Spirulina, o sursă bună de proteine
Mici alge albastre-verzi vândute adesea în pulbere, spirulina este considerată un superaliment. Concentrați-vă pe conținutul său de proteine.
Spirulina (Spirulina platensis) este o mică algă albastră care aparține familiei cianobacteriilor. Numele său provine de la forma spirală a filamentelor sale microscopice.
Spirulina se găsește în mod natural în lagunele din Africa sau America de Sud. A fost consumat acolo de sute de ani de populațiile indigene (Kanembou în Africa și azteci în Mexic), după ce s-au uscat la soare. Abia în 1967 spirulina a fost recunoscută ca „viitoare sursă de hrană” de către Asociația Internațională de Microbiologie Aplicată și de atunci proprietățile sale nutritive au fost evaluate științific.
Un conținut de proteine de foarte bună calitate
Spirulina este o sursă de diverși compuși benefici, inclusiv proteine de bună calitate, bine asimilate. Proteinele joacă un rol esențial în funcționarea corpului, în special în reînnoirea țesutului muscular, a matricei osoase etc. Sunt formate din aproximativ douăzeci de aminoacizi, dintre care 8 nu pot fi produși de corp; sunt numiți aminoacizi esențiali.
Mai multe studii au arătat că spirulina conține toți aminoacizii esențiali în proporțiile recomandate de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Ca atare, poate fi comparat cu alte surse de proteine de bună valoare biologică, cum ar fi ouăle sau carnea, și este superior surselor de proteine vegetale. Acest lucru se datorează faptului că surselor bune de proteine vegetale le lipsesc de obicei una sau mai multe amine esențiale. Astfel, cerealele sunt deficitare în lizină și majoritatea leguminoaselor au puțină sau deloc metionină și cisteină, chiar dacă unele dintre ele, cum ar fi soia sau nautul, au niveluri remarcabile de proteine.