Start-up-ul de la NRW dezvoltă zahăr fără calorii - LVT Lebensmittel Industrie

Start-up-ul din Renania de Nord-Westfalia dezvoltă zahăr fără calorii

  • dezvoltă
    Fig.: „În natură, zahărul natural apare fără calorii - dar până acum doar în cantități foarte mici”, a spus Dr. Timo Koch Director General Savanna Ingredients.

Start-up-ul „Savanna Ingredients” de la Elsdorf lângă Köln produce primele cantități de zahăr real fără calorii. Director general Dr. Timo Koch a explicat: „În natură, zahărul natural apare fără calorii - dar până acum doar în cantități foarte mici. Am făcut accesibilă această cale a naturii și am dezvoltat un proces pentru a produce zahăr real fără calorii pe scară largă din zahăr de sfeclă. "

Acesta este un proces complex de tehnologie alimentară pentru care Savanna Ingredients a solicitat brevetele corespunzătoare. „În acest proces, rafinăm zahărul sfeclei naturale dezvoltând în continuare structura sa moleculară, chiar criptându-l și încapsulând caloriile, ca să spunem așa. Corpul nostru nu mai recunoaște aluloza ca sursă de energie în timpul metabolismului. Nu mai andochează în corp, dar caloriile sunt într-o anumită măsură excretate. Științific, acest zahăr fără calorii se numește aluloză ”, a spus dr. Timo Koch.

Savanna Ingredients va solicita aprobarea ca aliment în Europa în curând. Capacitățile de producție pentru carbohidrați funcționali sunt în prezent extinse la situl Elsdorf. Datorită gustului și proprietăților funcționale, aluloza este potrivită pentru îndulcirea alimentelor și a băuturilor. Aluloza păstrează un conținut caloric rezidual de 0,2 kcal/g (pentru comparație: un gram de zaharoză conține 4 kcal, un gram de ulei de măsline 9 kcal). Analog cu berile fără alcool, care păstrează o valoare minimă a alcoolului rezidual, se poate presupune că autoritățile europene de aprobare vor recunoaște noul zahăr drept „fără calorii”.

Savanna Ingredients GmbH este un start-up care a apărut din Centrul de inovație al producătorului de zahăr Pfeifer & Langen. Ingredientele Savanna dezvoltă carbohidrați cu proprietăți specifice, cum ar fi: B. Celobioză, ca tip de lactoză fără lactoză pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Acest proiect de dezvoltare este finanțat de Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) pe baza unei rezoluții a Bundestagului german.

Sponsorizarea proiectului este asigurată de Agenția Federală pentru Agricultură și Alimentație (BLE) ca parte a programului de promovare a inovării. Pe lângă Savanna și compania afiliată Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, sunt implicate și alte companii și universități (RWTH Aachen University, Ostwestfalen-Lippe University).