Stafidele Rapunzel Naturkost nu sunt doar sultane
Unul dintre cele mai vechi și mai citate fructe este strugurele, indiferent dacă se referă la sultane, stafide sau coacăze sau sucul fermentat din acestea, vinul. Rămâne de văzut dacă adevărul stă în vin sau cine este culegătorul de cireșe.
Utilizarea obișnuită a limbajului arată totuși că este un aliment consumat frecvent și că i se atribuie multe proprietăți.
Sultanele și stafidele noastre provin din proiectul satului Salihli. Acest proiect este exemplar pentru cultivarea organică și biodinamică controlată. Sultanele și stafidele sunt fabricate din struguri ușori ai soiului Thompson Seedless, un soi fără semințe numit după crescătorul său.
Produsele noastre
Exemplu pentru cultivarea organică și biodinamică controlată
Cum devine un strugure o stafide?
Apa este îndepărtată din fructele proaspete prin uscare la soare pe suporturi de uscare sau pe prelate speciale. Spre deosebire de stafide sau coacăze, sultanele se scufundă înainte de uscare, ceea ce înseamnă că sunt pulverizate cu o soluție de potasiu și ulei de măsline organic. Acest lucru slăbește stratul de ceară de pe învelișul exterior și învelișul fin devine permeabil la apă.
Sultana se usucă mai repede și culoarea deschisă este păstrată. Conținutul de apă al sultanelor proaspete este de 95% și este redus la 15%. Datorită procesului de uscare, zahărul din fructe și struguri, precum și vitaminele și mineralele sunt foarte concentrate. În același timp, fructele sunt păstrate. Cu toate fructele uscate Rapunzel nu există o conservare suplimentară a fructelor cu sulf.
Prelucrare atentă după recoltare
După livrarea la fabrica de prelucrare de la Rapunzel Turcia din Ören, pietrele și tulpinile sunt îndepărtate din stafide și sultane pe site-uri. În plus, fructele de padure deosebit de mici sunt cernute. Apoi se spală și se usucă ușor. Fructul este umezit cu ulei organic de floarea-soarelui „înalt oleic”. Acest lucru previne lipirea fructelor între ele.
Numai uleiul de floarea-soarelui „înalt oleic” este atât de stabil încât este potrivit pentru umectare, alte uleiuri ar deveni rânce. La sfârșitul zilei, există încă controlul uman. Cu un ochi critic, boabele sunt sortate manual, astfel încât numai ambalajele impecabile să vină din fabrica de sultana în ambalaj.
Stafidele nu sunt doar sultane
Singura diferență între sultane și stafide este uscarea. Sultananele sunt scufundate și apoi uscate la soare timp de 3-5 zile. Uscarea rapidă dă roade consumatorului în ceea ce privește prețul. Stafidele nu se scufundă și se usucă la soarele turcesc timp de 5-7 zile.
Coacazele Rapunzel sunt struguri mici de culoare închisă, fără miez din Grecia. Și-au primit numele din orașul port Corint, în a cărui zonă este cultivat de preferință acest strugure. După uscare sub soarele grecesc, boabele se curăță numai. Coacăzele nu pot fi unse deoarece sunt mai mici și mai uscate și nu se lipesc împreună. Gustul diferă ușor de stafide și sultane.
Donator de energie cu conținut valoros
Strugurii sunt fructele viței de vie (Vitis vinifera L. ssp. Vinifera), este una dintre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii. Strugurii provin din Orient și erau deja foarte frecvenți în rândul egiptenilor și asirienilor. Astăzi sunt cunoscute aproximativ 16.000 de soiuri de struguri. Sunt savurate proaspete, uscate, ca suc sau vin.
Strugurii uscați sunt cunoscuți ca struguri, stafide, sultane sau coacăze. Termenul umbrelă pentru strugurii uscați este „stafide”. Principalele zone de creștere sunt Turcia, California și Grecia.
Stafidele, sultanele și coacăzele sunt mici energizante cu multe ingrediente sănătoase. Datorită conținutului ridicat de zahăr din fructe și struguri (carbohidrați foarte ușor digerabili), aceștia sunt absorbiți rapid de organism și transformați imediat în energie.
Asta transformă muesli-ul de dimineață cu stafide, sultane sau coacăze într-o lovitură de energie. În plus, organismul este alimentat cu minerale, în special mult potasiu.