Specialități internaționale de panaderie și pastelerie International Bakery Products - PDF Free
Especialidades internationales de panadería y pastelería International baked products 2016-2017
Ponle pasión y sabor a tu business! Serul celor mai buni pentru așa putere să satisfacă toate nevoile tale este un diario în drumul nostru. Un camino duro, pero a la vez apasionante y entregado. Tu éxito es nuestro éxito. Investiți gustul și pasiunea în afacerea dvs.! A fi cel mai bun pentru a satisface nevoile este provocarea noastră zilnică pe drum, una dificilă, dar interesantă în același timp. Succesul tău este succesul nostru. Leyenda Explicația simbolurilor Peso por unidad Greutate unitară Tiempo aprox. horneado aprox. Timp de coacere Unidad por caja Unitate de ambalare Descongelar Degelare Temperatura de horno Temperatura cuptorului Con vapori Cu abur Diametru diametru Contine alcool Contine alcool Porciones plancha Portiuni de cozonaci Plancha o salamandra Plite sau salamandra Porciones tarta Portiuni de tarte Producto embolsado Produs ambalat Visita nuestra web Vizitati site-ul nostru www.backwarengourmet.com Síguenos en. Găsește-ne la. facebook.com/backwarengourmet twitter.com/backwarengourme pinterest.com/backwarengourmet
05 Pan pain 33 49 63 79 Bollería patiserie Pastelería produse de patiserie Postres de autor Autori Deserturi Producto Balear Produse Baleare 83 Accesorii complement
Pan Paine 06 Panecillos Rolls 10 Panes Alemanes German Pain 15 Pan Cortado Pane feliate 17 Especial Restauración Special pentru restaurare 22 Línea Gourmet Line Gourmet 23 Pan Blanco Pâine albă 24 Chapata Ciabatta 25 Panes Rústicos Pâine rustică 29 Pâine integrală de grâu 30 Línea Salud Linie conștientă nutrițional 32 Pan de Cristal Pâine de cristal
Pan Bread Panecillos Bun Ref. 61006 Cod. Art. 0102005 Panecillo Bread Panecillo triguero de forma ovalada, cu o delicioasă miga albă și corteză crujiente. Rulouri de grâu Brinkchen într-o formă ovală alungită, cu o firimitură parfumată și o crustă crocantă. 50g 100 Nu/Nu 200 o/220 o 8-10 min Si/Yes Ref. 61008 Cod.Art. 0102025 Panecillo ovalado Panecillo triguero de forma ovalada, cu una delicioasă miga albă și corteză crujiente. Rulouri de grâu Rulouri de grâu într-o formă ovală alungită, cu o firimitură parfumată și o crustă crocantă. 60g 100 Nu/Nu 200 o/220 o 8-10 min Si/Da Ref. 61004 Cod.Art. 0102033 Panecillo ovalado XXL Panecillo elaborat cu harină de trigo, de formă ovalată și de dimensiune XXL. Su miga es esponjosa y su corteza crujiente. Ideal pentru un gran bocadillo. Rulouri de grâu Brinkchen XXL în format XXL, cu o firimitură parfumată și o crustă crocantă. Excelent pentru o gustare între mese. 80g 70 Nu/Nu 200 o/220 o 10 min Si/Yes Ref. 64071 Cod. Art. 0102028 Panecillo con pasas Delicioso panecillo de leche cu o dulce miga și jugosas pasas. Lleva una mano de huevo que le da su dorado aspecto. Rulouri de stafide Rulouri delicioase de lapte cu stafide suculente. Periat cu ou și copt până devine auriu. 60g 40 60 min 8
