Știința nutrițională; Academia de viață sănătoasă
„Dieta nordică” reprezintă un concept nutrițional inovator care a fost dezvoltat pe baza alimentelor regionale și sănătoase din țările nordice. Sinonimele sunt Dieta Mării Baltice, Dieta nordică sănătoasă, Dieta nordică nouă.
Contextul dietei nordice:
Dietele din țările nordice erau încă asociate cu mortalitate ridicată din cauza bolilor cronice legate de dietă în anii 1980 și 1990. S-a descurcat foarte prost în ceea ce privește sănătatea, mai ales în comparație cu dieta mediteraneană.
Nutriționiștii au dezvoltat apoi un concept nutrițional bazat pe consumul numeroaselor și variate alimente sănătoase din regiunile baltice și scandinave. Acest tip de dietă, care a fost dezvoltat ca parte a conceptului Karelia de Nord, împreună cu campaniile corespunzătoare de sensibilizare a condus la o scădere dramatică a ratei mortalității prin boli coronariene cu aproape 80%. .
Selecția alimentelor din „dieta nordică”:
Următoarele alimente se află în prim-planul „dietei nordice”. Compilația oferă o prezentare generală a alimentelor recomandate în mod special, împreună cu ingredientele active și efectele:
în special ulei de rapiță → compoziție foarte echilibrată de acizi grași
în special carne de vânat, soiuri slabe (carne de pasăre) → proteine de înaltă calitate, fier și zinc → se recomandă consum moderat
Leguminoase, varză și legume rădăcinoase → conținut ridicat de substanțe vegetale secundare → antioxidant → prevenirea cancerului
Orz → densitate mare de nutrienți (în special fier, potasiu, magneziu, zinc)
Ovăz → fibre solubile (beta-glucan) → scăderea nivelului de colesterol
Secară (în special ca pâine crocantă și pâine cu aluat) → efecte pozitive asupra metabolismului glucozei
Lactate
în special produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și brânză → proteine și calciu de înaltă calitate
în special nucile → profil de acizi grași foarte favorabil → efecte pozitive asupra proprietăților fluxului sanguin și asupra nivelului de colesterol
Mere → fibre alimentare (pectine) → efect benefic asupra nivelului de colesterol
Pere → puțin acid din fruct → toleranță bună
Boabe (în special afine sălbatice) → polifenoli → antiinflamatori
Pești → soiuri slabe și grase → proteine de înaltă calitate și sursă de acizi grași omega-3 (EPA/DHA) → importante pentru dezvoltarea creierului, influențează proprietățile fluxului sanguin și nivelurile de lipide din sânge → pești grași → conținut ridicat de vitamina D
Indici și studii privind "dieta nordică":
diverse studii, în special studii de intervenție asupra „dietei nordice” er a avut numeroase efecte pozitive asupra parametrilor cheie de sănătate. Cele mai importante studii sunt:
- Studiu OPUS -> Dezvoltare și sănătate optime la copiii danezi printr-o dietă nordică sănătoasă (2012)
- Studiu SYSDIET → Efectele unei „diete nordice” izocalorice și sănătoase asupra sensibilității la insulină, profilurilor lipidice și parametrilor inflamației (2013)
Pentru a putea verifica conformitatea cu recomandările pentru „Dieta Nordică” din studii, au fost dezvoltați doi indici:
- Indicele alimentar nordic sănătos = HNFI → Luarea în considerare a consumului de mere, pere, pește, fulgi de ovăz, varză și pâine de secară
- Scor Dieta Mării Baltice = BSDS → este format din 9 variabile (6 grupe de alimente + 3 parametri nutriționali, inclusiv conținutul de grăsimi al dietei)
Evaluarea dietei conform conceptului „Dieta nordică”:
- Dieta conform liniilor directoare ale „dietei nordice” oferă o bună oportunitate de a mânca sănătos și durabil din punct de vedere ecologic.
- Numeroase studii demonstrează efectele pozitive ale „dietei nordice” asupra celor mai importante boli cauzate de nutriție.
- Selectarea alimentelor sănătoase obișnuite în țările nordice înseamnă că acceptarea în rândul populației este ridicată.
- De asemenea, este posibil să practicați „dieta nordică” în Germania fără probleme, deoarece majoritatea alimentelor recomandate sunt de asemenea native aici.
- Recomandările „dietei nordice” sunt aproape identice cu recomandările pentru o dietă sănătoasă și sănătoasă conform liniilor directoare ale Societății germane de nutriție.
- Kohlemainen, M.: „Dieta nordică” - mâncare nordică cu inspirație din sud; International Nutrition Review 1/2017
→ Mere, fructe de pădure, pere, tulburări de metabolism al grăsimilor, orz, ovăz, acizi grași omega 3/6, ulei de rapiță, secară, substanțe vegetale secundare, vitamina D.