Știri de lapte kefir - Hobbythek Forum
Bună ziua tuturor, un An Nou fericit, fericit și, mai presus de toate, sănătos!
Tocmai am terminat experimentul meu cu kefir de lapte. Rezultatul este ca și cum aș spune super.
Nu mă vei crede, dar am făcut un quark cremos super delicios din chefirul din lapte.
Deoarece kefirul meu devine întotdeauna destul de gros la sfârșit și se așează întotdeauna pe marginea sticlei, care are un gust foarte gustos, m-am gândit că se poate face cuarț din el. Așadar, cu o zi înainte ieri am luat 1 litru de lapte UHT 3,5, am adăugat o tabletă de 1/2 cheag dizolvată și bineînțeles ciuperca de chefir. Am pus totul întunecat și cald timp de aproximativ 36 de ore. Azi dimineață l-am lăsat să se scurgă aproximativ 3 ore la fel ca de obicei. Deocamdată am pus quarkul în frigider. Dar, din moment ce abia așteptam, am încercat deja. Nu pot spune decât „Super !” Dacă quarcul de kefir s-a răcit corect, cu siguranță va avea un gust și mai bun, cu condiția să existe încă o creștere. Dar forța este deja excelentă. De altfel, zerul din acesta este, de asemenea, foarte gustos, este puțin mai blând decât zerul din quarkul „normal”.
Deci, acesta a fost cel mai recent lucru despre kefirul din lapte. Sunt curios ce crezi despre asta.
Salutari
Carina ta
Hallole Carina,
suna foarte bine. * fericit *
Ai un tibetan De câtă ciupercă de kefir am nevoie pentru un litru de lapte? De ce vă puneți chefirul întunecat? Nu mai pot pune scorțișoară atunci? Deși „quarkul de scorțișoară cu kefir” sună de fapt bine:-))
Vedeți: întrebări despre întrebări.
astept raspunsul tau
Este păcat că nu am putut să răspund la întrebările tale, dar, așa cum am spus, am făcut eu kefirul pentru prima dată.
atunci ai un kefir diferit. Tibetanul este format din multe găluște și este făcut cu scorțișoară. De aceea, probabil că nu va funcționa. Cum ar trebui să scot kefirul de acolo;-)
Sună foarte bine. Dar dacă aveți nevoie și de o „mașină” suplimentară sau se poate face manual?
Am și eu chefir de lapte acum, dar nu este deloc cremos. Consistența sa este ca laptele normal, are un gust acru (are un gust bun, dar în memoria mea a fost întotdeauna cremos!). Voi lua lapte sau paste de lungă durată pentru el. Laptele integral (ambele 3,5%). Am încercat deja cu lapte preferat fiert (grăsime aprox. 4,8%), dar are un gust, sincer să fiu, ca. uh. Piss. Hidos!
Oh, da, încă un lucru: când pot să iau ramuri pentru a le transmite mai departe? Sunt încă nehotărât.
Așa că acum am scăpat de tot ce îmi doream.
Nu ați avut chefirul atât de mult, poate că mai trebuie să se înmulțească puțin?!
sună fabulos. Mai ales după ce am pierdut din nou în greutate de la luna plină, marți, alaltăieri. Și dimineața este pâine crocantă cu quark. Schimbarea ar fi foarte binevenită.
Ce se întâmplă cu bobul de kefir? Le scoateți înainte de a le apăsa sau le lăsați ca surpriză?
așa că voi răspunde aici pentru voi toți. În primul rând, ar trebui bineînțeles să scoateți ciuperca cu o lingură de plastic înainte de a o scurge, altfel nu veți mai avea după aceea. Ai plecat ca o surpriză? Da, atunci ar trebui să mănânci ciuperca cu tine. Și la întrebarea când puteți împărți ciuperca, aș spune când s-a dublat aproximativ. Ar trebui să poți face quark cu tibetanii. De fapt este la fel, doar gustul este diferit. O, da, a existat faptul că chefirul este subțire ca laptele. Cât timp și la ce temperatură îl lăsați să stea? Trebuie să-l lăsați să stea cel puțin 24 de ore, mai mult în funcție de gust și temperatură, dar nu mai mult de 48 de ore, la aproximativ 20 ° C până la 25 ° C într-un borcan sigilat (de preferință un borcan de zidărie cu un capac fixabil). Pentru lapte folosesc doar lapte UHT 3,5 (nu de la Aldi!) Dar asta ar trebui să funcționeze și cu lapte proaspăt, dar trebuie fiert în prealabil. Cu lapte de capră, Andi și cu mine am mai încercat-o. Nu a funcționat pentru mine. Și nici în Andi nu cred. Dar nu știu exact. Andi, cum a fost cu tine?
Cred că am răspuns la toate sau am uitat ceva?
