Stagiu de nutriție EDNH

EHPAD cu 86 de paturi în Aix en Provence.

ednh

Obiectiv: Realizați un inventar: evaluați compoziția nutrițională a diferitelor meniuri (normale, mixte, mâncați mâinile) și vedeți dacă acestea sunt echilibrate de bază, evaluând în același timp doza de sare furnizată.

Apoi, furnizați expertiză:

· Ajutați bucătăria să îmbunătățească meniurile oferind mai multe fibre (problema constipației), vitamina C (deficiență frecventă în EHPAD), micronutrienți esențiali pentru viața de zi cu zi. Învață să gătești în sezon variind fructele și legumele și adu-ți mai multă aromă (condimente.), Desigur, rămânând în limita bugetului.

· Elaborați meniuri reale „fără sare” (mai precis cu conținut scăzut de sodiu), diabetice (permisive) și enumerați alimentele „interzise” sau care vor fi sever limitate. O mulțime de muncă pentru a citi din nou meniurile, pentru a le înlocui zilnic, deoarece în prezent, doar pâinea este lipsită de sare,