Sportivii au urmărit greșit vânătoarea de grăsime
Sportivii în căutarea pierderii în greutate consideră în general grăsimile drept dușmani și încearcă să le excludă din dieta lor. Greșesc !
La ce se folosesc grăsimile ?
La fel ca glucidele, grăsimile participă la stocarea energiei, dar diferența de scară este considerabilă.
Cu o rezervă maximă de aproximativ 400 de grame de glicogen, carbohidrații oferă abia câteva ore de autonomie, în timp ce la o rată de zece kilograme de grăsime per persoană, avem suficientă energie în teorie pentru a trăi fără să mâncăm câteva luni. Această capacitate de stocare a lipidelor se întoarce cu mult în istoria hominidelor noastre, când a fost probabil necesar să ne adaptăm la perioade lungi de foamete.
De unde ideea foarte răspândită în întreaga populație și în special în rândul sportivilor că omului îi lipsește aproape niciodată grăsimea și că, în consecință, este necesar să slăbești pentru a elimina cât mai mult din farfurie.
Inconvenientul grăsimii
De fapt, un sportiv care este prea greu suferă de un handicap comparabil cu purtarea unui rucsac, deosebit de dăunător în așa-numitele sporturi „purtate” (unde susțineți greutatea propriului corp). La alergare, de exemplu, majoritatea sportivilor sunt obsedați de urmărirea lipidelor. Le putem înțelege atunci când vine vorba de menținerea unei greutăți sănătoase sau de a compune o masă aproape de efort. Digestia alimentelor grase este în general mai lungă și mai puțin compatibilă cu cerințele musculare.