Pan bread ref. 62081 Cod. Art. 0102037 Panecillo de maiz con pipas de calabaza Delicioso y esponjoso panecillo de maíz con pipas de calabaza. Rulouri de porumb cu semințe de dovleac Rulouri de porumb gustoase cu semințe de dovleac. 70g 30 Nu/Nu 200 o/220 o 8-10 min Si/Da Ref. 65063 Cod. Art. 0102030 Panecillo de muesli Este delicios panecillo de trigo mixto con semillas, pasas y sabrosos trocitos de albaricoque, seduce orice paladar. Chifle de muesli Bun delicios de grâu mixt cu semințe, sultane și bucăți de caise fructate este un adevărat punct culminant al gustului. 80g 80 Nu/Nu 200 o/220 o 8-10 min Si/Da Ref. 65047 Cod.Art. 0102042 Panecillo de patata crujiente Original panecillo recubierto con trozos crujientes de patata. Cruste de cartof Cruste originale de cartofi acoperite cu cartofi rasi. 80g 40 Nu/Nu 200 o/220 o 8-10 min Si/Yes Ref. 65335 Cod. Art. 0102034 Brinkino Panecillo tipo ciabatta, elaborat cu diferite harine de trigo și fără levadura aditivă adăugată. Brinkino Rola de pâine în stil ciabatta făcută fără agenți de coacere și fără aditivi care vor încânta chiar și cunoscătorii! 90g 80 Nu/Nu 200 o 8 min Si/Da
Pan bread Ref. 13379 Cod. Art. 0104029 Pan friesian crust Pan de centeno cu un 10% de semillas de girasol și un 7% de espelta. Una delicia pentru el paladar. Paine de secara crusta frisiana cu 7% spelta si 10% seminte de floarea soarelui. O seducție pentru fiecare gust. 750g 12 150 min 210 o 15-18 min Si/Yes Ref. 13302 Cod. Art. 0104034 Pan Hamburger bread brown Sabroso pan de harina integral de centeno, cubierto de copos de avena. Está elaborado con masa madre natural. Hamburger Schwarzbrot O pâine integrală de secară rulată în fulgi de ovăz. Realizat cu ingrediente din cultivare controlată 750g 12 150 min 180 o 18 min Si/Yes Ref. 13304 Cod. Art. 0104041 Pan champagne - Crust Pan elaborat cu mezcla de trigo și centeno, cu un 74% din conținutul său în semințe lo convierte într-o experiență unică prin su peculiar sabor. Crustă de șampanie Această pâine este șampania printre pâinea mixtă de secară. Proporția mare de semințe de peste 74% face din această pâine cu aroma sa unică o experiență gustativă foarte specială. 750g 12 150 min 185 o -200 o 15-18 min Si/Da
Pan Bread Especial Restauración Specially for restore Ref. 36578 Cod. Art. 2701001 Mini flauta Sabrosa mini flauta elaborata a base de harina de trigo y trigo malteado. Mini bat de pâine Mini baton de pâine delicios din făină și grâu. 50g 100 10 min 200 o -210 o 8-12 min Si/Yes Ref. C139A Cod. Art. 3701043 Minichapata Gracias la su doble fermentación se consigue potenciar su aroma, sabor y frescura durante más tiempo después del horneado. Mini Ciabatta Datorită fermentației sale duble, aroma sa este maximizată, gustul și prospețimea durează mai mult după coacere. 43g 100 Nu/Nu 200 o 5 min Nu/Nu Ref. C136A Cod. Art. 3701042 Mini rombo Panecillo în forma de rombo cu aspect semi-rústico. Pentru comer solo o acompañar un buen plato. Role Mini Rombo cu aspect semi-rustic în formă de diamant. Să te bucuri singur sau ca garnitură. 50g 100 No/No 200 o 5 min No/No Ref. 10124 Cod. Art. 1201012 Mini sésamo Sabroso minicapricho de sésamo elaborat a base de harina de trigo, salvat de trigo, harina de malta și harina de soja. Mini rulouri de susan Mini rulouri delicioase de capricho făcute din grâu, făină de malț și soia, tărâțe de grâu și semințe de in. 40g 100 30 min 200 o -210 o 8-10 min Nu/Nu 19
