Stevia - dulce cu zahăr și totuși nu este un păcat - plantă; sfeclă
Stevia continuă să facă titluri. Dacă plantați singur planta, o puteți folosi pentru a face îndulcitori naturali.
Indienii din America de Sud își rafinează ceaiul mate cu stevia uscată, cunoscută și sub numele de varză dulce sau frunză de miere. Frunzele proaspete sunt de 10 până la 20 de ori mai dulci decât zahărul, dar cu greu conțin carbohidrați. Conținutul îndulcitorilor variază în funcție de plantă și de vreme. Plantele înfloresc de la sfârșitul lunii septembrie, când frunzele lor au cel mai dulce gust.
Un îndulcitor fără calorii poate fi obținut din stevia prin uscare și măcinarea frunzelor. Pulberea este atât de intensă încât o ciupire este adesea suficientă pentru a o îndulci. Dacă preferați extractul lichid de stevia, lăsați frunzele proaspete să fiarbă la foc mic timp de 10 minute și apoi abrupte timp de 30 de minute. Dulceața poate rezista la căldură de până la 200 ° C și acizi, astfel încât stevia poate fi folosită și pentru coacere și decapare dulce și acru.
Caracteristici
Stevia (Stevia rebaudiana)
Origine: America de Sud
Obicei de creștere: tulpini perene, fragile de scurtă durată de până la 80 cm înălțime cu frunze ovale alungite
Flori: mici flori albe din octombrie
Înmulțire: butași sau însămânțare
Locație: însorită și caldă
Sol: cald, bine drenat, humus, bogat în substanțe nutritive, ușor acid, uniform umed
Iarna rezistentă: nu; loc fără îngheț, luminos
Planta de containere: da; în sol permeabil, bogat în nutrienți
Probleme: boli fungice ale rădăcinilor datorate solului rece
Recoltare: frunze și vârfuri de lăstare până toamna, pentru a se usca când începe înflorirea
Aroma: foarte dulce, în funcție de plantă mai mult sau mai puțin postgust de lemn dulce
Utilizare: proaspătă, ca extract sau uscată pentru îndulcire
Efect medicamentos: substitut de zahăr pentru diabetici