Știința confirmă alimentele ultraprocesate cauzează creșterea în greutate - Iată ce
Keto, paleo, cu conținut scăzut de carbohidrați, vegetarian, vegan - există atât de multe diete acolo, aproape toate care ar trebui să te ajute să slăbești. Singurul lucru în care majoritatea dietelor au în comun este recomandarea de a evita alimentele ultra-procesate. Nu este o sarcină ușoară. Știți cum recomandă unii oameni să se lipească de „părțile laterale” ale supermarketului (secțiunile produs, lactate și carne)? Acest lucru se datorează faptului că marea majoritate a magazinului dvs. alimentar mediu este ocupat de cutii și pungi de alimente nesănătoase, ambalate și supraprocesate. Potrivit unui studiu din 2016, aproape 60% din dieta americană este alcătuită din aceste produse foarte procesate.
Acum, cercetătorii au confirmat ceea ce a fost suspectat de multă vreme, dar niciodată dovedit: alimentele ultra-procesate din ele însele duc la creșterea în greutate. Este posibil să nu pară revoluționar, mai ales având în vedere că cercetările anterioare au arătat o legătură între creșterea obezității și creșterea alimentelor ultra-procesate. Cu toate acestea, acest studiu, realizat de Institutele Naționale de Sănătate (NIH), a dovedit că alimentele procesate nu conțin doar mai mult zahăr, sare sau grăsimi. Cercetătorii au verificat toate, plus carbohidrații, proteinele, fibrele, sodiul și caloriile totale oferite.
Ceea ce s-a întâmplat s-ar putea să nu fie cu totul neașteptat: grupul ultra-lucrat s-a îngrășat. Dar detaliile reale sunt destul de uimitoare. În doar două săptămâni, un grup de zece oameni a câștigat în medie două kilograme pe săptămână și a mâncat alimente ultra-procesate. Un alt grup care mănâncă alimente întregi, neprelucrate, a pierdut aceeași cantitate.
Dieteticienii împărtășesc cele mai mari 14 greșeli care previn pierderea în greutate
Alimentele ultra-procesate i-au făcut pe oameni să mănânce mai mult și să se simtă mai înfometați
Cele două grupuri au fost împărțite în mod egal între bărbați și femei și au locuit în instalația NIH la fiecare patru săptămâni - pe toată durata studiului - pentru a asigura controlul complet asupra dietei lor. Fiecare grup a primit trei mese pe zi, „care au fost concepute astfel încât să fie bine echilibrate în toate dietele în termeni de calorii totale, densitate de energie, macronutrienți, fibre, zahăr și sodiu”, spune studiul și i s-a permis să mănânce cât ei doreau. La sfârșitul a două săptămâni, grupul ultraprocesat a trecut la o dietă neprocesată și invers.
În medie, grupul ultraprocesat consuma cu 508 de calorii în plus pe zi, cea mai mare parte provenind din carbohidrați și grăsimi. Participanții au consumat aproximativ aceeași cantitate de proteine în ambele grupuri, ceea ce poate susține ceea ce este cunoscută sub numele de ipoteza pârghiei de proteine: oamenii mănâncă până când primesc suficiente proteine. Deși grupul ultraprocesat a mâncat mai mult cu mesele (în special micul dejun și prânzul), nu și-au evaluat mâncarea ca fiind mai gustoasă decât grupul neprelucrat. De asemenea, au avut tendința de a mânca mai repede, ceea ce s-a dovedit a duce la un consum mai mare de calorii.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că alimentele ultra-procesate îi făceau pe participanți să se simtă mai înfometați la nivel hormonal. PYY, cunoscut sub numele de hormon supresor al poftei de mâncare, a fost mai mare în grupul neprelucrat, în timp ce grelina „hormonul foamei” a fost, de asemenea, mai mică în grupul neprelucrat.
Ce sunt alimentele ultraprelucrate?
Merită explorat diferențele dintre alimentele neprelucrate, procesate și foarte procesate, deoarece acestea sunt destul de mari. Studiul a folosit clasificările stabilite de NOVA, un sistem de clasificare bazat pe cantitatea de procesare din alimente.
- Alimente neprelucrate: Așa sună: alimente întregi precum fructe, legume, cereale, leguminoase, nuci, carne, fructe de mare, ouă și lapte.
- Hrana procesata: Alimente care conțin ingrediente precum ulei, zahăr, sare sau alte ingrediente procesate. Acestea nu sunt neapărat nesănătoase pentru dvs. - pot include articole precum tofu, fasole conservată și brânză - deși pot (gândiți-vă la fructele înmuiate în sirop zaharat).
- Alimente ultra-procesate: Alimentele care trec prin cea mai mare prelucrare și au cele mai lungi liste de ingrediente care sunt pline de ingrediente adăugate și artificiale. Aceasta include băuturi răcoritoare, bomboane și cartofi prăjiți, dar și alimente care nu credem că sunt nesănătoase, cum ar fi cerealele, supele preambalate și cărnile reconstituite, cum ar fi cârnații sau degetele de pește.
5 tipuri de post intermitent (și 1 recomandat de un nutriționist)
Ce au mâncat ei?
Diferențele dintre mesele neprelucrate și cele ultraprelucrate sunt vizibile, dar ceea ce este surprinzător este faptul că opțiunile ultraprocesate nu par atât de nesănătoase la prima vedere. Aruncați o privire la un mic dejun oferit grupului neprocesat:
Neprelucrate:
- Parfait de iaurt grecesc cu căpșuni, banane, nuci, sare și ulei de măsline
- Felii de mere cu lămâie proaspăt stoarsă
Acum comparați-l cu acest mic dejun pentru grupul ultra-lucrat:
Ultraprocesat:
- Miere și nuci Cheerios
- Lapte integral cu fibră NutriSource
- Briose de afine ambalate
- margarină
Începeți să pierdeți grăsimea de pe burtă astăzi
Sigur, este mai puțin sănătos decât micul dejun neprelucrat, dar nu e ca și cum ar mânca bucle înghețate. (Puteți citi planul complet de masă pentru fiecare dietă online.)
A lua cu ușurință este ușor aici: alimentele ultra-procesate, inclusiv cele care nu par atât de rele, pot și pot contribui la creșterea în greutate dacă le transformați într-o parte obișnuită a dietei. Vestea bună este că swap-urile pot fi simple - fructe și iaurt pentru cereale - și la fel de satisfăcătoare și gustoase, dacă nu chiar mai multe. Acest ghid de două săptămâni pentru alimentația curată, compus din alimente întregi și rețete delicioase de casă, este personalizat pentru a vă ajuta să economisiți acele calorii suplimentare și să aveți un stil de viață mai sănătos.