Sparanghel Un rege printre legume Kölner Stadt-Anzeiger
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Sparanghel: un rege printre legume
Koln
Începe sezonul de recoltare pentru cultivatorii de sparanghel. Sparanghelul a fost mult timp recoltat pe câmpuri cu încălzire prin pardoseală. În orice caz, nu există aproape nicio altă plantă care să facă atâta agitație ca sparanghelul. De ce de fapt?
„Se spune că sparanghelul are o virilitate specială”, spune bucătarul-șef Andreas Piorek de la Brilon din Sauerland. De fapt, sparanghelul conține multe minerale și se spune că a fost folosit ca afrodiziac chiar și în cele mai vechi timpuri. Sparanghelul este, de asemenea, foarte deshidratant, sărac în calorii și sărac în grăsimi, dar bogat în vitamine. Disponibilitatea limitată (din aprilie până în iunie), prețul relativ ridicat și gustul delicat contribuie, de asemenea, la statutul său regal printre legume.
Puteți spune dacă sparanghelul este într-adevăr proaspăt până la capetele tăiate. Când stoarceți, sucul trebuie să curgă în continuare, explică serviciul de informații privind asistența sponsorizat de stat pentru nutriție, agricultură, protecția consumatorilor din Bonn. Sparanghelul proaspăt este, de asemenea, dur și greu poate fi îndoit. Testul scârțâitului oferă, de asemenea, informații: Dacă sparanghelul produce zgomote atunci când este frecat împreună, acesta este un semn de prospețime.
Clasicul dintre felurile de mâncare cu sparanghel: sparanghel gătit cu sos holandez și șuncă crudă sau gătită. Chef Andreas Piorek are în magazin rețete complet diferite. Mâncarea lui preferată: fierbe sparanghelul și apoi prăjește-l ca un șnițel într-o pâine de susan. „Apoi, o iaurt ușor cu o strop de lămâie. Are un gust extraordinar și este o poveste plăcută și ușoară. " Pentru cei cărora le place să experimenteze, bucătarul recomandă: Bucurați-vă de sparanghel crud ca salată sau ca desert cu sos de ciocolată.
Mulți consumatori de sparanghel o știu: după ce au consumat sparanghel, urina eliminată miroase neplăcut de puternic. Declanșatorul pentru acest lucru sunt produsele de descompunere ale acidului aspartic conținut în sparanghel, o substanță aromatică sulfuroasă naturală.
Câțiva fermieri folosesc o metodă de cultivare destul de nouă: apa caldă curge prin conductele subterane pentru a încălzi sparanghelul. Încălzirea prin pardoseală pentru sparanghel, ca să spunem așa. „Aceasta înseamnă că puteți recolta cu trei până la patru săptămâni înainte de începerea sezonului”, spune Kreienbaum. Sezonul sparanghelului începe de obicei la mijlocul/sfârșitul lunii aprilie și continuă până la ziua de vară, pe 24 iunie. (dpa)