Stearatul de magneziu este un aditiv pentru a descompune Doctonat
Stearatul de magneziu, numit E572 pe etichete, este un aditiv obișnuit la profesioniștii din domeniul alimentar. Acest excipient este utilizat din multe motive în industria alimentară. Este fabricat din acid stearic sau palmitic cu magneziu. Este la fel de problematică precum reputația pe care unii și-au făcut-o? Pentru ce se folosește? O putem consuma fără riscuri?
- - Ce este stearatul de magneziu?
- - E periculos?
- - La ce folosește acest excipient?
- - A rezuma
- - În concluzie
Ce este stearatul de magneziu?
El este numit E572, dar poate avea o altă denumire: săruri de magneziu ale acizilor grași sau E470b.
Este un pur produs sintetic. Este fabricat din acid stearic (sau palmitic) care este legat de magneziu.
Acidul stearic provine cel mai adesea din plante care conțin în mod natural: palmier, bumbac și nucă de cocos. Dar este, de asemenea, posibil să provină din grăsimi animale.
Pe de altă parte, magneziul este extras din roci. Fiind întotdeauna legați de o altă moleculă din natură, trebuie să trecem printr-o proces de electroliză sau reducere 1 pentru a obține magneziu pur care se poate lega de acid stearic sau orice altă moleculă.
Aici trebuie anunțat că aproape toate suplimentele alimentare numite „magneziu” sunt fabricate după același principiu. Magneziul extras și hidrolizat este legat artificial de o altă moleculă (citrat, malat, bisglicinat, lactat, sulfat.). În acest caz, nu este legat de acidul citric (citrat de magneziu), ci de acidul stearic (stearat de magneziu). Numai așa-numitul magneziu „marin” scapă de această regulă.
Asa de, dacă stearatul de magneziu este un magneziu sintetic ca oricare altul, de ce este o problemă?
E periculos?
Legislația
Acest aditiv nu este permis pentru produsele ecologice, fie în Europa, fie în SUA. Acest lucru este normal, deoarece este un produs sintetic (este ca și altul magneziu).
Calitate discutabilă
Acidul stearic utilizat poate fi de calitate și origine foarte variabile. Într-adevăr, provenind din palmier, nucă de cocos sau bumbac, pune un anumit număr de probleme 2 3 :
- aceste plante pot proveni din culturi modificate genetic
- uleiurile pot fi hidrogenate, generând acizi grași trans toxici
- pot conține diverși substanțe toxice (pesticide, metale grele).
Acesta este motivul pentru care, din punct de vedere nutrițional, acidul steric nu este deci un ingredient sănătos. Poate fi problematic în acest sens dacă este consumat prea mult timp sau în cantități prea mari.
Există stearat de magneziu vegetal premium: Fără OMG-uri, nehidrogenate și fără toxici. Pur și simplu, este departe de normă, iar consumatorul nu înțelege calitatea excipientului utilizat de un brand. Solicitând certificate de analiză, așa cum am făcut în testele și comparațiile noastre, putem asigura calitatea stearatului utilizat.
Nociv sau inofensiv?
Până în prezent există puține studii care demonstrează nocivitatea sau inofensivitatea pentru sănătate.
Unele studii au arătat o absență a toxicității de 4 5 . Este recunoscută ca fiind sigură de FDA din SUA și echivalentă în Japonia 6 . Este considerat sigur la 2500 mg pe kilogram de greutate corporală pe zi, sau 175 de grame pentru o persoană de 70 kg! Pentru comparație, o capsulă conține cel mai adesea 10-20 mg de stearat. Dar aceste date sunt o echivalență cu studiul efectuat pe șobolani pe termen scurt.