Start-up-uri cu ceva dulce pentru a crea prietenie - cultură - Tagesspiegel Mobil
Jumătate dintre clienți sunt germani: sirianul Tamim al-Sakka are succes cu „Cofetăria Damasc” pe Sonnenallee.
„Cofetăria Damasc” a lui Tamim al-Sakka este unul dintre cele mai renumite magazine de cofetărie din Berlin. Chiar dacă a fost deschisă abia în iunie 2016.
Când sirianul de 43 de ani a venit în Germania în urmă cu doi ani, habar nu avea că va continua călătoria tatălui său cu patiseria. A început în Homs acum 38 de ani.
În fiecare dimineață, la ora cinci dimineața, al-Sakka începe să pregătească aluatul și amestecurile pentru dulciurile sale siriene. În unele zile, el produce până la 100 de kilograme de fursecuri cu zahăr, mai ales că a atras un număr mare de clienți - între 70 și 100 pe zi, spune al-Sakka. Mai mult de jumătate dintre ei sunt germani.
La 18 ani a preluat afacerea tatălui său în Homs
Al-Sakka și-a descoperit dragostea pentru coacere în timp ce îl însoțea pe tatăl său la muncă. În 1979 a deschis o patiserie la Homs. Al-Sakka avea atunci cinci ani. Își amintește deserturile tatălui său ca pe un vis. „Când aveam 14 ani, obișnuiam să-mi ajut tatăl și frații în afaceri în mod regulat. Am învățat să fac deserturi cu rețetele secrete ale tatălui meu și să inventez propriile mele rețete. La 18 ani am preluat afacerea și responsabilitatea pentru 30 de angajați, brutărie și vânzări. "
Clienții germani pun multe întrebări
Afacerea din Homs era mai mare și ingredientele mai ușor de găsit decât acum în Berlin. Scopul lui Al-Sakka este, totuși, să-și extindă afacerea și aici și să deschidă mai multe patiserii în Germania în viitor. Există câteva diferențe între clienții arabi și germani. „Germanii pun adesea multe întrebări despre dulciuri și despre diferențele lor. Vor să știe ceva despre ingrediente, proporțiile de zahăr și grăsimi și alte detalii ”, spune cofetarul râzând. Desigur, îi place să răspundă profesional la aceste întrebări, subliniază el. „Pe de altă parte, clienții din Homs știu deja dulciurile. Nu le pasă prea mult de calorii ”, spune el zâmbind.
Adu dulciuri pentru vecini
La începutul timpului său în Germania, al-Sakka locuia într-un sat de lângă Berlin. Nu toți cei de acolo s-au bucurat de casele de refugiați și de migranți. Al-Sakka a decis să se prezinte vecinilor cu soția și să le aducă câteva dintre dulciurile sale de casă. Deci deserturile sale au deschis inimile cartierului. Patiserul și soția sa au reușit să-și formeze prietenii strânse de-a lungul timpului.
Astăzi, zece angajați se coc în patiseria al-Sakka de la Sonnenallee 93. Ar dori să vadă o echipă mai mare în viitor. Vrea să creeze mai multe locuri de muncă, și pentru compatrioții săi. „Există mulți sirieni aici care au o experiență foarte mare în domeniu.” Cu toate acestea, nu este ușor să lucrezi pe cont propriu în Germania. Proiectul Al-Sakka a început cu provocări organizaționale. „A trebuit să studiez o mulțime de lucrări înainte să pot începe chiar să planific. Neamțul meu nu era încă suficient de bun pentru a mă informa despre toate lucrurile. ”Al-Sakka a angajat în cele din urmă doi avocați care să preia aceste sarcini.
Germanilor le plac produsele de patiserie dulci
Dar nu toți l-au susținut pe sirian. Unii refugiați care locuiesc de mult timp în Germania au spus că nu va putea să se stabilească cu dulciuri străine. Această patiserie exotică este prea dulce pentru germani. „Dar am decis să iau aventura. Era riscant, dar mai bine decât să stai acasă toată ziua ".
Interiorul cofetăriei din Damasc și designul oriental au fost create de soția lui Al-Sakka. Arhitectul este inspirația lui, spune cofetarul, iar ea îl sprijină în toate planurile sale. Al-Sakka speră la un viitor sigur pentru soția sa, cei trei copii și nepotul său de 18 ani, care se pregătește în prezent pentru Abitur. Dar patiseria ar trebui să facă un lucru mai presus de toate: să aducă bucurie tuturor clienților săi cu zahăr și unt și să creeze multe noi prietenii.
mai multe despre subiect
Cazare pentru refugiați Berlin preia prima cazare pentru refugiați
Autorul, în vârstă de 25 de ani, a studiat studii media în Damasc, a lucrat la platforma „Amal, Berlin!” Și va începe un stagiu în iunie 2017 la Tagesspiegel. Acest text a fost creat ca parte a proiectului #jetztschreibenwir de către Tagesspiegel și Fundația Friedrich Naumann. Puteți găsi mai multe articole ale jurnaliștilor exilați pe pagina noastră de subiecte.