Sparanghel verde MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Deși strămoșii noștri știau sparanghelul verde doar acum aproximativ 200 de ani, până de curând sparanghelul alb avea nasul în față. Dar sparanghelul verde a fost din nou fierbinte din nou în ceea ce privește popularitatea, deoarece are multe de oferit și nu doar pentru ochi.

Cuprins

1. Infografie cu sparanghel
2. Ce ar trebui să știți despre sparanghelul verde
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate cu sparanghel verde
4. Cât de sănătos este sparanghelul verde?
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sparanghel verde
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
6. Sfaturi de pregătire pentru sparanghel verde

Infografie cu sparanghel

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.

Sparanghel verde.

Ce ar trebui să știți despre sparanghelul verde

Nimic împotriva clasicului sparanghel alb, pe care oricum îl preferă majoritatea oamenilor din această țară. Fără îndoială, paloarea sa elegantă și gustul său fin își au farmecul. Dar chiar și fermierii germani de sparanghel se regândesc acum și recoltează și sparanghel verde. Din nou, ar trebui să spunem - pentru că sparanghelul verde este de fapt orice altceva decât un nou venit în această țară.

Sparanghelul german a fost, de asemenea, verde timp de secole - abia la sfârșitul secolului al XIX-lea a apărut noua modă de a-l crește în întregime în alb, prin păstrarea tulpinilor strict departe de lumina soarelui până la recoltare. Sparanghelul verde, pe de altă parte, poate și ar trebui să se absoarbă de soare, de preferință cât mai mult posibil. Pentru că nu numai că rezultă o culoare apetisantă și caracteristică, ci mai ales un gust tipic, care se potrivește deosebit de bine cu bucătăria mediteraneană.

Apropo, sparanghelul verde dă naștere la febră de primăvară, deoarece tulpinile ar trebui să stimuleze circulația sângelui în abdomen și să aibă un efect pozitiv asupra libidoului.

origine

Sparanghelul verde vine la noi în principal din țările mediteraneene (Franța, Spania, Italia).

sezon

Deoarece sparanghelul verde este cultivat în multe țări din întreaga lume, acum îl puteți obține aproape tot anul. Sezonul propriu-zis începe puțin mai devreme decât pentru sparanghelul alb în aprilie și se termină în iulie.

gust

Sparanghelul verde are un gust mai aromat și „vegetal” decât sparanghelul alb.

Rețetele noastre preferate cu sparanghel verde

Cât de sănătos este sparanghelul verde?

Desigur, ne-am gândit deja cu toții că: sparanghelul verde este sănătos senzațional! În primul rând conține practic fără grăsime si doar putine calorii, este, prin urmare, prima alegere pentru cunoscătorii conștienți de figură. Sparanghelul verde are, de asemenea, ceva decisiv în fața fratelui său alb: conținutul ridicat de clorofilă care îl face verde nu numai că asigură un gust mai inimă.

Când vine vorba de ingrediente, bețele verzi sunt cu mult înaintea rudelor lor albe, deoarece conțin mult mai multă vitamina C și beta-caroten (provitamina A). Alte substanțe vitale precum vitaminele din grupul B, mineralele și proteinele fac din aceste legume prețioase o adevărată stea de fitness. Vitaminele B, C și E pe care le conține întăresc sistemul imunitar și ne refac echilibrul interior, în timp ce vitamina K susține dezvoltarea oaselor și a țesuturilor. În plus, legumele stimulează metabolismul și au un efect de curățare a sângelui și antihipertensiv.

Ingredientele speciale precum potasiul, saponinele și aminoacizii asparagină ne eliberează corpul de reținerea apei. Calciul, magneziul și fierul au, de asemenea, un efect detoxifiant. Acidul aspartic menționat mai sus este metabolizat în organism și produsele sale de descompunere sunt excretate în urină. Rezultatul: un miros înțepător după ce ați mers la toaletă, care poate fi comparat cu secreția de mofetă .

Valorile nutriționale ale sparanghelului verde la 100 de grame

Calorii	18
proteină	1,9 g
gras	0,1 g
glucide	1,9 g
Fibră	1,4 g

Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru sparanghel verde

Achiziționarea

Când cumpărați sparanghel verde, asigurați-vă că tulpinile arată crocante și frumos verzi. Interfețele nu trebuie să arate nici uscate, nici mucegăite. Ce clasă alegeți atunci când faceți cumpărături este mai puțin o chestiune de gust și calitate culinară decât de aspect. În ceea ce privește gustul, tulpinile de sparanghel din diferite clase comerciale pot fi absolut egale; iar sparanghelul de calitate Extra poate fi lemnos. Prin urmare, testați întotdeauna prospețimea dvs. Barele ar trebui să arate proaspete și plinute, capetele tăiate ar trebui să aibă o strălucire suculentă.

