Specialiștilor în sparanghel
am câteva întrebări
Cum să păstrați sparanghelul o culoare frumoasă după gătit .
Cât de mult sparanghel ar trebui să fie permis per persoană pentru un început .
Cum să le gătiți astfel încât să rămână crocante. (pe jumătate gătit)
Ai vreo idee pentru sosuri care ies din Hollandaise, mousseline .
Vă mulțumesc pentru ajutor !
Pentru a vedea, de asemenea
Browserul dvs. nu poate afișa această etichetă video.
Pot răspunde pentru coapsă
Gatiti-le in apa clocotita cu 10 g de sare, avand inainte legate in buchete. Gatiti-le 2-3 minute si imersati-le IMEDIAT in apa proaspata cu cuburi de gheata timp de 30 de secunde, apoi tamponati-le uscate. Astfel, sparanghelul rămâne crocant și de o culoare foarte frumoasă. Din păcate, nu sunt specialist în sosuri.
Am văzut pe France2 în „este în program” că, dacă am arunca sparanghelul în apă rece, tot gustul tocmai a trecut în apă.
bucătarul a sfătuit mai degrabă odată gătit ds apă clocotită, să le scoată apoi să le condimenteze cu ulei de măsline + sare + piper. astfel încât să-și păstreze gustul și culoarea !
Direct de la sparanghelul de la producător
Le curăț de coajă și le gătesc într-un abur pentru aproximativ 40 de minute.
Apoi, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se servește cu o vinagraitte clasică, sare, piper, muștar, oțet, ulei. Este un deliciu, dar iau mereu sparanghel direct de la producător
În caz contrar, puteți face și un sparanghel/cartofi gratinat (aburiți-i pe 2, tăiați-i bucăți, adăugați brânză beșamel, brânză rasă și la cuptor).
Sau putem face și un sparanghel velouté, și acesta este divin.
Să profităm de sezon!
Nu îți găsesc răspunsul ?
Direct de la sparanghel de la producător
Le curăț de coajă și le gătesc într-un abur pentru aproximativ 40 de minute.
Apoi, se lasă să se răcească la temperatura camerei și se servește cu o vinagraitte clasică, sare, piper, muștar, oțet, ulei. Este un deliciu, dar iau mereu sparanghel direct de la producător
În caz contrar, puteți face și un sparanghel/cartof gratinat (aburiți-le pe 2, tăiați-le în bucăți, adăugați brânză beșamel, brânză rasă și la cuptor.)
Sau putem face și un sparanghel velouté, și acesta este divin.
Să profităm de sezon!
40 de minute .
Mi se pare foarte mult !
Dacă într-adevăr am multe dintre ele, le leag într-un pachet, le pun vertical într-o cratiță înaltă, lăsând doar capetele să iasă afară și acoper: tulpinile se gătesc în apă, capetele se aburesc. Altfel aburiți cincisprezece până la douăzeci de minute (dacă sunt în secțiuni, am pus capetele doar în ultimele 10 minute).
Clasicul clasicilor, în Belgia, este flamand: fierbinte, cu un amestec de unt topit, ouă fierte zdrobite și pătrunjel.
O rețetă pe care o fac și eu de multe ori: mereu fierbinte, pe secțiuni, cu cartofi și somon afumat (sau șunuri crude și bărbierit parmezan), un strop de ulei de măsline pe ansamblu
40 de minute .
Mi se pare foarte mult !
Dacă într-adevăr am multe dintre ele, le leag într-un pachet, le pun vertical într-o cratiță înaltă, lăsând doar capetele să iasă afară și acoper: tulpinile se gătesc în apă, capetele se aburesc. Altfel aburiți cincisprezece până la douăzeci de minute (dacă sunt în secțiuni, am pus capetele doar în ultimele 10 minute).
Clasicul clasicilor, în Belgia, este flamand: fierbinte, cu un amestec de unt topit, ouă fierte zdrobite și pătrunjel.
O rețetă pe care o fac și eu de multe ori: mereu fierbinte, pe secțiuni, cu cartofi și somon afumat (sau șunuri crude și bărbierit parmezan), un strop de ulei de măsline pe ansamblu
Sfaturi (de pe site-ul keskonmange.be)
Diferitele metode de gătit
Gătitul în apă este cel mai frecvent utilizat: sparanghelul ar trebui să fie întotdeauna scufundat în apă rece, astfel încât vârfurile să nu se înmoaie.