Stevia Cât de sănătoasă este cu adevărat alternativa la zahăr

Compus de

Cele mai citite

Ultima actualizare: 7 iulie 2020

Zahărul te îngrașă și dăunează sănătății tale. Dar rareori cineva vrea să se descurce fără dulceața familiară. Ca urmare, se caută alternative. Soluția pare să fi fost găsită în ultimii ani: stevia.

Arbustul, care provine din America de Sud, are frunze cu o dulceață extraordinară. Stevia prezintă un interes deosebit pentru cei care nu vor să slăbească, deoarece îndulcitorul pe bază de plante nu are practic calorii.

În cele ce urmează veți afla ce este exact stevia, cum să o utilizați și dacă stevia este sănătoasă sau mai degrabă dăunătoare.

Ce este stevia?

Stevia este o plantă asemănătoare din punct de vedere botanic cu păpădia sau floarea-soarelui. Știința numește planta dulce din Paraguay „Stevia rebaudiana Bertoni”.

Dulceața plantei a fost probabil necunoscută mult timp și a fost dovedită abia la începutul secolului al XX-lea. Au mai trecut alți zece ani înainte ca îndulcitorul să poată fi izolat și astfel făcut utilizabil.

Deoarece stevia este mult mai dulce decât zahărul, ar trebui să aveți grijă la dozare. (Sursa imaginii: 123rf.com/serezniy)

Astăzi îndulcitorul este deosebit de popular în Japonia și Coreea, iar stevia este cultivată și în Thailanda, SUA și Brazilia. Îndulcitorul a fost aprobat și în Germania din 2011.

Stevia are numărul de omologare E 960 în UE și poate fi achiziționat sub formă de pulbere asemănătoare zahărului sau ca îndulcitor lichid. Avansul triumfător al steviei poate fi explicat prin faptul că planta depășește în mod clar zahărul convențional de uz casnic.

Stevia nu numai că depășește zahărul cu o putere de îndulcire care este de cel puțin 300 de ori mai mare, îndulcitorul are aproape niciun efect asupra zahărului din sânge și nu are aproape calorii.

Este stevia sănătoasă și naturală?

După cum sa menționat mai devreme, stevia provine din frunzele unei plante. Spre deosebire de îndulcitorii artificiali ciclamat sau aspartam, acesta ar trebui să fie de fapt o substanță naturală.

Într-adevăr, așa ar fi dacă frunzele ar fi uscate, măcinate și apoi utilizate. Cu toate acestea, pulberea verde măslin nu este foarte populară, deoarece este slab solubilă și colorează alimentele îndulcite în verde.

Este necesar un proces industrial complex înainte ca stevia să arate similar cu zahărul din gospodărie. Amestecând frunzele uscate cu alcool sau apă, dulceața poate fi eliberată.

O postare partajată de Dr Coy's Health Foods (@drcoys) pe 2 martie 2019 la 1:04 PST

Pentru a elibera acest extract de impurități, este necesară adăugarea anumitor săruri metalice. Sunt necesare mai multe procese de curățare pe parcursul întregului proces de fabricație.

Această producție complexă este necesară pentru ca stevia să îndeplinească cerințele de puritate. Cu toate acestea, cu greu se poate vorbi despre un produs pur natural.

Același lucru este valabil și pentru alcoolii zahărului eritritol și zahărul de mesteacăn, care sunt, de asemenea, cunoscuți ca dulceață naturală.

Majoritatea Stevia este produsă în China și chiar dacă plantele sunt biodegradate, produsele finale extrem de industrializate nu mai sunt organice.

Cum este gustul steviei?

Gustul nu este o surpriză. Produsele Stevia au un gust dulce și blând. În funcție de calitatea produsului, poate apărea un postgust amar.

Modul în care gustul steviei depinde în cele din urmă de temperatura și aciditatea alimentelor îndulcite. Pulberea verde de stevia îmbunătățește gustul și, prin urmare, trebuie folosită cu ușurință în vasele care conțin substanțe amare.

Cum poți îndulci sănătos cu stevia?

Stevia poate fi folosită în multe feluri ca îndulcitor. Stevia rămâne stabilă la căldură și se armonizează bine cu alte arome. Acest lucru face, de asemenea, dulceața plantelor interesantă ca ingredient de copt.

Industria alimentară definește alimentele pentru care stevia poate fi utilizată ca îndulcitor. Următoarele grupuri de alimente comune pot conține stevia:

Supe
Sosuri
Nectar de fructe
bere
iaurt
gem
ciocolată
Gustări
Produse din pește
cereale
dulciuri
gumă de mestecat

Stevia se găsește adesea în produsele dietetice și în alimentele cu o putere calorică redusă. Au fost stabilite limite maxime pentru toate alimentele menționate. Deci, stevia nu trebuie adăugată în cantități la mâncare și băuturi.

De ce este stevia mai sănătoasă decât zahărul?

Veți putea răspunde rapid la întrebarea despre ceea ce este de fapt mai sănătos, stevia sau zahărul de masă. Avantajul steviei este că este un îndulcitor foarte scăzut în calorii.

În plus, dulceața plantelor are aproape nici un efect asupra nivelului de zahăr din sânge și, de asemenea, nu dăunează dinților noștri. Deci, stevia poate preveni cariile dentare și, de asemenea, poate preveni placa. (1)

Este stevia sănătoasă pentru corpul nostru?

În primul rând, proprietățile deja menționate joacă un rol. Stevia are o dulceață ridicată, cu calorii scăzute. Dulceața variază și poate depăși zahărul de până la 300 de ori. (2)

Utilizatorii obișnuiți de stevie au raportat că, după ce au consumat dulceața naturală, au mai puține pofte de alimente dulci și grase.

Stevia are astfel un impact asupra unei diete sănătoase și a pierderii în greutate durabile.

Stevia conține diverse ingrediente valoroase:

Vitamina A
Vitamina B1
vitamina C
magneziu
fier
potasiu

Aceste substanțe sunt importante pentru un sistem imunitar puternic, oase puternice și o circulație stabilă. De asemenea, conține zinc, seleniu, mangan și siliciu.

Pe lângă substanțele secundare vegetale și uleiurile esențiale, antioxidanții valoroși fac parte, de asemenea, din dulceața plantei. Acestea pot proteja celulele de radicalii liberi, ne pot proteja de diferite boli și pot acționa ca o fântână a tinereții.

Stevia poate avea astfel o influență pozitivă asupra diferitelor boli:

Reglarea nivelului de zahăr din sânge (3, 4)
Scăderea tensiunii arteriale (5)
Prevenirea inflamației (5)

În plus, dulceața steviei contribuie și la sănătatea dentară. Bacteriile cariilor nu au niciun interes pentru îndulcitorii pe bază de plante, iar dinții pot fi protejați pe termen lung. (1)

Stevia nu are efecte secundare neurologice la fel ca alte îndulcitori artificiali. Pe lângă utilizările sale versatile, are și proprietăți anti-fungice și antibacteriene. Un ceai ușor de frunze de stevia oferă, de asemenea, o ușurare excelentă de la stomacul supărat. (6)

Ștevia este potrivită și pentru diabetici?

Diabeticii se îndreaptă din ce în ce mai mult spre stevia. La urma urmei, nivelul zahărului din sânge este influențat doar într-o foarte mică măsură de dulceața plantelor. În plus, stevia conține cu greu calorii.

Cercetătorii au concluzionat deja din mai multe studii că tratamentul continuu cu stevia duce la o reducere semnificativă a nivelului zahărului din sânge. (3, 4)