Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE sau ambele împreună.
Muștarul Maille este modul de viață francez
A fost aromat și fin de secole Maille Dijon Originalele Acasă în multe bucătării bune și în adevărata inimă a gamei Maille. Încetul cu încetul, s-au adăugat multe tipuri grozave de muștar, dintre care unele le-am folosit deja aici.
Mai jos puteți vedea rețetele mele anterioare cu și în jurul deliciosului muștar Maille.
Mai multe rețete cu Maille Mustard s’il vous plait:
Sparanghel și praz din cuptor
Conținutul de apă al sparanghelului este de aproximativ 3%. Deci, de ce îl fierbeți, adăugați mai multă apă și spălați aroma în apa clocotită? Gătit la cuptor sau prăjit ușor în tigaie, veți obține o aromă de sparanghel minunat concentrată, cu o mușcătură clară. Într-o formă închisă, un vas de copt sau o tigaie rezistentă la cuptor, închisă cu capac sau folie, iubitul de primăvară gătește în propriul suc și are un gust atât de bun.
Apropo, francezii preferă sparanghelul alb, care a fost sărutat pe scurt de soare și are astfel un cap violet delicat. Acest lucru face ca sparanghelul să fie o aromă mai aromată decât bețele albe ca zăpada, care sunt atât de apreciate aici. Trebuie doar să ai noroc dacă poți să-l iei aici - am avut 😉
Sparanghel la cuptor și praz cu sos gribiche și două feluri de muștar
Starter sau garnitură pentru 2-4 porții
ingrediente
Sos Gribiche
3 ouă fierte
1 Tl Maille DIJON MUSTAR ORIGINAL
1 linguriță Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE
20 ml oțet de vin alb
3 linguri de ulei de măsline
12 ALEGI SUPLIMENTARE Maille CORNICHON
1 lingură mare de capere de sare
1 mână de ierburi, de ex. Chervil, tarhon, arpagic
Ardei, sare, zahăr
Legume și toppinguri
600 g sparanghel, verde sau alb
1 buchet de ceapă de primăvară, roșie sau albă
niste unt
1 linguriță zahăr, puțină sare
Opțional ca topping: arpagic, cireș, ridichi, usturoi sălbatic, flori de arpagic
pregătire
Pentru sosul Gribiche, amestecați gălbenușurile, muștarul, oțetul și uleiul cu un blender de mână pentru a face un emulson.
Tocam marunt albusul, caperele si castravetii, apoi amestecam totul impreuna si condimentam cu piper, sare si o tenta de zahar.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură superioară/inferioară.
Curățați sparanghelul alb, tăiați 1/4 din sparanghelul verde. Sparanghelul alb este gătit la cuptor 40 de minute, sparanghelul verde și prazul doar 30. Prin urmare, vă rugăm să puneți legumele în forme separate și să puneți sparanghelul verde cu prazul în cuptor 10 minute mai târziu.
Legumele sunt plasate în caserole cu unt, zahărite, sărate, sigilate cu un capac sau, dacă este necesar, cu folie de aluminiu și fierte așa cum este descris mai sus.
Aranjați sparanghelul și prazul pe un platou frumos, puneți peste el sosul gribiche și decorați-l cu flori, ridichi sau ierburi.
Faceți-o primăvară proaspătă, gustoasă și sănătoasă,