Sparanghelul este un medicament sănătos
Sparanghelul este bogat în vitamine și substanțe nutritive, dar sărac în calorii. Multe variante sunt posibile în preparare.
Șunca tandră se potrivește bine cu sparanghelul alb și verde.
Există atât de multe ingrediente valoroase în bare albe încât acoperă o parte din nevoile zilnice.
Te umple și este sănătos
Acestea sunt vitamina C, vitaminele B1 și B2, acidul folic și mineralele potasiu, calciu și fier, listează Silke Restemeyer de la Societatea Germană de Nutriție (DGE) din Bonn.
În plus, fibrele stimulează digestia, iar conținutul ridicat de potasiu favorizează deshidratarea. „Persoanele cu tensiune arterială crescută și probleme cardiace beneficiază, de asemenea, de acest lucru”, spune ea.
DGE numără substanțele bioactive printre beneficiile pentru sănătate. Saponinele și flavonoidele au reputația de a preveni cancerul și bolile cardiovasculare.
În plus, sparanghelul rămâne în stomac pentru o perioadă relativ lungă de timp și vă face să vă saturați mult timp. Consumat drept, cu cartofi proaspeți, un kilogram este suficient pentru o masă completă.
Pur sau ca salată
Servite doar cu unt topit, legumele fine își desfășoară gustul netulburat. Șunca gătită, sunca parma sau șunca afumată sunt însoțitori clasici.
Într-o salată de sparanghel, ouăle fierte sunt servite cu pătrunjel, tarhon, mărar și ceapă, precum și o vinaigretă. Totul se servește pe frunze de salată verde.
Sparanghelul verde și mov este chiar mai sănătos
„Bastoanele verzi și violet, care sunt relativ rare în această țară, sunt considerate a fi chiar mai sănătoase decât cele albe. O culoare roz este un semn al unui conținut ridicat de componente valoroase și care îmbunătățesc aroma ”, spune prof. Peter-Jürgen Paschold de la Institutul de Cercetare pentru Viticultură și Horticultură Geisenheim (Hessen).
Printre altele, el cercetează compoziția și cultivarea sparanghelului. Lumea antică a avut deja încredere în puterea ei vindecătoare. Medicul grec Hipocrate, de exemplu, a atribuit un efect constipant rădăcinilor, a fost apreciat efectul diuretic.
Pe de altă parte, pentru Silke Restemeyer, faptul că bățurile au fost considerate a fi o creștere a iubirii are „mai mult de-a face cu aspectul decât cu ingredientele”.
Cel mai bine este să aburiți
Pentru a conserva vitaminele și oligoelementele cât mai mult posibil, sparanghelul este gătit cel mai ușor la abur. „Puține dintre ingrediente sunt pierdute la aburire sau prăjire”, spune Georg Köster, fermier de sparanghel și căpșuni de la Bad Zwischenahn.
Adăugați puțină sare, unt și o cantitate mică de zahăr în apa de gătit. „Dar acest lucru nu poate neutraliza un gust amar intens. Deoarece nimic nu a mers prost în oală, sparanghelul a fost înțepenit prea aproape de rădăcina de rădăcină ”, explică Köster.
Faceți o ciorbă din apa de gătit
Apoi, apa și bolurile pot fi folosite pentru a face supă. Pentru a face acest lucru, un roux este umplut cu lichid, smântână și gălbenuș de ou. Sare, piper, nucșoară și boia sunt suficiente pentru a gusta. Bucățile de sparanghel vă dau o mușcătură.
Cu variante mai rafinate, o supă de vin alb este adăugată la supă sau șuncă de Parma plus bucăți prăjite prăjite pe farfurie.
Apropo, sfârșitul tradițional al sezonului de sparanghel este ziua de vară, pe 24 iunie.
Cumpărați măști FFP2 rapid și ieftin
Cumpărați măștile FFP2 acum de la retailerul dvs. german inovator online pentru protecție și securitate de la Berlin. Rapid și ieftin! Oferim o calitate înaltă certificată la prețuri mici. Mai Mult
Sparanghel: sfaturi pentru cumpărături, pregătire și depozitare
Cum recunoașteți sparanghelul bun? Cum îl pregătești? Cum rămâne proaspăt mult timp? Sfaturi și trucuri pentru legumele populare de sezon. Mai Mult
Sparanghel cu diferență: pizza, pesto, tempura și găluște
Sparanghelul nu este bun doar cu sos holandez și cartofi. Idei noi de rețete pentru legumele polului regal. Mai Mult
| Actualizat: vineri, 30 noiembrie 2018 10:15