Pâine pentru tigaie Ref.P106B Cod.Art. 3701028 Bollo 30 GR. Sabroso bollo de 30gr elaborat cu harine albe, perfect pentru restaurare. Sin duda un toque diferenciador în mesa. Mini rulouri gustoase 30 gr. Role fabricate din producția de făină de grâu. Perfect pentru restaurare, fără îndoială o caracteristică distinctivă. 30g 200 20 min 200 o 12 min Si/Yes Ref. 10082 Cod. Art. 1201007 Bollo molino Excepțional bollo elaborat a base de harina de trigo, harina de soja, trigo malteado și o variată de semillas (girasol, linaza), y copos de centeno. Brötchen Mühle Rulou extraordinar din făină de grâu și soia, grâu și o selecție de diferite semințe și fulgi. 140g 50 30 min 200 o -210 o 10-12 min nu/nr
Pan bread Línea gourmet Line Gourmet Ref.P708B Cod. Art. 3701002 Baguette plus gourmet Pan de aspect semi-rústico ligerament înharinat, de corteză crujiente, migă deschisă și de caracteristică sabor. Baguette plus pâine gourmet cu o crustă ușor rustică, firimit ușor, deschis și aerisit, cu un gust caracteristic. 275g 32 20 min 200 o 18-19 min Nu/Nu Ref.P707I Cod. Art. 3701013 Barra Gourmet Una fantástica Barra Gourmet de corteza crujiente, suave miga blanca y muy fina al paladar. Baton de pâine albă Gourmet Un baston clasic de pâine albă, cu o crustă crocantă și o firimitură albă fină. Pentru fiecare gourmet. 280g 34 20 min 200 o 18-19 min Nu/Nu Ref.P112A Cod. Art. 3701003 Bocata Gourmet Una barrita gourmet de corteza crujiente y suave miga blanca. Indispensabil pentru cei mai buni bocadillos. Baton mic de pâine albă Gourmet Un baton mic, clasic, de pâine albă, cu o crustă crocantă și o firimitură albă fină, indispensabil pentru un sandviș gustos. 135g 60 20 min 185 o -200 o 14-16 min No/No Ref.P121A Cod. Art. 3701025 Viena Gourmet De miga tierna și corteza suave, pentru un sinfín de utilități. Viena Gourmet Cu o firimitură moale și o crustă, puteți evoca multe delicatese diferite. 120g 72 20 min 200 sau 15 min Nu/Nu 24
Pan Bread Ref. P108D Cod. Art. 3701040 Barra media big Pan de aspecte semi-rústico ligeramente enharinado, de corteza crujiente, miga abierta și esponjosa, cu sabor caracteristic. O jumătate de pâine Big Gourmet pâine cu o crustă ușor rustică, fărâmă ușoară, deschisă și aerisită, cu un gust caracteristic. 380g 32 20 min 200 sau 18 min Nu/Nu Pan blanco white pain Ref.P100D Cod. Art. 3701032 Barra parisienne Barra de miga blanca, suave y esponjosa. Elaborat cu ingrediente naturale excluzând orice tip de grasă hidrogenată sau vegetală. Pâine albă Pâine pariziană cu o firimitură ușoară, albă și crustă crocantă, făcută din ingrediente naturale fără grăsimi vegetare sau hidrogenate. 355 g 25 20 min 200 or 15 min Si/Yes Ref.E103A Cod. Art. 3701024 Media baguette Debido a largi procese de fermentare dublă și hidratare înaltă, se menține bine fără îndurare. O jumătate de baghetă Datorită fermentației lungi și umidității ridicate, bagheta își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp. 125 g 65 20 min 200 sau 17 min Nu/Nr.
