Stil de risotto de ovăz (la cuptor!) Julie Aubé
(2020.10). Într-un efort de a pune mai multă proximitate în meniu, ideea nu este să eliminați toate alimentele de departe, ci pur și simplu să puneți aromele locale în meniu mai des. Aceasta este o oportunitate de a descoperi alimente care se dovedesc a fi adevărate locuri de joacă pentru gurmanzi!
Ovăzul gol, de exemplu. Este o varietate de ovăz a cărui cereale își pierde cu ușurință cojile atunci când este treierată (de unde și „golul”). Se cultivă ușor în Quebec și când vine vorba de gătit, este folosit aproape peste tot unde suntem obișnuiți cu orezul. Este vorba de adaptarea gătitului, deoarece ovăzul durează mai mult decât orezul alb (poate fi văzut mai mult ca orezul brun). Gustul său este blând și chiar și bine gătit, păstrează o textură plăcută la mușcătură. Este o încântare ca acompaniament, în supe, în boluri, în salate, în trabucuri de varză și chiar ca risotto.
Puteți găti ovăz gol într-o cratiță (aproximativ 3 părți de bulion la 1 parte de ovăz) sau la cuptor. Durează puțin mai mult, dar este „pasiv”: îl încep ca un pilaf și o dată în cuptor, uit de el și fac altceva (nu este nevoie să-l urmăresc!). A devenit metoda mea de bază când o folosesc pe lateral. Cu două adăugiri mici (piure de dovleac și brânză tare), preia aerul de risotto cu ușurință și fără a petrece câteva minute în aragaz pentru a amesteca!
Ovăz în stil risotto
Face 4 până la 8 porții (masă sau garnitură)
Ingrediente
30 ml (2 linguri) ulei de floarea soarelui
1 ceapa mare, tocata