Spring hodgepodge - Rețetă de casimir
Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)
- 400g cartofi noi de grenaille
- 5 anghinare cu ardei
- 3og de mazăre proaspătă
- 1 grămadă de napi noi
- 1 fenicul
- 200g morcovi galbeni timpurii
- 300g morcovi timpurii
- 400g fasole verde
- 300g mazăre de zăpadă
- 1 ceapă
- 1 buchet de sparanghel verde
- Nuci de pin
- sare, piper, zahăr
Pregătirea rețetei
- Gatiti in prealabil granulele in apa aproximativ 15 min, raciti-le si lasati-le deoparte.
- pregătiți morcovi, fasole verde, mazăre de zăpadă, sparanghel verde, morcovi galbeni, mazăre primăvara.
- pentru morcovii galbeni, faceți perle mici folosind o lingură pariziană, ceilalți morcovi le tăiați în bețișoare.
- fierbeți o cratiță cu apă sărată cu o linguriță de bicarbonat de sodiu turnați această apă peste legume înainte de a fierbe fiecare.
- întoarceți anghinarea, tăiați-le în 4 și sotati-le într-o tigaie cu o șalotă mărunțită și o crenguță de cimbru "vezi rețeta ChefSimon"
- Gatiti toate aceste legume in putina apa, un buton de unt, o lingurita de zahar acoperita cu hartie de copt si glazurati-le.
- pentru napi, aburiti-i apoi glazurati-i.
- uscați pâinea prăjită într-o tigaie și dați-o deoparte
- tăiați feniculul în felii subțiri și caramelizați-le în tigaie.
- terminați de gătit granulele în tigaie cu o crenguță de rozmarin
- prăjiți blaturile de nap și puneți-le deoparte pe șervețele de hârtie
- antrenează-te și bucură-te de masă.
- antrenează-te și bucură-te de masă.