Special pentru legume - Știri - Lebendiges Land

Mulți asociază sfecla cu borcanele de zidărie ale bunicii și le văd mai mult ca legume de toamnă sau de iarnă care merg bine în tocană și supe.
De asemenea, oferă oportunități excelente vara și este un adevărat punct de atracție pe platou.

Dar nu numai asta! Sfecla roșie este una dintre cele mai sănătoase legume din jur și este plină de ingrediente care sunt bune pentru noi.

Pentru a numi doar câteva efecte ale tuberculului minune:
. stimulează circulația sângelui și scade tensiunea arterială
. facilitează pierderea în greutate și crește consumul de energie
. îmbunătățește digestia și ajută organismul să se detoxifice

Un început vegetarian excelent:

Rugați carpaccio cu rachetă și brânză de oaie

special

Ingrediente (2 porții)

  • 1 sfecla mare
  • 40 g rachetă
  • 50 g brânză de oaie
  • 20 g nuci

Pentru pansament

  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingură ulei de nucă
  • 1 lingura suc de lamaie
  • 1 linguriță miere, lichid
  • 1/2 linguriță muștar cu cereale integrale
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 vârf de piper negru

pregătire

Se amestecă ingredientele pentru dressing într-un castron mic și se condimentează după gust. Cel mai bun lucru este să lăsați totul să treacă puțin.

Curățați sfecla roșie și tăiați-o în felii subțiri de napolitane cu un feliator de legume (cât mai fin posibil). Aveți grijă însă: petele de sfeclă, așa că puneți mănuși dacă este necesar.

Spălați și rotiți racheta.

Tocăm nucile și le toastăm într-o tigaie fără ulei.

Acum este timpul să servim:
Așezați feliile de sfeclă roșie în cerc pe două farfurii și întindeți racheta în mijloc. Stropiți cu sosul și turnați peste el brânza mărunțită. Nu în ultimul rând, adăugați nucile și aveți un starter de vară foarte frumos și sănătos!

Ridichea japoneză are totul - nu numai că are o căldură plăcută și ușoară, ci și cu alte proprietăți. Dar unul câte unul.
După cum sugerează și numele, ridichea japoneză își are originea în Asia. Aici face parte din bucătăria tradițională și este adesea folosită ca legumă wok, cu sashimi sau gătită în bulion. Coreenii de ex. mâncați aproximativ 30 de kilograme pe cap pe an. Cu toate acestea, în această țară, aproape nimeni nu îndrăznește să încerce legumele cu rădăcină din Orientul Îndepărtat, deși sunt mai blânde decât alte tipuri de ridiche, incredibil de sănătoase și dezvoltă o dulceață deosebit de consistentă atunci când sunt fierte.
Este bogat în vitamina C și pe bună dreptate își are locul în medicina naturală datorită uleiurilor sale de muștar și a altor ingrediente.

Ridichea japoneză poate avea până la 50 cm lungime și cântărește 2 kg, dar se aplică următoarele: cu cât este mai mic, cu atât mai fierbinte.
La noi, o astfel de ridiche cântărește în prezent în jur de 250 g și poate fi ușor transformată în salate gustoase sau în această gustare delicioasă:

Pateuri de ridiche japoneze cu baie proaspătă

Ingrediente (3 porții)

  • 2 ridichi japoneze (aprox. 600 g)
  • 300 g cartofi
  • ½ buchet de ceapă de primăvară
  • 2 oua
  • 3 linguri de făină
  • 3 linguri pesmet
  • sare si piper
  • Ulei pentru prăjit

Pentru scufundare:

  • 200 g smântână
  • 150 g quark
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 linguriță suc de lămâie

pregătire

Spălați arpagicul și tăiați-l în rulouri fine. Se amestecă bine quarkul și smântâna și se adaugă arpagic. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie.

Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine. Curățați cartofii și ridichea japoneză. Radeți cartofii, puneți-i într-o cârpă și strângeți-i. Radeți ridichea aproximativ, amestecați cu 1/2 linguriță de sare și lăsați-o să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Apoi stoarceți răsteaua și puneți-o într-un castron cu cartofii. Adăugați ceapă de primăvară, ouă, făină și pesmet și amestecați. Condimentați aluatul cu sare și piper.