Salutari
Carina ta
Încă am uitat ceva. Când sunteți întrebat dacă aveți nevoie de o mașină pentru quarkul kefir. Nu, nu trebuie. Se prepară în același mod ca și chefirul normal, numai tu ar trebui să adaugi 1/2 comprimat de cheag. Dar data viitoare o voi încerca fără cheag. Să vedem dacă funcționează.
Salutari
Carina ta
Bună ziua, ești ocupat să conversezi.
La început, după ce am primit kefirul, rezultatele au fost întotdeauna extrem de subțiri. Pentru a înrăutăți lucrurile, am luat și lapte Aldi, care aparent a cauzat problema. Chiar și după trei zile nu era cu adevărat gras și era deja îndepărtat.
Cu laptele de capră, rezultatul a fost la fel de limpede și într-adevăr nu gustos.
De când folosesc lapte Weihenstefaner (sau ceva similar), chefirul a devenit din ce în ce mai gros. Uneori prea gras dacă nu reușesc să îl îndepărtez la momentul potrivit, dar doar 4 ore mai târziu este aproape prea gras pentru mine, similar cu iaurtul. Este prea picant pentru mine în acest moment. Acum mă asigur că nu-l las să stea mai mult de 18-20 de ore. Am vrut să vă spun despre asta oricum, fie că primiți kefir mai gros sau ce se întâmplă.
La început avea adesea nevoie de trei zile, astăzi trebuie să mă uit la oră.
Indiferent de asta, acum 3 săptămâni am descoperit în pivniță un lapte de capră (încă bun!).
Rezultatul a fost la fel de rău ca ultimul și, după ce l-am lăsat acolo pentru o perioadă mai lungă de timp, deoarece nu a vrut să se îngrașe, după trei zile a arătat atât de slab și gust atât de rău încât a trebuit să-l arunc. Cu toate acestea, am și presupunerea că acest lapte de capră francez este de o calitate similară inferioară (deși aproape 4 mărci pe litru) ca laptele Aldi.
În caz contrar, chefirul este de obicei ușor (experimentele întunecate nu au produs rezultate bune) și am pus capacul de sticlă pe borcanul de zidărie doar în absența unui dispozitiv de prindere.
Salut,
Așa că iau un lapte UHT foarte ieftin pentru tibetani și după 24 de ore (la fereastră) este cremos și plin. Pur si simplu adorabil.
Dar încă mă gândesc cum aș putea scoate tibetanul din cașul tibetan de scorțișoară.
Poate cineva are un fulger de inspirație;-)
spontan, mă gândesc la o sită mai mare, așa cum o folosesc întotdeauna pentru paste. Este un castron cu găuri în el. Cred că se numește castron de scurgere a salatei.
Apoi, quarcul ar trebui să se strecoare și ciuperca ar trebui să se lipească, dacă nu ați luat firimituri de kefir foarte mici.
Bună Gaby,
cine a vrut să-ți trimită unul? ?
Ai vrut un kefir normal? Alaltăieri am aruncat din nou mult * Ouch *. La sfârșit de săptămână ar trebui să fie din nou gata, astfel încât să pot împărtăși din nou. Vă pot trimite unul. Acum, că am trimis atât de multe, nu trebuie să fie atât de rău până la urmă.
Buna Petra,
Nu poți spune asta. Habar nu aveam deloc de gustul chefirului. Singurul lucru care a intrat în scorțișoară tibetană a fost că m-a aprins. Nu vreau să fiu fără el acum. Dar dacă ai putea să-mi trimiți un kefir normal, atunci aș fi foarte fericit despre asta, atunci pot compara și poate face kefir cu quark cu unul și să beau celălalt.
s-ar putea ca laptele UHT 1,5% să nu devină gras, dar cel de 3,5%. Mâine voi începe un test mix. Până acum am alternat cu lapte, în funcție de ceea ce era deschis.
Sa vedem.
Așa că iau întotdeauna 3,5% lapte UHT, astfel încât chefirul este frumos, gros și neted. La 1,5% nu se îngrașă.
Deci și acum, ceva despre quarcul de kefir din lapte. Am terminat a doua porție în seara asta. Dar de data aceasta fără cheag. A fost la fel de bun ca cel cu Lab. Cu alte cuvinte, tabletele cu cheag nu sunt necesare. Și cum să scoți ciuperca din chefir. Deoarece bilele sunt întotdeauna în vârf, este foarte ușor. Scoat cu grijă găluștele cu o lingură mare de plastic (de la servitoarele de salate) și apoi le pun într-o strecurătoare. Așa că pot pune kefirul care este încă pe bile prin sit înapoi la celălalt kefir. Nici ideea lui Andi nu este rea. Voi încerca asta cu următorul quark.