Start-up-uri alimentare cu succes pe nișa lor - Handelsblatt
Publicitatea despre rețetele vechi, cum ar fi bulionul de oase, poate fi observată în prezent în New York: se spune că până la 400 de persoane fac coadă la o ceașcă de supă de la magazinul de brodo Brodo. Actrița Salma Hayek jură, de asemenea, după băutura fierbinte: conform propriei recunoașteri, bea o cană de bulion de oase în fiecare zi. Așadar, nu este de mirare că și bulionul de oase al lui Jarmino se vinde bine: bulionul din Bavaria este trimis în toată lumea.
Fondatorul Gundel este deosebit de mândru de bulionele sale osoase. Dar nu a fost ușor să găsim o startup alimentară: „Cel mai mare obstacol este birocrația: etichete, linii directoare de producție”, spune el, „Trebuia să ne simțim și la marginea comerțului și, ca marcă necunoscută, să convingem mult”.
Cât de competitivă este industria alimentară a fost, de asemenea, demonstrată recent la Anuga. 7.500 de companii își prezintă inovațiile la cel mai mare târg alimentar din Köln. Oricine dorește să iasă în evidență ca startup trebuie să ofere ceva extraordinar. Michael Ziegler, fondatorul startup-ului de mezeluri Grillido, știe și asta.
„Startupurile alimentare trebuie să-și găsească nișa și să se dovedească acolo”, explică Ziegler. La standul său colorat de expoziție, el servește cu bucurie clienții cârnați dintr-o friteuză cu aer cald. Nu aveți voie să faceți grătar la târgul din Köln. Cârnații serviți sunt decorați pal cu stropi de spanac verde. Cârnații sunt însă sănătoși: mai puține grăsimi, mai multe proteine. Cârnații sunt acum disponibili în mai mult de 30 de arome, inclusiv combinații exotice cu ghimbir sushi și arahide.
Cei doi fii de măcelar Michael Ziegler și Manuel Stöffler au inventat un cârnați cu conținut scăzut de grăsimi - și cu greu se pot salva de la investitori. De aceea au arătat dinții în „bârlogul leului”.
Ziegler a fondat compania în 2015 împreună cu Manuel Stöffler în orașul șvab de tavan Pfronn. Cei doi ingineri industriali s-au născut practic cu dragoste pentru cârnați. Ei provin din familii de măcelari șvabi și au jucat cu mașina de tocat bunică în garaj.
„Oferim comercianților cu amănuntul mai mult decât cârnați. Ne adresăm unui nou grup țintă care nu numai că cumpără cârnați, ci și alte produse de pe piață. O situație reală de câștig-câștig ”, spune Ziegler, explicându-și cu încredere succesul. Reținerea și modestia îi sunt străine. Vrea să revoluționeze piața mezelurilor.
O provocare: Grillido spune că va vinde 3 milioane de cârnați anul acesta. Cu toate acestea, potrivit Asociației Germană a Măcelarilor, fiecare german consuma 2,7 kilograme de bratwurst în 2015. Iar cârnații Grillido sunt scumpi: un pachet de patru costă 5,99 EUR.