Stevia - cunoașterea plantelor medicinale; Cunoașterea plantelor medicinale
Stevia rebaudiana Bertoni
Odată cu planta de stevia, intrăm într-o zonă care diferă oarecum de conceptul de plantă medicinală clasică. Cu toate acestea, este ferm ancorat în medicina populară în America de Sud nativă.
Mai presus de toate, stevia este o plantă care a fost discutată intens de mulți ani datorită dulceaței sale și a cărei aprobare - tot în UE - a fost cerută vehement. Din 2011, acele substanțe au fost aprobate ca aditivi alimentari în UE care sunt responsabili de dulceața acestei plante. Aceste glicozide steviol pot fi comercializate acum și în UE. Cu toate acestea, cu această aprobare, stevia ca plantă sau frunzele sale ca îndulcitor nu sunt permise în același timp, deoarece nu există încă o claritate cu privire la ingredientele rămase în stevia.
Acest lucru duce din nou la discuții cu privire la faptul dacă aceste substanțe sunt naturale; Ca produs natural, o parte înțelege doar planta sau extractul total, în timp ce cealaltă parte descrie glicozidele steviol - care au provenit în natură în această formă - ca fiind naturale.
Utilizarea glicozidelor de stevia și steviol
Deoarece glicozidele de steviol transmit nu numai dulci, ci și amare, industria a trecut la faptul că glicozidul rebaudiosid A cu cele mai bune proprietăți senzoriale (cel mai dulce și cel mai puțin amar) este încorporat în cea mai mare proporție posibilă. În plus, zahărul și alte produse sunt adesea încorporate în produsul final „stevia”, astfel încât gustul produsului să fie cât mai asemănător cu cel al zahărului.
De asemenea, a fost făcută o recomandare pentru suma maximă zilnică. Doza de 4 mg steviol per kg greutate corporală (greutate corporală) nu trebuie depășită. Aceasta înseamnă că se poate consuma echivalentul a 12 mg pe kg greutate corporală a glicozidului rebaudiosid A.
Dacă considerați că o persoană care cântărește 70 kg ar putea lua 840 mg rebaudiosid A, atunci aceasta corespunde unei valori de 252 g zahăr; aceasta corespunde de 5 ori cantitatea recomandată de OMS pentru zahăr.
Acest exemplu arată că glicozidele de steviol pot fi o componentă care economisește zahăr și, prin urmare, minimizează caloriile.
Acest lucru susține, de asemenea, următoarele argumente pentru utilizarea sporită a glicozidelor de steviol, despre care se zvonește în mod repetat:
„Stevia” poate fi utilizat pentru obezitate, creșterea ușoară a zahărului din sânge sau a diabetului, „Stevia” previne cariile dentare sau boala gingiilor și „Stevia” ajută la mâncărimea neurodermatitei.
Cu glicozidele steviol puteți economisi zahăr și, prin urmare, calorii datorită puterii ridicate de îndulcire. Cu toate acestea, ar trebui să încercăm să minimalizăm „dorința de dulciuri” printr-o nutriție adecvată pentru a oferi un serviciu esențial sănătății.
rezumat
În Europa, stevia nu poate fi văzută ca o plantă medicinală în sens restrâns. Dar a atras interes datorită înlocuitorilor de zahăr.
Planta cu gust dulce nu este permisă ca îndulcitor, ci doar substanțele responsabile de gustul dulce. Este vorba despre „substanțele naturale” steviol și rebaudiosid A; acesta din urmă este apreciat pentru gustul său deosebit de asemănător zahărului.
Stevia este, de asemenea, menționată în mod repetat pozitiv atunci când vine vorba de obezitate, diabet, cariile dentare sau mâncărime în dermatita atopică.