Pan bread Chapata Ciabatta Ref. C106C Cod. Art. 3701010 Chapatita Pan ligero cu corteza muy crujiente. Ideal pentru un bocadillo buen y delicioso. Ciabatta mică Pâine ușoară și aerisită, cu o crustă foarte crocantă. O necesitate pentru un sandwich bun. 100 g 99 20 min 200 or 17 min No/No Ref. 10030 Cod. Art. 1201002 Chapata artesana Chapata elaborată de formă tradițională și casera, menținând ingredientele naturale, cocida în horno de leña. Ciabatta Clasicul din Italia. Pâine albă făcută din făină de grâu grosier și ulei de măsline, coaptă într-un cuptor cu cărbune. 410 g 15 20 min 180 o -190 o 20-25 min Nu/Nu Ref.C100B Cod. Art. 3701011 Chapata Pan ligero cu corteza muy crujiente. Ideal pentru un bocadillo buen y delicioso. Ciabatta Pâine ușoară și aerisită, cu o crustă foarte crocantă. O necesitate pentru un sandwich bun. 460 g 25 20 min 200 o 25 min No/No Ref. 10025M Cod. Art. 1201008 Chapata manantial Chapata elaborată de formă tradițională a bazei de harină de trigo, centeno, malta, și harina de soja. Ciabatta Pâine pufoasă din grâu și făină de soia, secară și malț în mod tradițional. 460 g 20 30 min 200 o -210 o 20-25 min Nu/Nu 26
Pâine integrală integrală Pâine integrală Ref. P455A Cod. Art. 3701031 Viena Gourmet integral De miga sponjosa și corteza suave. Ideal pentru o sinfin de utilități. Rulouri gastronomice integrale Cu o firimitură moale și o crustă, puteți evoca multe delicatese diferite. Realizat din făină integrală de grâu. 120 g 84 20 min 200 o 12 min Nu/Nu Ref.P419C Cod. Art. 3701020 Barra integral en punta Baguette integral cu o corteza crujiente y dorada. Baton de pâine integrală Baghetă integrală cu o crustă aurie crocantă. 225 g 32 20 min 200 o 18 min Nu/Nu Ref. 10103 Cod. Art. 1201004 Barra integral completo Barra integral a base de harinas de trigo y malta de trigo. Băiețea integrală Băieța integrală făcută din făină de grâu și grâu. 280 g 22 30 min 200 o -210 o 8-10 min Nu/Nu Ref.P457A Cod. Art. 3701029 Media baguette integral gourmet Debido la largos procesos de doble fermentación y alta hidratación se mantiene fresco durante mucho tiempo. Elaborada cu harina integral. Baghetă scurtă integrală Gourmet Half baguette realizată cu fermentație dublă și hidratare ridicată, care asigură prospețimea îndelungată. Făcut din făină integrală de grâu. 135g 60 20 min 200 o 12 min Nu/Nu 31
Pan Bread Ref. 5533 Cod. Art. 5905001 Pan de formă fără gluten Pan de formă fără gluten pregătit pentru descongelar și consum. Elaborat cu harina de maíz, tapioca și copii de patată. Pâine cutie fără gluten Pâine feliată fără gluten. Decongelați și bucurați-vă. Fabricat din tapioca, amidon de porumb și fulgi de cartofi. Potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. 600 g 4 300 min - - - Ref. 5552 Cod. Art. 5901001 Baguette sin gluten Baguette de calitate superioară elaborată de la harinas de maíz, tapioca y teff. Apta pentru celíacos. Baghetă fără gluten Baghetă de înaltă calitate formată din făină de porumb, tapioca și teff. Potrivit pentru persoanele cu boală celiacă. 150 g 12 No/No 200 o 18 min No/No Ref. 10073 Cod. Art. 1201005 Pan fibra Pan de fibra elaborat a base de harina de trigo, salvat de trigo, harina de malta si harina de soja. Pâine din cereale integrale Pâine din grâu, malț și făină de soia și tărâțe de grâu. 300 g 22 30 min 200 o -210 o 12-14 min nr/nr
