Spiritul vagabondului O după-amiază la cafeneaua finca
Turul începe cu o hartă a lumii cafelei, unde sunt identificate diferitele țări în care se cultivă cafeaua și unde apar traseele de cafea. Această hartă datează din secolul al XIX-lea; vișinele arborelui de cafea din prim-plan datează din ianuarie 2010.
O cafea bună și de calitate începe cu aceasta: o floare de cafea.
Floarea apare în aprilie sau mai, după sezonul ploios. Floarea de cafea trăiește trei zile. În mod excepțional, un arbore de cafea poate produce o floare târzie sau izolată, așa cum este cazul cu aceasta, în afara sezonului, doar pentru ochii tăi.
După floare, fructul. Fructul arborelui de cafea se numește cireș, care este inițial verde și devine roșu pe măsură ce coace. Când este de un roșu închis frumos, este gata de cules. În regiunea Antigua, cafeaua este cultivată la umbră (proces de creștere mai lung, producție mai mică, dar fructe și fasole de calitate superioară). Unele plantații folosesc alte producții pentru a umbri copacii de cafea, cum ar fi alunele (nuci de macadamia), de exemplu. În La Azotea, am plantat pur și simplu copaci din familia eucaliptului, fără a face nicio producție specială.
Recolta începe numai în decembrie a fiecărui an. Ianuarie este deci apogeul sezonului de recoltare și de producție și momentul perfect pentru a vizita o fincă.
Puțin în spatele curții principale și a turului, lângă plantație, muncitorii recoltei își încheie ziua. Dacă aș fi prins naveta de la 2:10 p.m., nu i-aș fi văzut pe acești muncitori și nu aș fi participat la urmări. Uneori norocul face lucrurile bine și de aceea, în ciuda întârzierilor care pot părea frustrante, adesea a fi dus și improvizat, așa cum am făcut, luând un autobuz de pui târziu în zi, oferă o experiență interesantă și neprevăzută.
Recoltarea se face manual, deoarece unele cireșe sunt coapte înainte de altele pe aceeași grămadă și trebuie recoltate la momentul potrivit. Sfârșitul zilei pentru muncitori înseamnă, de asemenea, stabilirea salariilor lor, deoarece aceștia sunt plătiți în funcție de greutatea cireșului recoltat. Toată lumea lucrează toată ziua și își adună recolta personală în iută sau pungi de plastic identificate cu numele lor. La sfârșitul zilei, un tractor aduce toate pungile pentru cântărire.