De altfel, clasele comerciale au mai puțin de-a face cu calitatea decât cu aspectul:

• Clasa suplimentară În cazul sparanghelului verde, aceasta înseamnă că tulpinile trebuie să fie uniform colorate; în plus, trebuie să fi crescut drept și să aibă capetele bine închise.
• La Clasa I. Sparanghelul verde poate fi ușor curbat, dar trebuie să aibă și capete bine închise și să aibă o culoare verde de 80%. Este permisă o ușoară lignificare.
• Pentru Clasa II Se aplică o curbură admisibilă de 30 milimetri pe o lungime de 27 centimetri. Lignificarea ușoară este în regulă, iar barele trebuie doar să fie colorate cu 60% verde.

Dacă doriți să vă bucurați cu ușurință, puteți folosi și sparanghelul verde spart care uneori este oferit. Sunt de o calitate absolut bună și minunate pentru toate felurile de mâncare în care oricum sunt tăiate bețele.

depozitare

Înfășurați sparanghelul verde într-un prosop de bucătărie curat și umed pentru a-l păstra - acest lucru îl va menține proaspăt și crocant pentru o zi sau două în compartimentul pentru legume al frigiderului. Sparanghelul produce mult CO2, ceea ce înseamnă că se pierd ingrediente valoroase, iar tulpinile se pot strica rapid.

pregătire

Mai întâi, clătiți bine sparanghelul verde sub apă rece și curățați cu degetele orice murdărie mică. Apoi agitați ușor sparanghelul uscat, așezați-l pe masa de lucru și tăiați capetele lemnoase cu un cuțit ascuțit. Acum curățați treimea inferioară a fiecărui băț cu un cojitor. Bucătarul celebru Cornelia Poletto vă arată Video, cat de usor este. Puteți lăsa restul de coajă de sparanghel verde, deoarece este mult mai fraged decât sparanghelul alb, deci este ușor de mâncat. Un mic indiciu: Puneți secțiuni și coji într-un castron dacă doriți să le gătiți într-un bulion.

Unele tipuri de sparanghel verde nici măcar nu trebuie deloc decojite. Acest lucru este valabil mai ales pentru rare, dar delicioase mini sparanghel verde sau pentru sparanghel verde sălbatic care provine din Italia sau Spania. Aceste bețișoare sunt atât de delicate, încât un duș rapid este suficient pentru a le pregăti. Timpul de gătit este corespunzător scurt: În timp ce sparanghelul verde durează de obicei 8-10 minute (cel puțin cu 5-10 minute mai puțin decât ruda sa albă), sparanghelul sălbatic are nevoie doar de maxim 4-5 minute pentru a găti. Prin urmare, în țările sale de origine este adesea folosit pentru omlete, feluri de mâncare cu paste sau o salată fină.

Sfaturi de pregătire pentru sparanghel verde

În sine, gătitul sparanghelului este un lucru destul de simplu - cu toate acestea, ar trebui să existe oameni care cred, de exemplu, cu cât mai multă apă, cu atât mai bine. Dar asta nu este adevărat: bucătarii profesioniști vă recomandă să utilizați doar suficientă apă pentru a acoperi doar barele. Dacă sparanghelul este gătit în poziție verticală în oala de sparanghel, chiar și puțin mai puțină apă poate fi umplută în oală. Aici capetele gătesc în abur cu capacul închis, deoarece necesită un timp de gătire mai scurt, iar apa clătește doar părțile inferioare ale tijei. Indiferent dacă gătiți bețele în picioare sau culcate este o chestiune de gust.

Un vârf de zahăr în apa de gătit ușor sărată neutralizează substanțele amare care pot fi prezente în sparanghelul verde. Dacă doriți să păstrați culoarea verde apetisantă în mod optim, gătiți bețele timp de trei minute și apoi clătiți-le în apă cu cub de gheață.

Aproape orice altă legumă poate fi preparată și combinată într-o varietate de moduri. De ce? Combină toate cele cinci arome dulce, acru, sărat, amar și sărat. Se potrivește bine cu lapte de cocos sau pesto, precum și cu somon sau miel și chiar are un gust bun ca un mousse dulce sau gem.

De altfel, sparanghelul verde are, de asemenea, un gust excelent atunci când este combinat cu sparanghelul alb. Datorită gustului său picant, se potrivește bine cu ingrediente din bucătăria mediteraneană, cum ar fi roșiile, o notă de usturoi, parmezan și ulei de măsline. Cel mai simplu mod de a vă bucura de el în mod mediteranean: pur și simplu prăjiți sparanghelul verde într-o tigaie cu ulei de măsline bun și serviți cu carne prăjită scurt și pâine ciabatta.

---