Pan bread Pan de cristal crystal bread Ref.DA28 Cod. Art. 5101001 Pan de cristal diamant Pan de corteza foarte fina si crujiente, miga foarte ligera si putin densa, aproape inexistenta, alveoloase de marime mare si sabor neutru si suav. Pâine de cristal Diamante Pâine ușoară din făină de grâu cu o crustă foarte subțire și fină, aproape inexistentă, o firimitură cu pori foarte mari și un gust neutru. 200 g 28 No/No 180 o 18 min No/No Ref. - Cod. Art. 5101002 Pan de cristal Pan de corteza foarte fina si crujiente, miga foarte ligera si putin densa, casi inexistent, alveolos de gran size si sabor neutro suav. Pâine de cristal Pâine ușoară din făină de grâu cu o crustă foarte subțire, aproape inexistentă și o firimitură cu pori foarte mari. Gust neutru. 650 g 16 nu/nu 180 o 18 min nu/nu
Produse de patiserie Bollería Croissants & Pain au chocolat Croissants 34 & Pain au Chocolat 37 Especial Restauración Special pentru restaurante 39 Bollería Dulce Produse de patiserie dulci 42 Masas Danesas Produse de patiserie daneze 44 Muffin & Brownie Muffin & Brownie 45 Rosquillas y Berlinas Berliner & Heferinge 47 Salade Snacks
Bollería Pan Bread Bread Croissants y Pain au Chocolat Croissants & Pain au Chocolat Ref. 41067-46 Cod. Art. 5208007 Croissant recto con mantequilla Croissant para los amantes de la exquisitez. Su forma recta y su elaboración con mantequilla le da un sabor caracteristic. Croissant cu unt drept Alegeți croissantul cu unt drept, o delicatesă datorită adăugării de unt. 67 g 80 20 min 180 o 12 min Si/Yes Ref. 91763 Cod. Art. 0108026 Croissant curvo cu mantequilla Hecho cu un toque de mantequilla, una delicia pentru paladar. Croissant cu unt Croissant cu unt cu frunze, se topește pe limbă. O plăcere. 80 g 30 30 min 170 o 19-20 min Si/yes Ref. 29202 Cod. Art. 2708007 Croissant cu margarina Bake up Delicioso y delicado croissant elaborat cu margarina, una delicia pentru el paladar. Croissant de margarină Coaceți croissant tandru și ușor făcut cu margarină. O plăcere pentru fiecare gust. 60 g 180 Nu/Nu 170 o -180 o 24 min Si/Yes Ref. 61000-30 Cod. Art. 5210002 Croissant de jamón y queso Un delicios croissant de color dorado, relleno de jamón cocido y queso Gouda. Șuncă - Croissant cu brânză Un croissant apetisant de culoare aurie, cu o șuncă fină și umplutură cu brânză Gouda. 100 g 60 30 min 180 o 20-22 min Si/Da 36
Bollería pastries Ref. 91772 Cod. Art. 0108029 Croissant relleno de crema de avellana Auténtico croissant de mantequilla. Relleno de crema de avellana și acoperit cu avellana picada. Croissant cu nuci și nuga Croissant cu unt cu frunze, umplut cu o cremă de nuga de nuci topită în gură, presărată cu alune tocate. 100 g 30 30 min 180 o -190 o 19-20 min Si/Yes Ref. 034A Cod. Art. 1208006 Croissant argentino cu mantequilla cocido Elaborat cu un 100% de finisă mantequilla printr-un proces artezian. Lenta fermentație care le permite să dezvolte toate aromele, logrând un hojaldre foarte jugoso și bañado cu un almíbar care le otorga o textură crujiente și delicioase. Croissant cu unt argentinian fiert Croissant făcut din unt 100% fin, realizat manual. Fermentarea sa lentă și lungă asigură păstrarea tuturor mirosurilor. Aluatul pufos suculent este acoperit cu sirop pentru a obține o textură crocantă. 100 g 25 20-30 min 210 o 0-5 min nr/nr