Spune-mi ce mănânci, îți spun cine ești
Deja în Grecia antică, Hipocrate, tatăl artei medicale, a învățat că „dieta - sau arta de a mânca în sensul său original - este primul medicament”. La fel, Anticii au observat relația dintre sănătatea corpului și calitatea minții: Mens sanae in corpo sana. Astăzi, în zorii secolului 21, cercetarea nutrițională demonstrează științific rolul alegerilor noastre alimentare în prevenirea celor mai frecvente boli cronice din societatea noastră.
Nutriție și boli cardiovasculare
Bolile cardiovasculare sunt principala cauză de deces în Franța (170.000 de decese pe an). Riscul poate fi redus cu o nutriție adecvată:
33% pentru riscul unui prim infarct.
50% pentru riscul de recurență după un prim infarct.
80% pentru riscul de moarte subită prin aritmii.
Nutriție și cancer
În Franța, în fiecare an sunt descoperite 240.000 de cazuri noi de cancer. Aceasta reprezintă:
140.000 de decese pe an și principala cauză de deces înainte de vârsta de 75 de ani.
30% din cazurile de cancer atribuite unei diete inadecvate, în special cele care afectează colonul, rectul, plămânul și sânul la femei; prostata la barbati.
O reducere de 25 până la 60% a numărului de tipuri de cancer cu o dietă de tip „mediteranean”.
Nutriție și boala Alzheimer
350 - 400.000 de persoane au boala Alzheimer în Franța, care reprezintă 5% din populația de peste 65 de ani. Riscul ar putea fi înjumătățit prin alegerea alimentelor.
Nutriție și exces de greutate
În Statele Unite, în fiecare deceniu, zece milioane de americani devin din punct de vedere medical prea grăsimi (supraponderali și obezi). Din 2003, mai mult de două treimi dintre americani au suferit de supraponderalitate sau obezitate. În Franța, dezvoltarea ultimului deceniu este îngrijorătoare. În prezent, la adulți, 10% sunt obezi, 35% sunt supraponderali (pentru informații: pentru o înălțime de 1,75 m, supraponderalitatea începe de la 75 kg și obezitatea la 92 kg).
Schimbarea stilului tău de a mânca: o provocare ?
Stilul de viață contemporan favorizează obezitatea, dar coexistă cu o dorință puternică de subțire, o aspirație amplificată de tendințele modei și de aspectul slab al modelelor. Pentru a rezolva acest paradox, unii consideră că dieta lor este un subiect de îngrijorare perpetuă, sfaturile formulate de o anumită dietă ca diktate și cea mai mică abatere ca o greșeală și un eșec. Nu mai percep sau ascultă propriile sentimente de foame și sațietate. Vorbim apoi de „restricție cognitivă cronică”.
Restricția cognitivă are mai multe dezavantaje:
• Prin frustrarea și foamea pe care le generează, poate precipita anumite tulburări alimentare grave, cum ar fi anorexia sau bulimia; acest lucru se întâmplă în special atunci când restricția afectează femeile tinere care sunt deja slabe și care ar dori să devină slabe.