Acum puteți prăji masa. Pentru a face acest lucru, adăugați porții individuale în tigaie și prăjiți-le în ulei fierbinte.

Înmuierea cu arpagic proaspăt merge perfect cu ea!

Opiniile sunt împărțite cu privire la acest tubercul - unii îl adoră, iar alții sunt adesea amânați de aroma sa intensă.
Dar merită încercat, deoarece feniculul este bun pentru întregul organism și se potrivește perfect cu preparatele mediteraneene.
Feniculul este plin de ingrediente sănătoase: uleiurile esențiale calmează stomacul și pot ameliora disconfortul abdominal, conține de două ori mai multă vitamină C decât portocalele și vitamina B1 întărește inima și nervii.

„Dar această aromă foarte specială.” S-ar putea să te gândești acum. Chiar dacă ați crezut întotdeauna că feniculul nu este treaba dvs., puteți fi surprins cât de delicioasă este nota specială într-o tigaie de legume sau pur și simplu cu fenicul copt. Acest lucru poate fi aflat foarte ușor fără eforturi mari:


Fenicul la cuptor

ingrediente

  • 2 fenicul
  • niște ulei de măsline
  • curry
  • Pudra de boia
  • sare

pregătire

Pregătirea feniculului copt nu este cu adevărat o știință a rachetei și aproape prea ușor pentru a fi atât de gustoasă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție).
Curățați, spălați și tăiați feniculul. Apoi puneți într-un vas de copt și stropiți cu ulei. Condimentați feliile de fenicul viguros cu curry, praf de boia și sare și coaceți la cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Foarte recomandat ca o garnitură plăcută sau doar pentru gustare!

„Dintele dragonului alb” - așa se numește în patria sa originală.
În ciuda numelui spectaculos, încă îi acordăm puțină atenție - și chiar îl merită!
Aroma sa delicată, subtilă de varză și gustul proaspăt, blând și crocant fac din varza chineză o legumă versatilă. Fie crud ca o salată sau gătit cu un timp scurt de gătit, puteți face multe cu ea.

Varza chineză nu este doar foarte sănătoasă (ne oferă multe minerale și vitamine), este, de asemenea, ceva pentru scepticii de varză, deoarece este mai ușoară și mai bine tolerată decât alte tipuri de varză.
O altă diferență față de alte soiuri este că nu are o tulpină tare, iar venele frunzelor sunt atât de delicate încât le puteți prelucra și. Dacă nu sunteți încă o varză chineză profesionistă, asigurați-vă că timpul de gătit este scurt (5-7 minute), deoarece cu cât este mai crocant, cu atât este mai gustos. Așadar, cel mai bine este să-l încercați din când în când pentru crocanța dvs. preferată personală.

Există multe rețete cu varză chineză - tocmai am ales ceva pentru aceia dintre voi cărora le place să experimenteze:

Tigaie de varză chineză și spanac

Ingrediente (4 porții)

  • 200 g varză chineză
  • 200 g spanac
  • 50 g ciuperci shiitake
  • 100 ml bulion de legume
  • 100 ml fulgi de ovăz
  • 2 linguri de margarină
  • 1 lingură unt de migdale albe
  • 1 ardei iute roșu ușor
  • 1 linguriță zahăr
  • ½ linguriță ghimbir
  • ½ linguriță turmeric
  • sare
  • piper

pregătire

Spălați varza chineză și tăiați-o în fâșii. Spălați și scurgeți spanacul. Feliați ciupercile.
Încălziți margarina într-o tigaie și adăugați shiitake și dați ghimbirul peste ciuperci. Sear amândoi împreună. După 2-3 minute adăugați varza chineză și prăjiți scurt.

Apoi, reduceți focul, adăugați curcuma și ardeiul iute tocat mărunt, sotati-l scurt și deglați-l cu bricheta de legume. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă zahăr, se amestecă cusina de ovăz și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.

Apoi amestecați untul de migdale, încălziți scurt spanacul în el până se prăbușește corect. Condimentează bine totul cu sare și piper.

Orezul, pastele sau cartofii se potrivesc bine cu el.